Este chef francés con estrella Michelin tiene la receta del pastel de chocolate perfecto: “Sin horno, sin báscula, sin vajilla”

Thibaut Spiwack ha ganado mucha popularidad en su Francia natal desde que participó en Top Chef. Con un currículum lleno de grandes nombres, con solo 32 años abrió el que es ahora su propio restaurante, Anona, en París, y acaba de conseguir su primera estrella Michelin. Y este chef aún tiene tiempo de compartir recetas aptas para todo el mundo en sus redes sociales, como un suculento pastel de chocolate.

El reclamo es muy tentador: un postre chocolatoso que se hace en solo 15 minutos, sin usar el horno, sin tener que pesar o medir nada, y sin manchar más que el mismo recipiente donde se va a preparar. Es un postre de formato individual que se cocina al baño maría, por lo que no hace falta nada más que una placa de cocina para hacerlo, ni microondas, ni freidora de aire, ni ningún otro aparato especial. Un bote, una cuchara y una olla con tapa.

Los ingredientes son muy sencillos:

• 1 huevo
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 cucharada sopera de leche
• 2 cucharadas soperas de mantequilla derretida
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita colmada de cacao
• unas gotas de extracto de vainilla

Se echa todo en un frasco limpio de vidrio, se cierra bien y se agita como si fuera una coctelera, hasta tener una mezcla homogénea. Entonces solo queda quitar la tapa, ponerlo al baño maría y dejarlo cocinando apenas 15 minutos, con la tapa puesta en la olla. 

El resultado es una especie de mug cake pero con una mejor textura que cuando hacemos este tipo de bizcochos en el microondas, que suelen quedarse algo secos y duros o chiclosos si se enfrían demasiado. Aunque el pastel de Spiwack tiene sin duda estará más bueno recién hecho, aún algo tibio, y ya debe ser una gozada si le añadimos chocolate fundido, nata montada o helado de vainilla.

Como dice el propio chef, es “la merienda perfecta para los niños… o para los golosos”. Y en tiempo récord.

En DAP | Pastel de chocolate

En DAP | Bizcocho de chocolate