Más fácil y rápido que las torrijas, este dulce también se hace con pan duro y es uno de los grandes secretos de Jaén

Tenemos tanta obsesión con las torrijas que se nos olvida que hay más maneras de aprovechar el pan duro con otros dulces igual de típicos igual de ricos. Si nos vamos a Jaén, tenemos además un postre tradicional de toda la vida que encima se prepara más rápido y es más fácil que una torrija tradicional. 

Hablamos de los panetes de Jaén, muy populares sobre todo en la zona de la Sierra de Segura, y que seguro recordarán a otras frutas de sartén similares de otras regiones, pues la idea de reaprovechar el pan sobrante o duro en preparaciones golosas energéticas es común a prácticamente todas las culturas.

Es una elaboración de lo más simple que consiste en mezclar miga de pan, huevo, azúcar y un toque de azafrán hasta tener una masa que se puede bolear en forma de albondiguillas. Estas se fríen y, para rematar, se terminan cociendo ligeramente en un almíbar suave con un sabor de lo más sugerente, aromatizado con canela, anís y naranja. Todo el sabor jienense reunido en un mismo dulce que queda súper esponjoso y jugoso.

Si no tienes paciencia para dejar a remojo el pan de torrijas o no tienes las rebanadas adecuadas, anímate a probar esta delicia del recetario tradicional. No hay ni que tener maña para freírlas, pues parte de su encanto está en ese carácter rústico de las bolitas formadas a mano con aspecto irregular.

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