Al parecer ha surgido últimamente un debate por las redes enfrentando a los defensores y detractores de la horchata de chufa. Estas polémicas no las entiendo mucho -si no te gusta, pues no te gusta-, pero a mí me ha recordado que mi bebida del verano favorita es otra, la deliciosa horchata de almendra, muy típica en Murcia y otras zonas levantinas.
He tenido la suerte de disfrutar cada verano horchata de almendra totalmente casera, preparada con almendras cogidas de los propios almendros de la familia. Por suerte he descubierto que es muy fácil de preparar a la manera tradicional.
Ingredientes
- Almendras crudas 250 g
- Agua 1.5 l
- Azúcar o edulcorante líquido equivalente (cantidad al gusto) 100 g
- Limón un trocito de corteza
- Canela en rama (opcional) 1
- Sal una pizca
Cómo hacer horchata de almendra
- Tiempo total 4 h 15 min
- Elaboración 15 min
- Reposo 4 h
Las bebidas de almendra tienen una larga tradición en nuestro país y en cada casa se ha elaborado de una forma distinta, aunque la base es siempre la misma: triturar almendra cruda con agua y exprimirla al máximo para extraer todo el jugo.
Yo prefiero lavar primero las almendras con la piel para después dejarlas unas horas a remojo, aunque si vamos con prisa podemos saltarnos este paso. Desechar el agua del remojo, si se usa.
Después, hay que triturar las almendras con 500 ml de agua usando una batidora de vaso o robot de cocina. Añadir el resto del agua, el azúcar o edulcorante y batir de nuevo muy bien a alta velocidad.
Muchas recetas más antiguas suelen utilizar mucho más azúcar, pero con estas cantidades creo que sale deliciosa. Además he probado a hacerla con edulcorante líquido de repostería y queda también muy rica. Otra opción es triturar unos cuantos dátiles con las almendras.
Añadir la corteza de limón, la rama de canela y remover bien. Tapar y dejar en la nevera como mínimo 3-4 horas. Retirar los aromáticos y colar la mezcla usando un tamiz fino, gasa de algodón o una batidora para bebidas vegetales. Ajustar el nivel de dulce si fuera necesario y servir muy fría.
Con qué acompañar la horchata de almendra
La verdad es que la horchata de almendra sienta de maravilla a cualquier hora del día, aunque yo la disfruto más a media tarde, sobre todo si hace mucho calor. Cuando tengo el antojo de cacao me gusta acompañarla de un trocito de buen chocolate muy negro, un 90% de pureza marida de maravilla con esta bebida. Si no vais a consumirla en tres días, podéis hacer polos o simplemente congelarla.
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