En Chile, la Palta Reina es de esas comidas que se preparan sin complicarse: fresca, ligera y perfecta para cuando hace calor. En este país y en otros de Latinoamérica, al aguacate se le llama palta. Se prepara con aguacates partidos a la mitad, rellenos de una mezcla de pollo con mayonesa y cilantro, y se sirven sobre hojas de lechuga.
Es un plato que se disfruta durante todo el año, aunque en las comidas de Navidad suele estar muy presente en la mesa, porque se come frío y se puede dejar preparado con antelación. También hay otras versiones, llamadas palta rellena, que usan atún, marisco o verduras, pero la de pollo con mayonesa es la más habitual.
Ingredientes
- Aguacate 1
- Pechuga de pollo cocida y desmenuzada. Media pechuga
- Huevo duro o cocido para decorar 1
- Aceitunas negras para decorar
- Lechugas mezcladas
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco
- Mayonesa al gusto
Cómo hacer Palta reina
- Tiempo total 35 m
- Elaboración 35 m
Cocina el pollo en agua con sal hasta que esté tierno. Déjalo enfriar y desmenúzalo con las manos o con un tenedor. En un bol, mézclalo con mayonesa, un poco de cilantro picado, sal y pimienta. Corta los aguacates por la mitad y retira el hueso con cuidado. Luego pélalos con una cuchara, pasando el borde suavemente entre la piel y la pulpa para que salgan enteros. Si quieres, puedes sacar un poco del centro para dejar más espacio al relleno.Si quieres, puedes sacar un poco de pulpa para dejar espacio al relleno. Rellena cada mitad con la mezcla de pollo y mayonesa, presionando ligeramente para que quede firme.
Sirve las paltas sobre una cama de lechuga y decora con rodajas de huevo cocido, aceitunas negras y un poco más de cilantro fresco.
Con qué acompañar la Palta Reina
La Palta Reina se sirve normalmente como entrada fría o como plato principal ligero. En Chile suele formar parte de los menús veraniegos o de las comidas navideñas, acompañada de arroz blanco o algún otro plato frío, como un arrollado de pollo o un pastel de atún.
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