Con unas verduras picadas y atún en lata se prepara el interior de esta tarta, pensada para rendir varias raciones en un solo molde
La tarta de atún argentina es lo que en España conocemos como empanada, pero hecha entera en un molde en lugar de dividirla en varias empanaditas. Lleva la misma masa de empanada argentina que se estira, se rellena y se cierra antes de ir al horno.
En este caso el relleno se hace con atún, cocinado junto a la cebolla y los pimientos, vigilando bien la cocción para que quede jugoso y no se seque. Para esta elaboración utilizo un molde redondo de 28 cm, y todas las cantidades están ajustadas a este tamaño.
Mezcla la harina con la sal, la levadura y la mantequilla fría en dados hasta lograr una textura arenosa. Añade el huevo batido y ve incorporando el agua poco a poco, amasando hasta conseguir una masa lisa que no se pegue a los dedos. Envuelve la masa en film y guárdala en la nevera 30 minutos.
Prepara el relleno y pon a cocer los 3 huevos 10 minutos. Pica la cebolla bien fina y pochala a fuego medio, despacio, hasta que esté bien blanda, es lo que le da jugosidad a la tarta. Añade los pimientos picados y cocina bien hasta que estén tiernos. Pela los tomates, trocéalos e incorpóralos, dejando que suelten el agua hasta que la mezcla quede espesa.
Pela y pica los huevos cocidos. Incorpora el atún escurrido y el huevo picado al sofrito, junto con sal, pimienta y pimentón dulce. Cuando el relleno esté listo, saca la masa de la nevera y divídela en dos partes, una más grande que la otra, porque será la base.
Aplana la parte más grande y colócala en el molde, cubriendo el fondo y las paredes. Pasa el rodillo por encima del borde del molde para cortar el sobrante. Añade el relleno.
Aplana la otra parte y colócala encima tapando el relleno. Pasa de nuevo el rodillo por el borde para cortar el sobrante y sella con los dedos. Con los recortes puedes hacer una trenza para decorar, aunque es totalmente opcional.
Pincela la superficie con un huevo batido, pínchala con un tenedor y hornea a 180 °C durante 45 minutos, hasta que quede dorada. Deja reposar la tarta 10 minutos antes de desmoldar y cortar.
Con qué acompañar la tarta de atún argentina
La tarta de atún puede formar parte de un picoteo o acompañarse de alguna ensalada ligera.
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