El guiso de arroz con carne es uno de esos platos que se hacen sin pensar demasiado. En muchas casas de Argentina se cocina así: una olla, ingredientes básicos y tiempo al fuego. Es comida de diario, de la que se repite mucho porque no falla y porque con poco se consigue un plato completo y que llena.
Es una receta de arroz tradicional, sin trucos ni ingredientes raros. Se cocina todo junto, en la misma olla, y el arroz queda sabroso, ligado y es muy fácil de adaptar a lo que tengas en casa.
Ingredientes
- Ternera aguja o chamón en dados pequeños 200 g
- Arroz redondo 180 g
- Cebolla pequeña 1
- Pimiento rojo pequeño 1
- Diente de ajo 1
- Tomate triturado o rallado 1
- Caldo 600 ml
- Pimentón dulce una cucharadita
- Comino molido una cucharadita
- Laurel 1
- Sal y pimienta al gusto
- Vino tinto o blanco. 50 ml
Cómo hacer Guiso de arroz al estilo argentino
- Tiempo total 1 h 30 m
- Elaboración 1 h 30 m
Empieza dorando la carne en una olla amplia con un poco de aceite, hasta que coja buen color por todos los lados. Retírala y resérvala. En la misma olla, añade un poco más de aceite si hace falta y sofríe la cebolla y el pimiento con una pizca de sal, a fuego medio, hasta que estén bien blandos. Incorpora el ajo picado y cocínalo unos segundos.
Añade el tomate rallado y deja que se cocine unos minutos, hasta que pierda el sabor crudo. Incorpora el pimentón, el comino y la hoja de laurel, remueve rápido y vuelve a añadir la carne a la olla, mezclando bien con el sofrito.
Agrega el vino y deja que hierva uno o dos minutos, hasta que se evapore el alcohol. Cubre con caldo o agua y cocina a fuego suave, con la olla medio tapada, hasta que la carne esté casi tierna.
Si quieres añadir patata o zanahoria, este es el momento. Incorpora el arroz, ajusta de sal y añade un poco más de líquido si hace falta. Cocina todo junto hasta que el arroz esté hecho y el guiso quede ligado. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
Con qué acompañar el guiso de arroz
Es un plato completo por sí solo, pero suele servirse con pan para acompañar, un poco de queso rallado por encima añadido en caliente o algo de pimienta negra. Si apetece algo más fresco, una ensalada sencilla al lado encaja perfectamente.
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