Con menos ingredientes de los que imaginas, tendrás a punto un plato de los de siempre: reconfortante y lleno de sabor, perfecto para compartir en familia.
La carne richada es uno de los grandes clásicos de la cocina gallega, un plato sencillo en apariencia, pero lleno de sabor. Su origen está en la tradición más humilde, donde la carne se doraba y se guisaba lentamente con abundante pimentón, ingredientes básicos en cualquier despensa gallega. El resultado es una receta sabrosa y reconfortante.
Este guiso suele servirse con unas patatas cocidas para hacerlo aún más irresistible. El secreto está en cocinar la carne durante un tiempo prolongado a fuego lento de manera que quede tierna y jugosa.
Ingredientes
- Aguja de ternera en trozos 400 g
- Cebolla 1
- Diente de ajo 1
- Vino blanco vaso 1
- Pimentón dulce 1/2 cucharadita
- Pimentón picante 1/2 cucharadita
- Sal
- Aceite de oliva
- Patata 200 g
Cómo hacer Carne richada
- Tiempo total 50 m
- Elaboración 5 m
- Cocción 45 m
Primero pelamos y picamos finamente el ajo y la cebolla para pocharlos en un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos. Agregamos la carne, y la cocinamos hasta que cambie de color. Incorporamos el pimentón, una pizca de sal, removemos y cocinamos durante 10 minutos.
Vertemos el vino blanco y cocinamos a fuego vivo 2 minutos para que el alcohol se evapore. Bajamos el fuego al mínimo, y dejamos cocer la carne durante 30 minutos. Mientras tanto cocemos las patatas con o sin piel, como más nos guste durante 25 minutos en agua salada.
Servimos la carne con las patatas como guarnición.
Con qué servir la carne richada
Nada mejor que una ensalada fresca y una buena pieza de pan casero para mojar en la salsa de la carne. Para beber, el guiso pide a gritos un vino tinto.
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