El cordero con cous cous es un plato que combina especias, carne jugosa y una base de grano suelto que absorbe todos los matices del guiso. Es una receta inspirada en la tradición culinaria del Magreb, donde el equilibrio entre carne, verduras y especias es fundamental.
A pesar de su aroma intenso y su apariencia elaborada, se trata de una preparación sencilla y accesible. Con una mezcla adecuada de especias y una cocción bien controlada, el resultado es un plato completo, aromático y perfecto para sorprender en casa sin complicaciones innecesarias.
El proceso no es complicado, pero sí agradece respetar los tiempos: dorar bien la carne para potenciar el sabor, dejar que las verduras se integren y preparar el cuscús de forma que quede suelto y ligero.
Ingredientes
- Cordero 500 g
- Cuscús 180 g
- Cebolla 2
- Pimiento rojo 1
- Pimiento verde italiano 2
- Miel 30 g
- Salsa de soja oscura 30 ml
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- Comino molido
- Clavo de olor 2
- Canela molida
- Nuez moscada molida
Cómo hacer Cordero con cous cous a la marroquí
- Tiempo total 31 m
- Elaboración 6 m
- Cocción 25 m
Primero mezclaremos media cucharadita de cada especia, además de sal al gusto en un cuenco pequeño. Troceamos la carne de cordero, agregamos las especias, y removemos bien para que la carne quede impregnada con el adobo. Dejamos marinar 15 minutos.
Mientras tanto, hervimos 3 tazas de agua con una cucharadita de sal. Bajamos el fuego al mínimo, añadimos el cous cous, y dejamos cocer 15 minutos. Reservamos.
Pelamos las cebollas y limpiamos los pimientos. Cortamos las cebollas y los pimientos verdes en rodajas, y los rojos en tiras.
Cocinamos el cordero en una cazuela con una cucharada de aicete de oliva bien caliente hasta que la carne se dore. Añadimos las cebollas para cocinarlas 5 minutos. Reservamos.
En la misma cazuela, añadimos un poco más de aceite y cocinamos los pimientos 5 minutos. Incorporamos el cordero y la cebolla y removemos. Añadimos la salsa de soja y la miel, ajustamos de sal si fuese necesario, y dejamos cocer todo junto a fuego medio 5 minutos.
Con qué acompañar el cordero con cous cous
Este cordero combinará a la perfección con una ensalada ligera y fresca como esta ensalada crudivegana de zanahoria con vinagreta de limón y comino.
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