La versión más mexicana del platillo de comida rápida que puedes disfrutar esta noche
Cada 28 de mayo, el mundo se une para rendir homenaje a uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía moderna: la hamburguesa. Ya sea con queso, doble carne, vegetariana, con aguacate o con ingredientes gourmet, la hamburguesa ha conquistado paladares en todos los rincones del planeta, por ello, hoy celebramos esta fecha preparando una deliciosa hamburguesa al estilo Tex-Mex con guacamole.
El Día de la Hamburguesa no tiene un origen oficial documentado, lo que le añade un aire de misterio y sabor a la historia. Algunos historiadores gastronómicos creen que la fecha se estableció de forma no oficial por cadenas de comida rápida que buscaban promover sus productos a finales del siglo XX. Otros apuntan a que, de manera fortuita, coincidió con registros del primer día en que se sirvió una hamburguesa en Estados Unidos, aunque esto es difícil de verificar con certeza.
Para preparar el guacamole al estilo rústico, mezclamos en un bol un aguacate picado en trozos, con un tomate pelado y picado y un cuarto de cebolla picado finísimo, y lo removemos bien, sin llegar a convertirlo en una pasta uniforme, sino dejando que se vean los distintos ingredientes. Añadimos el cilantro picado y un buen chorro de zumo de limón y dejamos reposar tapado. Aquí podéis ver la receta de guacamole casero.
Cómo hacer hamburguesa al estilo Tex-Mex
Para hacer las hamburguesas, mezclamos 400 gramos de carne de ternera con dos jalapeños picados y las venas de un pimiento chile rehidratado. En este caso, se utilizan chiles secos, ya que no son muy picantes una vez que se rehidratan.
Después de trabajar un rato los ingredientes, añadimos sal al gusto y, si gustas, una cucharada de mostaza, mezclamos bien y formamos las hamburguesas. En la parrilla bien caliente, dejamos que las hamburguesas se hagan al punto deseado.
El truco o recomendación habitual es no mover mucho las hamburguesas, dejando que se hagan durante unos cinco minutos por cada lado si son grandes o gruesas, o cuatro si son medianas, para queden al punto.
Cuando ya les hayas dado la vuelta y solamente falten un par de minutos, ponemos el queso amarillo sobre la carne, para que se funda mientras termina de estar lista la carne.
Para terminar, tostamos los panecillos de las hamburguesas, y ponemos unas hojas de lechuga sobre el pan de abajo, sobre ellas colocamos la hamburguesa con el queso y sobre éste, ponemos una buena cantidad de nuestro guacamole.
La mezcla resulta estupenda y queda suficientemente jugosa, aunque por supuesto, puedes adicionar los vegetales de tu preferencia (cebolla y tomate en rodajas), así como salsa barbacoa, y mostaza según prefieras.
Foto de Yoad Shejtman en Unsplash
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