Anthony Bourdain falleció demasiado pronto dejando huérfanos a muchos amigos, colegas, fans y conocidos que le recuerdan cada año en día de su cumpleaños
Desde el año 2019, José Andrés y su amigo y colega de profesión Eric Ripert celebran cada 25 de junio lo que para ellos es una efeméride agridulce. Bautizado como el Bourdain Day, los cocineros rinden honor en el día de su nacimiento a su querido amigo Anthony Bourdain, recordando y honrando su figura y su amistad, rememorando anécdotas e historias compartidas, y también recuperando recuerdos que dejó alrededor de la mesa, su gran pasión.
En esta ocasión, José Andrés ha querido brindar por su amigo de manera literal animando a todo el mundo a unirse en su memoria. "Creo que deberíamos levantar una copa por Tony, y no se me ocurre nada más perfecto para brindar que un Negroni", declara el chef en su newsletter Longer Tables. "Como él decía, un negroni es una bebida perfecta, y cada vez que venía a Oyamel, pedía una versión especial que hemos ofrecido fuera de carta como el Negroni de Bourdain".
La receta del cóctel Negroni original básica es muy simple y una de las más populares que se repiten en todo el mundo para el aperitivo, pero la variante que nos propone el chef asturiano le da un toque más especial.
Para preparar una ración del Negroni de Bourdain, necesitamos:
- 1 oz de mezcal (por ejemp,o,Del Maguey Vida)
- 1 oz de vermut dulce (por ejemplo, Yzaguirre Rojo Reserva)
- 0,75 oz de Aperol
- 0,25 oz de Cynar
- 1 piel de naranja, para decorar
- Hielo
Combina todos los ingredientes en un vaso mezclador y remueve con hielo. Cuela en un vaso vacío y agrega un cubito de hielo grande. Adorna al gusto con una cáscara de naranja fresca.
"Uníos a mí para levantar una copa por una de las personas más inspiradoras que cualquiera de nosotros haya conocido. Siempre extrañaremos a Tony, pero nunca dejaremos de celebrarlo a él y a todo lo que representó", concluye con emoción José Andrés.
Imágenes | José Andrés
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