La bebida por excelencia del verano valenciano se puede hacer en casa fácilmente y con resultados sorprendentes
Si hay una bebida asociada al verano y las vacaciones, esa tiene que ser la horchata de chufa. Pasa desapercibida durante el resto del año, pero es arrancar el calor y llenarse los lineales del supermercado de botellas y bricks de horchata. Junto a ellas los clásicos fartons, con quienes forma una pareja la mar de bien avenida, y que podríamos completar con un agua de valencia, para redondear el homenaje a esta tierra.
Preparar horchata de chufa casera es bien sencillo, pues no hay más que triturar chufa previamente hidratadas con agua y azúcar (nosotros nos permitimos la licencia de añadir piel de limón y canela).
Es importante contar con una batidora de mano o de vaso potente. Si tienes un robot de cocina, puedes seguir nuestra receta de horchata en Thermomix. Por lo demás es pan comido.
Dependiendo del tamaño de nuestra batidora, puede que tengamos que dividir los ingredientes por la mitad y triturar en dos tandas. Colocamos las chufas escurridas en el vaso de una batidora junto con el resto de ingredientes. Trituramos a velocidad creciente para que no sufran las cuchillas.
Cuando las chufas estén bien trituradas y no queden trozos grandes, pasamos la mezcla por una malla fina (también podemos usar un chino). Apretamos con fuerza para que salga la mayor cantidad de horchata posible.
Con qué acompañar la horchata
La horchata de chufa casera se debe guardar en la nevera y consumir en el transcurso de una semana como máximo. Podemos servirla con unos hielos, si nos gusta bien fresquita, espolvorear un poco de canela en la superficie y acompañar de fartons, un sencillo bizcocho, galletas o algún capricho similar. Es una merienda de primavera y verano estupenda sin más.
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