Una receta de ingredientes sencillos y mucho color que no falta en las mesas de Navidad ni en las comidas familiares del Caribe
La ensalada rusa dominicana es la ensalada de papa que en República Dominicana recibe ese nombre cuando lleva remolacha, y el de ensalada mixta cuando se prepara sin ella. Es la prima de la ensaladilla rusa que conocemos en España, pero con otro aspecto. Aquí solemos hacerla con atún y en tonos claros, y allí la remolacha la tiñe de rosa.
Es habitual encontrar platos fríos en la cocina dominicana, algo lógico con el calor del clima tropical, y esta ensalada encaja de lleno ahí. Lleva ingredientes sencillos que se encuentran en cualquier supermercado, y con el maíz y los guisantes de lata, que ya vienen cocidos, se prepara sin complicaciones. Es de esas recetas que se hacen en cantidad para compartir y que, con el reposo en la nevera, ganan sabor.
Pica la cebolla morada en trozos pequeños y ponla en un bol con el vinagre de manzana y una pizca de sal y pimienta. Déjala macerar mientras haces el resto, al menos 10 minutos, para que pierda fuerza y se suavice.
Pon a cocer las patatas, la zanahoria y los huevos en una olla con agua hasta que estén tiernos. Escúrrelos y deja que se enfríen un poco para poder manejarlos. Pela las patatas y la zanahoria y pela también los huevos.
Corta en dados pequeños las patatas, la zanahoria, los huevos y la remolacha, intentando que todos los trozos tengan un tamaño parecido. Pásalos a un bol grande, escurre la cebolla y añádela junto con la mayonesa. Mezcla hasta que el conjunto vaya cogiendo ese color rosa tan característico, que viene de la remolacha.
Abre las latas de guisantes y maíz, que ya vienen cocidos, escúrrelos y añádelos al final. Remueve con cuidado para que no se aplasten. Deja reposar en la nevera y sirve bien fría.
Con qué acompañar la ensalada rusa dominicana
En la mesa dominicana de Navidad funciona como guarnición de los platos fuertes, así que va muy bien con pernil de cerdo al horno, pollo asado, moro de guandules o pasteles en hoja. También puedes servirla sola como entrante fresco, con pan de telera o unos picos, igual que haríamos con la ensaladilla de toda la vida.
En DAP | Ensaladilla de remolacha
Ver todos los comentarios en https://www.directoalpaladar.com
VER Comentarios