Las acelgas, salteadas lentamente hasta quedar tiernas, aportan un sabor suave que combina a la perfección con el huevo
Aunque muchas veces las acelgas quedan relegadas a recetas demasiado simples o poco apetecibles, lo cierto es que bien cocinadas pueden convertirse en la base de platos llenos de sabor. En esta tortilla, primero se saltean lentamente con aceite de oliva hasta que quedan tiernas y mucho más suaves, integrándose perfectamente con el huevo.
El resultado es una receta muy fácil de preparar, de esas que funcionan igual de bien para una comida rápida entre semana que para aprovechar las verduras que tienes en la nevera sin caer en preparaciones aburridas.
Primero lavamos las acelgas y las escurrimos. Retiramos el tallo (y lo guardamos para aprovecharlo en otra receta), y troceamos las hojas.
Cocinamos las hojas de las acelgas con una cucharada de aceite de oliva un par de minutos. Agregamos 2 cucharadas de agua, y cocinamos 3 minutos más. Retiramos y reservamos las acelgas.
Batimos los huevos y agregamos una pizca de sal.
Calentamos una cucharada de aceite de oliva en la sartén y vamos cuajando la tortilla. Cuando esté casi lista, añadimos las acelgas y la cebolla en polvo, y cerramos la tortilla.
Con qué acompañar la tortilla de acelgas
Para acompañar la tortilla, puedes preparar unas verduras asadas al horno, unas patatas asadas, e incluso unas rebanadas de pan con tomate.
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