Hoy quiero proponeros una receta de pasta ideal para sorprender. Se trata de estos ricci al nero di sepia con rape y gambones, que con su textura al dente y su salsa basada en el pescado os ayudará a variar en vuestro recetario de pasta, más acostumbrado a las salsas habituales.
Esta variedad de pasta artesana la podéis sustituir por fusilli, -ya sean negros de tinta de calamar o los habituales amarillos o los tricolor- pero esta variedad de pasta que he usado me ha cautivado por su textura y calidad.
Ingredientes
- Pasta corta seca al nero di sepia (ricci o cualquier otra) 300 g
- Rape fresco 200 g
- Gambones 4
- Cebolla 1
- Tomate cherry 20
- Tomate triturado 4 cucharadas
Cómo hacer ricci al nero di sepia con rape y gambones
- Tiempo total 20 m
- Cocción 20 m
Como siempre hay que recordar en las recetas de pasta, hay que preparar antes la salsa y cuando esté lista, cocer la pasta para servir de inmediato tras cocinarla el tiempo que indique el fabricante.
Para la salsa, comenzamos cortando el rape en trocitos y los salteamos en una sartén hasta que tengan un color blanco intenso. Reservamos. Picamos la cebolla en brunoise y la salteamos hasta que esté blanda.
Mientras tanto, cortamos los tomates cherry por la mitad y cuando la cebolla esté lista, los añadimos a la sartén a la que también incorporamos el rape que habíamos reservado. Dejamos cocinar mientras hacemos los gambones en la plancha con un poco de sal gruesa.
Cocemos la pasta, la escurrimos bien y la mezclamos con la salsa, colocando los gambones por encima.Corriendo a la mesa porque los platos de pasta hay que comerlos enseguida, casi quemándonos.
Con qué acompañar los ricci al nero di sepia con rape y gambones
Esta receta de ricci al nero di sepia con rape y gambones resulta sorprendente por su textura, al ser una variedad de pasta gruesa, y por su sabor al combinar perfectamente el pescado y los gambones con la salsa de tomate. Le va bien -si os gusta- un toque de picante, ya sea a base de añadir un poco de pimienta negra, tabasco o un trocito de guindilla al hacer la salsa.
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