La cataplana es un plato tradicional lleno de sabor, elaborado con pescado fresco, marisco y un sofrito cocinado a fuego lento. Un guiso marinero sencillo, sabroso y reconfortante.
Originaria del Algarve, esta preparación se caracteriza por su cocción suave y por integrar todos los ingredientes en un mismo recipiente permitiendo que los sabores se mezclen de forma natural y dando como resultado un guiso irresistible.
Lo mejor de todo es que podrás prepararla con los pescados que prefieras, ya que admite distintas combinaciones sin afectar al resultado final.
Ingredientes
- Merluza lomo 1
- Rape fresco 100 g
- Langostinos pelados 12
- Congrio rodajas 2
- Almejas 200 g
- Cebolla 1
- Dientes de ajo 2
- Tomate triturado 150 g
- Pimiento rojo 1
- Tomate concentrado cucharadita 1
- Caldo de pescado o fumet 250 ml
- Vino blanco 150 ml
- Pimentón dulce cucharadita 1
- Sal
- Pimienta negra molida
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
Cómo hacer Cataplana portuguesa de pescado
- Tiempo total 30 m
- Elaboración 4 m
- Cocción 26 m
Primero dejaremos las almejas en remojo en agua salada durante 30 minutos. Escurrimos y reservamos.
Pelamos y picamos finamente la cebolla, y limpiamos y picamos el pimiento. Chafamos los ajos.
Sofreímos la cebolla con un hilo de aceite de oliva durante 5 minutos a fuego medio. Añadimos los ajos chafados y los cocinamos 1 minuto antes de incorporar el pimiento y proseguir la cocción 2 minutos más.
Añadimos el tomate concentrado y el tomate triturado. Removemos, vertemos el vino blanco, y cocinamos 2 minutos a fuego vivo. Sazonamos al gusto.
Incorporamos las rodajas de congrio y cocinamos 2 minutos. Les damos la vuelta, y cocinamos 2 minutos más.
Añadimos a la cazuela el resto de pescado y las almejas y cocinamos a fuego medio 10 minutos. Por último, añadimos los langostinos y cocinamos 2 minutos.
Con qué acompañar la cataplana portuguesa de pescado
No puede faltar un buen trozo de pan casero para mojar en la salsa. Y si quieres hacer el plato más contundente, un poco de arroz cocido o unas patatas cocidas son siempre un acierto.
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