Marina Blanco
ColaboradorLa cataplana es un plato tradicional lleno de sabor, elaborado con pescado fresco, marisco y un sofrito cocinado a fuego lento. Un guiso marinero sencillo, sabroso y reconfortante.
Originaria del Algarve, esta preparación se caracteriza por su cocción suave y por integrar todos los ingredientes en un mismo recipiente permitiendo que los sabores se mezclen de forma natural y dando como resultado un guiso irresistible.
Lo mejor de todo es que podrás prepararla con los pescados que prefieras, ya que admite distintas combinaciones sin afectar al resultado final.
Primero dejaremos las almejas en remojo en agua salada durante 30 minutos. Escurrimos y reservamos.
Pelamos y picamos finamente la cebolla, y limpiamos y picamos el pimiento. Chafamos los ajos.
Sofreímos la cebolla con un hilo de aceite de oliva durante 5 minutos a fuego medio. Añadimos los ajos chafados y los cocinamos 1 minuto antes de incorporar el pimiento y proseguir la cocción 2 minutos más.
Añadimos el tomate concentrado y el tomate triturado. Removemos, vertemos el vino blanco, y cocinamos 2 minutos a fuego vivo. Sazonamos al gusto.
Incorporamos las rodajas de congrio y cocinamos 2 minutos. Les damos la vuelta, y cocinamos 2 minutos más.
Añadimos a la cazuela el resto de pescado y las almejas y cocinamos a fuego medio 10 minutos. Por último, añadimos los langostinos y cocinamos 2 minutos.
Con qué acompañar la cataplana portuguesa de pescado
No puede faltar un buen trozo de pan casero para mojar en la salsa. Y si quieres hacer el plato más contundente, un poco de arroz cocido o unas patatas cocidas son siempre un acierto.
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