Disfruta del aperitivo con una receta tan sencilla como sabrosa: unos trozos de pescado blanco rebozados y fritos, servidos con una salsa fresca que convierte cada bocado en algo irresistible.
El kibbeling es uno de los snacks más populares de los Países Bajos. Se trata de pequeños trozos de pescado blanco, habitualmente bacalao, rebozados y fritos, servidos normalmente con salsa de ajo o salsa tártara. Muy presente en puestos callejeros y mercados, es una receta sencilla que combina la jugosidad del pescado con el crujiente de la tempura.
Perfecta tanto para el aperitivo como para una comida informal, la clave de esta receta está en el rebozado: una masa ligera, muy parecida a la tempura, que envuelve el pescado y consigue ese contraste entre exterior crujiente e interior jugoso. Con pocos ingredientes y un buen punto de fritura, se logra un plato sencillo pero absolutamente adictivo.
Ingredientes
- Bacalao 500 g
- Harina de trigo 175 g
- Levadura química cucharadita 1
- Cerveza 135 ml
- Sal
- Pimienta negra molida
- Pimentón dulce cucharadita 1
- Curry molido cucharadita 1
- Ajo en polvo cucharadita 1
- Aceite de girasol
- Mayonesa para la salsa 150 g
- Yogur griego cucharadas para la salsa 2
- Ajo en polvo media cucharadita para la salsa
- Zumo de limón cucharada para la salsa 1
- Mostaza cucharadita para la salsa 1
- Eneldo seco media cucharadita para la salsa
Cómo hacer Kibbeling
- Tiempo total 15 m
- Elaboración 5 m
- Cocción 10 m
Primero trocearemos el bacalao en dados para salpimentarlo al gusto.
Mezclamos la harina con la levadura y las especias en un bol. Añadimos la cerveza fría poco a poco mientras removemos con las varillas hasta obtener una masa densa y homogénea similar a la tempura. Dejamos reposar 10 minutos.
Mientras tanto mezclamos todos los ingredientes de la salsa y la servimos en un cuenco pequeño. La reservamos.
Pasamos los trozos de pescado por la tempura, y los freímos por tandas en aceite bien caliente hasta que queden dorados por todas partes. Dejamos escurrir sobre papel absorbente y servimos.
Con qué acompañar el kibbeling
Lo habitual es servir este aperitivo con algo fresco y ligero como la salsa que proponemos. También puedes servirlo con una ensalada verde sencilla.
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