No tiene la fama de otros pescados del verano como sardina o bonito, pero es ideal para hacer al horno sin complicarte

El verano pone en el mapa de las pescaderías a algunos protagonistas indiscutibles de la temporada como las sardinas, los boquerones o el bonito del norte, cuyo mejor momento del año llega con el calor.

Pero hay pescados con menos predicamento, mucho sabor y buen precio que también nos hacen el apaño para cocinarlos al horno sin complicarnos la vida y con los que dar de comer a un regimiento.

Precisamente lo que sucede con la caballa, un humildísimo pescado de gran generosidad que, habitualmente, comemos más en conserva que en fresco y que suele enfrentarse a grandes dilemas gastronómicos por ser más intenso que otros pescados azules.

Sin embargo, fresca es riquísima y un pescado perfecto para meter en nuestra dieta proteínas de calidad, mucho ácido graso omega-3 y un montón de minerales sin que dejemos tiritando el monedero.

Precisamente y de forma rápida tal y como sucede con esta receta de caballa al horno, que puedes hacer con piezas enteras o con sus lomos, y que no exige nada. 

Simplemente, prepara un cama de verduras y hortalizas con patatas en rodajas, pimientos, tomates y cebolla laminada, cocinándolo en el horno a 180 ºC hasta que estén casi listos durante unos 45 minutos, habiendo sazonado las verduras con sal, un poco de vino, zumo de limón, acceite de oliva y un poco de agua. 

Pasado ese tiempo, colocamos la caballa, entera o en lomos, pero eviscerada y pon encima de ellas un poco de limón, agrega agua –no sobre el pescado– y hornea otro cuarto de hora hasta que veas que están listas. Como es lógico, va a depender de vuestro horno y del tamaño de las caballas, pero con esos 15 minutos suele ser más que suficiente.

En DAP | Caballa a la plancha 

En DAP | Caballa en conserva