Si tienes una batidora, tienes también una crema de espárragos fresca y rápida para resolver la comida

Es curiosa la manera notable con la que usamos los espárragos frescos en la cocina y, a menudo, el poco juego que les damos cuando están en conserva. Normalmente nos limitamos a usarlos con un poco de mayonesa y santas pascuas, lo cual no está mal, pero puede ser una conserva más todoterreno de lo que parece.

Precisamente, lo que hicimos en su día con esta crema de espárragos y berberechos en la que puedes reciclar latas que tengas en la nevera y resolver una cuchara rápida y fresca.

Ciencia, claro, no tiene ninguna. Aquí la película está, simplemente, en aprovechar el líquido de gobierno tanto de los espárragos como de los berberechos. Por este motivo conviene que ambas conservas sean buenas, pues necesitamos que su agüilla tenga encanto.

A partir de ahí, solo necesitas una Thermomix, un robot de cocina o una batidora de mano potente. Ni más ni menos. Simplemente, cuela los berberechos con un colador de malla fina y haz lo propio con los espárragos.

En un bol, tritura espárragos, berberechos, un poco de mayonesa, aceite, pimienta y el líquido de gobierno que hayas acumulado. Puedes darle también candela en la Thermomix, triturando apenas un minuto a velocidad 10.

La crema se puede servir fría o atemperada, pero también caliente, si lo prefieres. En este caso, simplemente, llévala a un cazo o, si has optado por la Thermomix, caliéntalo en el vaso durante tres minutos a 60 ºC con la velocidad 2,5. 

Cuando esté resuelta, simplemente emplata, pon cebollino picado y coloca a voluntad los berberechos y, si quieres, coge las puntas de unos espárragos y remata la jugada con ellas.

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