La ensalada de arroz con la que no me complico: es fácil, tiene proteína completa y no exige nada

Hay algo noble en las ensaladas de arroz en los días de calor. Son opciones generosas y sumamente prácticas: la clave está en preparar una buena cantidad de arroz con anticipación y guardarlo en la nevera para utilizarlo como base lista durante toda la semana. 

En una propuesta así, el arroz integral aporta la estructura. Y al combinarlo con el punto crujiente del pepino y la textura de los altramuces, se convierte en un plato redondo. Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de orégano seco y pimienta negra bastan para ligar los sabores.

Desde el punto de vista nutricional, la unión del cereal con la legumbre hace una sinergia que da como resultado una proteína completa con todos los aminoácidos esenciales, convirtiéndola en una opción más que interesante para los vegetarianos y veganos.

Además, es una fórmula totalmente flexible y abierta a la improvisación. El pepino aporta una hidratación y frescura para las noches de verano, pero se puede reemplazar o complementar fácilmente por otros vegetales frescos y crujientes de temporada. Unas tiras de pimiento rojo, unos tomates cherry maduros, un puñado de canónigos o rabanitos laminados funcionan súper para mantener la textura viva y refrescante. 

Esta ensalada se complementa con crackers de semillas o romero a modo de cuchara improvisada para levantar todo. O bien, unas rebanadas de focaccia, con un golpe ligero de calor para que esté templada, será perfecta para absorber los jugos de la ensalada gracias a su miga impregnada en aceite de oliva. 

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