Lista para comer, pero sin huevo: así es Tortiveg, la tortilla de patatas vegana que quiere conquistar a todos

La tortilla de patatas es uno de los pilares de la cocina española, un plato de larga tradición y sabor casero. Presente en los supermercados, restaurantes, bares, como pincho o tapa, la tortilla es la salvación vegetariana más accesible.

La adaptación al universo vegano de un clásico es compleja pero tampoco imposible, y Tortiveg pone el foco en ello. Dejando a un lado el huevo pero sin sacrificar el sabor ni la textura, como anuncia cada pack "¿Quién necesita huevos? Aquí jugamos diferente", el proyecto ahora liderado por Isabel Muñoz, consigue replicar la esencia de la tortilla utilizando solo patata, harina de garbanzos, cebolla, aceite de oliva virgen extra y sal como base de su receta, ofreciendo una experiencia igual de rica y satisfactoria.

Esta elección de ingredientes hace que sus tortillas sean una opción ideal no solo para veganos y vegetarianos, sino también para personas con alergia o intolerancia al huevo, además de para el público en general. Con un proceso de elaboración artesanal, manual y cuidado, un aspecto fundamental de su distribución es que esta envasado al vacío. Esto permite prolongar la vida útil de la tortilla sin necesidad de recurrir a conservantes agregados, facilitando también la conservación. Se recomienda mantener refrigerado a em

Esta característica las convierte en una opción muy conveniente, ya que están completamente listas para consumir. Se pueden servir en frío o calentarlas brevemente en microondas, sartén u horno para que tomen temperatura y conseguir una textura más jugosa. De esta manera, ya sea para el almuerzo, cena o para llevar una caminata o una excursión al aire libre, solo se necesita de un tenedor y cuchillo para cortar y servir. Una gran aliada para llevar al trabajo en un recipiente hermético junto a una ensalada o vegetales salteados por ejemplo. 

Una (original) tortilla con aceitunas verdes 

Una tortilla de patatas con un buen aceite de oliva, buenas patatas y sin huevos. Es incomparable. Un color dorado y atractivo. No hay nada más suculento y apetitoso que eso. Y aunque la tortilla vegana corre el riesgo de resultar muy harinosa si no se ajusta bien la proporción de agua y harina, nada de esto sucede en el caso de Tortiveg. Lejos de sentirse seca, ni áspera ni granulada de la harina cruda. Es una experiencia de tortilla muy satisfactoria. 

Sobre la textura, en su estado natural es jugosa y tierna, y se puede adaptar al gusto de cada uno, según el tiempo que se le de de calor. Es decir, si la prefieres con una textura más firme, tendrás que calentarla más tiempo mientras que si la quieres más blandita, será menos tiempo. Es una cuestión intuitiva con un toque logradísimo. Con una capa exterior firme y dorada, producto del sellado en la sarten, no se desmorona al cortar en porciones y se logran entrever las piezas de patata apiladas. 

Además de la versión Mediterránea (4.10€) que probé, Tortiveg tiene tres variedad de sabores más para elegir: la original o clásica (4.10€), la Calabizo (4.70€) con chorizo vegetal y la Sin Morcilla (4.95€) en colaboración con Rollito Vegano. Cada una se diferencia con un color distintivo. Sin adentrarse en la discusión de tortilla con o sin cebolla, la formula de patata, harina de garbanzos, cebolla, sal, aceite de oliva virgen extra y agua es la base de todas. Destacando la presencia de la sal Kala Namak por su efecto sulfúrizado y sabor a huevo que imparte a la preparación.

El valor nutricional también es atractivo, siendo principalmente una fuente de carbohidratos, con 16.63 g por 100 g de producto. El aporte de proteína y grasas es mediano, como tampoco hay un exceso de sal con 1,42 g por porción. Las calorías de esta tortilla son 121.67 por cada 100 gramos. 

Con mayor visibilidad y en la búsqueda de tener más presencia en tiendas veganas, hoy en día se comercializa principalmente de manera online, Tortiveg es una alternativa socorrida y atractiva, sobre todo cuando surgen eventos multitudinarios, excursiones o uno tenga que llevarlas de un día para otro. Estoy convencida que Tortiveg puede liderar la odisea de convencer a quienes dudan del reemplazo del huevo en la tortilla.

En DAP | Tortilla de patata vegana 

En DAP | Tortilla de batata y cebolla dulce