Qué hacer con obleas de arroz: la magia de enrollar lo que hay en la nevera para una cena ligera y colorida

Cuando hay solo restos de verduras en el cajón de la nevera, estos rollitos veganos tipo primavera, en frío, son la salida perfecta, además de vistosa. La magia de este plato son las obleas de arroz (o papel de arroz): un ingrediente versátil para improvisar almuerzos o cenas ligeras en pocos pasos. Además, como se comen directamente con las manos, son ideales para transportar y llevar en un táper a la playa, de picnic o al trabajo al día siguiente.

Las obleas en sí se encuentran fácilmente en cualquier tienda asiática y en la mayoría de los supermercados (en la sección internacional, por ejemplo). Por su composición, que suele ser harina de arroz, agua, almidón de tapioca y sal, son naturalmente libres de gluten y fáciles de usar. Solo necesitan unos segundos en agua templada para hidratarse y quedan listas para envolver prácticamente cualquier combinación que tengas en la casa.

Rellenos con una combinación súper verde de zanahoria, aguacate, espárragos y brotes frescos, se pueden adaptar totalmente al gusto: para opciones vegetarianas o veganas, con tofu marinado; y para quienes comen proteína animal, con tiras de pollo cocido o asado, o salmón ahumado. Se les pueden sumar añadidos crujientes como pepino o pimiento rojo, e incluso frutas como mango o manzana para un contraste dulce. Sin duda, agregar hojas aromáticas como menta, cilantro o albahaca potencia la sensación de frescura.

El toque final lo ponen las salsas para acompañar cada bocado. Una de mis preferidas es la de crema de cacahuete con salsa de soja, lima y un toque de ajo rallado. Pero si buscas un contraste más pronunciado, una salsa roja tipo sweet chili o chile dulce con limón y jengibre combina lo mejor de lo dulce y el picante.

En DAP | Tacos de lechuga con verduras y soja texturizada

En DAP | Rollitos de col rellenos de arroz, verduras y soja