Esta receta de pinchos o tostas de alcachofa, pimiento y bacalao ahumado es muy sencilla y lo bueno que tiene es que podemos prepararla a partir de buenas conservas que tengamos en la despensa. La combinación del pimiento asado con los ahumados es fantástica, y el toque de la alcachofa termina de redondear los sabores en un bocado muy simple pero delicioso.
Ingredientes
- Pan integral en rebanadas (o de cereales) 4
- Alcachofa en conserva o naturales y cocidas 4
- Bacalao ahumado (aproximadamente) 100 g
- Pimiento rojo asado o varios piquillos 1
- Queso de rulo de cabra 1
- Albahaca unas hojas frescas
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo hacer pinchos de alcachofa, pimiento y bacalao ahumado
- Tiempo total 10 m
- Elaboración 10 m
Asar primero el pimiento rojo si lo vamos a preparar en casa, pelándolo y retirando las semillas. Cortar en porciones. Tostar las rebanadas de pan hasta dejarlas bien crujientes. Recortar porciones redondas con un molde o, simplemente, un vaso.
Escurrir bien las alcachofas y cortar el rabito, si lo tuvieran. Cortar el bacalao ahumado en tiras finas. Rellenar las alcachofas con el bacalao, salpimentar ligeramente y decorar con albahaca.
Untar cada tosta de pan con queso de cabra y disponer encima un trozo de pimiento. Colocar a continuación las alcachofas rellenas de bacalao y regar o pulverizar con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Con qué acompañar los pinchos de alcachofa
Los pinchos de alcachofa, pimiento y bacalao ahumado se preparan en un momento y son estupendos para servir en una cena de picoteo o como aperitivo de la comida. Podemos prepararlos con cierta antelación, pero procurando sacarlos de la nevera un buen rato antes de servir para que no estén demasiado fríos a la hora de degustarlos.
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