En la Soria fría que pintó Machado hay hoy muchas más opciones para comer bien además de los torreznos
Los sorianos tienden mucho a repetir los versos de Antonio Machado sobre “la ciudad castellana ¡tan bella! bajo la luna” y no tanto aquellos del mismo poema que hablan de una “muerta ciudad de señores soldados o cazadores”. Pero, aunque Soria sigue teniendo alguna “casa denegrida”, ha cambiado mucho en los últimos años. También en lo que respecta a la gastronomía.
El propio Machado alucinaría sabiendo que la ciudad se ha hecho famosa por sus torreznos, una hasta no hace mucho denostada especialidad castellana que se creó con el único objetivo de poder comernos la piel del cerdo y que ahora se ha elevado a la categoría de producto gourmet.
Pero, al margen de esta delicia –que por supuesto hay que probar–, la gastronomía soriana guarda algunos secretos desconocidos.
El cerdo es protagonista de muchas otras de sus especialidades: como el chorizo (uno de los mejores de España), el morro, la oreja –que en Soria se estila servir rebozada– o la cochinilla frita. Pero también se estilan mucho otros platos de casquería –como la asaduría o las manitas de cordero– así como los escabeches. Hay de todo tipo, pero quizás el más particular, por menos conocido en otros lares, es el escabeche de lengua, muy típico en los bares de la ciudad.
En Soria hay buenos bares de tapeo y raciones, pero también de pinchos, que se estilan en una gastronomía que tiene más que ver en ocasiones con las vecinas Rioja y Aragón que con otras provincias castellanas.
Dónde (y cuándo) comer en Soria
La segunda capital de provincia con menos población de España, solo superada por Teruel, es una ciudad muy cómoda para visitar: todo el centro es peatonal y dando un paseo se recorre entera en un día.
No hay una zona específica para salir a comer: el centro es tan pequeño que los bares y restaurantes están diseminados por todas sus calles.
Sí hay que tener en cuenta que Soria es una ciudad que, por fortuna, aún no ha sucumbido a la turistificación y los horarios se mantienen anclados a unas rutinas que en otras urbes más grandes ya no existen: casi ningún restaurante da de comer pasadas las 15:30 horas y muchos bares más de tapear cierran al medio día.
En la ciudad, además, se estila el almuerzo, que sucede entre las 9 y las 11 horas, aproximadamente. Este es el momento en los que los sorianos comen torreznos, por los que hay muchos bares que los tienen recientes para esas horas y no vuelven a cocinarlos en todo el día. No hay nada peor que un torrezno que lleva varias horas expuesto: te lo van a recalentar, pero no es lo mismo.
En casi todos los bares tienen buenos torreznos por la mañana, pero solo unos pocos hacen nuevas tandas por la tarde: Casa Augusto, al estar en la Plaza Mayor y absorber más turistas, es quizás la mejor opción para probar un buen torrezno a deshoras.
Si quieres tener toda la información de la guía al alcance de la mano, no dudes en consultar nuestro mapa interactivo, que puede usarse en Google Maps e incluye opciones adicionales de comida rápida, desayunos y más.
Los mejores bares de tapas y almuerzo
Los Álamos
Uno de los mejores bares para almorzar de Soria. La especialidad es el morro frito, que Chete prepara durante toda la mañana y siempre está dispuesto a hacer reciente si lo pides. Es sin duda una de las cumbres gastronómicas de la ciudad. Tiene, además, una gran variedad de bocatines, tortillas y pinchos. Abre desde las 6 AM. Por la tarde funciona como bar, con la comida que se ha hecho por la mañana.
C. Marqués Cerralbo, 1
Taberna de Vinos Lázaro
El bar más antiguo de Soria es un sitio pintoresco y con mucha historia. Y Pepe, su propietario y único camarero, es un encanto. Lo típico es tomar el vino dulce de las fiestas de San Juan y un platillo de cacahuetes (1,10 y 0,90 euros, respectivamente), pero es también un buen sitio para probar el famoso queso de Oncala. En Semana Santa hacen una de las mejores limonadas de la ciudad. Solo admite pago en efectivo.
C. el Collado, 52
Bar Pepi
Un muy recomendable bar de bocadillos y raciones. La lengua en escabeche es de las mejores de Soria (si no la mejor). También muy ricos los calamares, en ración o bocata, o su asadurilla.
C. de las Concepciones, 5
La Soci
El bar de la Sociedad de Cazadores y Pescadores San Saturio es uno de los mejores lugares para almorzar o cenar de raciones en Soria. Trabaja muy bien la casquería: manitas, asadurilla, oreja... Están buenísimas también las albóndigas, los caracoles, las croquetas o los tigres. Está bueno todo. Lástima que Fernando, el actual propietario haya anunciado su inminente jubilación. Solo admite pago en efectivo.
Calle Instituto, 13
Bar Poli
Un clásico de Soria, famoso por sus cojonudos y sus champis, muy en la línea de los más famosos de Logroño. Ha cambiado de dueños varias veces en los últimos años, pero la oferta sigue siendo parecida. En la misma Plaza de San Clemente, más conocida en Soria como "El tubo", está también el bar Más que 2, que está bien para tapear: son especialmente ricas sus croquetas.
Pl. San Clemente, 3
Bar Apolonia
Veterano bar de Soria cuya carta se ha actualizado recientemente de la mano de Markocinando. Tiene ricos pinchos, bocatas y raciones. Su especialidad de siempre son los calamares a la romana. Para ser Soria, tiene más opciones vegetarianas que la media que suele ser una o ninguna.
Pl. Ramón Benito Aceña, 7
Bar Saratoga
El Saratoga es un bar popular en la ciudad por sus pinchos de anchoa y banderillas. Hasta un reciente traspaso tenía también algo de cocina, que ha desaparecido tras el cambio de dueños, pero hasta nuevo aviso las anchoas siguen siendo imbatibles.
Tr.ª Teatinos
Bar Silencio
Un clásico de Soria para tomar botellines de Mahou acompañados de bonito en escabeche, anchoas, aceitunas y mejillones. Es barato y está siempre a tope.
C. Puertas de Pro, 21
Los mejores restaurantes
El Ventorro
Uno de los restaurantes más veteranos y con más éxito de Soria –no confundir con el refugio de Mazón–. Se come muy bien con una gran relación calidad-precio. Servicio atento. Imprescindible probar su cochinillo o cabrito frito (en la foto), sus boquerones en vinagre o su rabo de toro. En fin de semana es conveniente reservar hasta con dos semanas de antelación. Precio medio: 40 euros.
Av de Mariano Vicén, 33
El Tilo de Vallecas
Restaurante relativamente nuevo en Soria pero que hereda la cocina del muy popular restaurante Vallecas, de Berlanga de Duero. Cocina tradicional, pero actualizada, en un restaurante muy agradable en el que se come bien. De lunes a jueves tiene un menú de mercado a 22 euros. Precio medio de carta, 50 euros.
C. Diputación, 1
El Kiosco de Soria
Bar súper agradable para el aperitivo, situado en el corazón de la Alameda de Cervantes (más conocida en Soria como La Dehesa). Muy buenos pinchos. También tiene restaurante, con una cocina tradicional, pero actualizada. Imprescindible reservar. Precio medio restaurante: 50 euros.
Alameda de Cervantes, s/n
Restaurante la Cepa
Otro de los restaurantes buenos de Soria. También tiene bar, donde se puede pedir parte de la carta, pero merece la pena sentarse a probar alguna de sus especialidades, como el rabo de toro al vermú, que es galáctico. Buena carta de vinos sorianos. Precio medio 40 euros.
C. Medinaceli, 8
La Cocina Del Casino
El Círculo de la Amistad Numancia, más conocido en Soria como "El Casino", es una institución en la ciudad. Tras unos años con un restaurante descuidado se traspaso su gestión a los antiguos propietarios de la Arrocería El Toro, en Valdemaluque, que han revitalizado la propuesta tanto de la barra (hay que probar sus buñuelos de bacalao) como del restaurante, donde hacen buenos arroces. Entre semana hay también menú del día. Precio medio: 35 euros.
El cielo gira
Pintoresco bar en Soria, junto a la estación de tren, ideal por su terraza en verano, pero también buena opción para comer en cualquier época del año. Es también la mejor sala de conciertos de Soria y tiene una buena programación de rock and roll casi todas las semanas. Para comer: buenas hamburguesas, huevos rotos y ensaladas. Lo jueves hacen cocido. Precio medio: 20 euros.
Ctra. Madrid, 4-6
La Chistera
Este restaurante tiene el mejor torrezno de Soria, que se termina al momento, pero merece también la pena por sus escabeches y sus guisos. Tiene un competente menú del día y, por las noches, una carta muy tradicional, pero solvente. Muy buenos postres. Precio medio 30 euros.
C. Alberca, 4
La Gastro Tasquita
Pese al nombre, la Gastro Tasquita es un bar-restaurante sin ínfulas, en el que se come muy bien. Tiene la mejor barra de pinchos de la ciudad (y también una de las mejores cartas de vinos), pero el restaurante, para el que es imprescindible reservar, tiene una excelente relación calidad-precio. Un sitio en el que nunca se falla. Precio medio: 30 euros.
C. Cortes de Soria, 1
Casa Augusto
Situado en plena plaza mayor, Casa Augusto es una gran opción tanto para tapear como para comer, en su salón interior o terraza. Tienen otro de los mejores torreznos de Soria, que además hacen durante casi todo el día (también por la tarde, que es muy poco común). Muy ricos tigres. El restaurante es algo más caro que la media en Soria, pero está muy bien. Son brutales las mollejas de cordero rebozadas, los escabeches o la cochinilla. En temporada trabajan bien las setas. Precio medio restaurante: 50 euros
Pl. Mayor, 5
Creperie Lilot Du Ble Noir
Aunque conserva "creperie" en el nombre, solo tiene unas pocas crepes en la carta. Actualmente, es uno de los pocos restaurantes de Soria con opciones veganas y vegetarianas en su menú. Espacio agradable y buena carta de vinos sorianos. Precio medio 30 euros.
C. Fueros de Soria, 12
Ecus Restaurante Asador
Un veterano asador de Soria, que se ha quedado un poco demodé, pero es perfecto para comer cochinillo o lechazo. También en su barra se pueden probar los riñones de cordero a la brasa, que son excelsos. Precio medio: 40 euros.
C. Numancia, 4
Bar-Restaurante Soto Playa
Situado a las orillas del Duero, el Soto Playa es ideal para tomar un aperitivo tras un paseo por el río. Tiene muy buenos torreznos (que se sirven como pincho individual). El restaurante, aunque sencillo, tiene todo rico. En fin de semana se llena con semanas de antelación. Precio medio: 20 euros.
P.º San Prudencio s/n
Albardemax
Curioso restaurante italiano en Soria que trabaja solo con un menú del día por 15 euros (sin bebida) compuesto por un entrante, principal, pizza para compartir y postre. Solo da comidas. Hay que reservar con bastante antelación pues es muy pequeño y siempre está lleno.
C. Calixto Pereda, 2
Pastelerías y compras imprescindibles
En Soria son más de salado que de dulce y la gente sale más a almorzar que a desayunar como tal, lo que no quiere decir que no existan opciones.
El dulce más famoso de la ciudad es la costrada, un exquisito milhojas de crema y nata. Aunque la hacen mejor en pastelerías de Almazán o El Burgo de Osma, están ricas las que preparan en Mantequerías York o Dulces Duero.
Recientemente han abierto algunas cafeterías más a la moda, como De Maravilla (Pl. Olivo, 2,), donde sirven tostas de aguacate, frappés y estas cosas que tardan en llegar a ciudades como Soria. Pero la que más me gusta, con mucha diferencia, es La choza del pan (C. Pintor Maximino Peña, 10), una increíble panadería colombiana que en los desayunos tiene todo tipo de arepas, cachapas y demás especialidades latinoamericanas.
No se necesitan cafés de especialidad teniendo un veterano tostador local como es Cafés Herbel, cuyo excelente producto se puede encontrar en muchas tiendas de la ciudad.
Si quieres comprar producto fresco, el renovado Mercado Municipal es siempre una buena opción. La ciudad debe tener, me atrevo a asegurarlo, uno de los ratios de carnicerías per cápita más altos del mundo y en casi todas trabajan muy bien. Los jueves, sigue habiendo mercadillo, y tiene un género difícil de ver ya en muchas ciudades.
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Imágenes | Ivan Las Heras/Francis Raher
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