Cuando he leído esta noticia me ha venido a la mente el dicho popular “Quién escupe hacia arriba…”, porque después de acusar injustamente a los pepinos españoles como fuente de la bacteria al final el origen del brote de E.coli podría estar en una plantación alemana de brotes de soja.

A falta de los análisis de laboratorio definitivos, todas las pruebas apuntan a una plantación en la región de la Baja Sajonia, de la que se ha requisado toda la producción tanto en la propia plantación como en los canales de distribución. Por lo visto también hay brotes de otras legumbres y verduras infectadas (lentejas, guisantes, alubias, ajo…), por lo que el ministro regional de agricultura recomienda eliminarlos temporalmente de la dieta.

Desde luego, las autoridades sanitarias alemanas se han lucido de lo lindo con esta grave ola de infecciones, no sólo porque han acusado en falso a las verduras de nuestro país —con el consecuente agravio económico— sino porque su incompetencia ha hecho que la gente dejara de consumir el pepino y siguiera comiendo tranquilamente brotes de soja infectados.

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Después del entuerto y metedura de pata de las autoridades alemanas originando la crisis del pepino le toca el turno a Rusia que da una vuelta de tuerca al asunto prohibiendo no solo los pepinos, si no todas las verduras. Y no solo las españolas, si no todas las de origen europeo.

Rusia ha tomado la decisión esta mañana, no sin antes advertir que lo haría si la legislación europea sanitaria no solucionaba el problema de una forma diligente. Y como eso se ha demostrado que han sido incapaces de hacerlo, Rusia ha cumplido las amenazas.

Tensiones diplomáticas e intereses económicos a parte, que seguro que los hay (como las meigas), hay que decir que todo esto le ha venido grande tanto a las autoridades alemanas como a la comisión europea. Los primeros por acusar sin pruebas y los segundos por no tener mano firme contra uno de sus miembros. Ahora solo toca esperar y que vayan llegando las soluciones para nuestros agricultores.

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Cada dos días, como aquel que dice, aparece un empresario hostelero quejándose de lo mal que le va el negocio desde que está en marcha la ley antitabaco. Bueno, lo mismo podríamos decir casi por cualquier motivo desde que el mundo es mundo y es que hay profesiones que nacieron para quejarse. La cuestión es he visto un artículo muy interesante firmado por Rodrigo Córdoba, Portavoz del Comité Nacional para la Prevención del Tabaquismo quien con datos en la mano dice que la ley antitabaco no ha causado pérdidas económicas.

Por un lado da datos interanulaes de los afiliados a la seguridad social en este sector, tanto en régimen general como en el de autonomos y los dos arrojan cifras positivas. También recurre al Instituto Nacional de Estadística para ver la actividad económica del mes de enero de 2010 y el de 2011 y ambos meses tienen una caída de la actividad prácticamente idénticos: 13,91 % en 2010 y 14,1% en 2011.

¿Crisis económica o crisis por culpa de la ley antitabaco? En fin, parece que en general cuando algo no nos gusta lo que hacemos es criticar por criticar. Y en particular parece que los hosteleros la han tomado contra algo un poco populista, pero que si se fijan bien, habrán observado que realmente no ha pasado nada y que hay gente mucho más feliz por entrar a un bar y salir sin oler a tabaco.

Vía | El País
Foto | eozikune
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No vivo en Francia y por lo tanto no puedo saber si es una medida acertada o no lo es. Personalmente me parece que tiene un punto populista que no beneficia en nada al estado general de la crisis económica. Bueno, os voy a contar la última medida anti crisis en Francia, una cesta de la compra low-cost.

¿De qué se trata exactamente? Los alimentos en Francia llevan una subida interanual del 2%, y algunos de los alimentos básicos como la harina llevan subidas en torno al 10 a el 20%.

Parece que las subidas de alimentos en Francia están fuera de control y de ahí que hayan optado por crear una cesta de la compra con diez productos básicos a precios reducidos.

La cesta de la compra tendrá, una pieza de carne, otra de pescado, una de fruta, un lácteo o derivados y una bebida como mínimo. Y todos ellos serán de buena calidad y a un precio reducido.

Eso sí, habrá cestas de la compra para todos los gustos, las habrá gourmet, que serán más caras y las habrá más económicas. Y es que siempre ha habido clases, hasta para las crisis.

No sobran las críticas a esta nueva medida contra la crisis. Parece que los vegetarianos no están muy a gusto, que los diabéticos tampoco. Y en general las asociaciones de consumidores lo ven como algo innecesario y solo como una medida de marketing político para eludir la subida alarmante de los alimentos. Nunca llueve a gusto de todos, ¿verdad?

Vía | El Mundo
Foto | Gotardo
En Directo al Paladar | Trucos para ahorrar en la cesta de la compra

Cada vez más los medios generalistas se alimentan de noticias que surgen en Twitter. En este caso se han hecho eco de un Trending Topic, en concreto de #salvemelCacaolat. Para los que no usáis twitter, digamos que con esa palabra se suscita un debate en torno a algo común. En este caso hablan sobre el cese de las ventas en supermecados de Cacaolat.

Cacaolat es una empresa del grupo Nueva Rumasa. Como sabéis están muchas de las empresas que componen ese grupo en suspensión de pagos, concurso de acreedores, etc. Aunque el problema de Cacaolat, al margen de que los propietarios del inmueble estén reclamando el impago del alquiler a Nueva Rumasa, es que se están quedando sin envases, ya que el fabricante es Clesa, y en este momento se encuentra paralizada.

Así pues, la paralización de Cacaolat es solo cuestión de días. Por lo que la venta en supermercados se va a paralizar, aunque parece que el suministro al canal HORECA está garantizado. Así que si quieres tomarte un Cacaolat, tendrás que ir al bar.

Vía | El Mundo
Foto | Daxtoor
En Directo al Paladar | Batido de fresa y plátano. Receta

La hostelería es un sector muy castigado por la crisis. Y creo que ese es el motivo por el que me gusta especialmente encontrar noticias como la que podéis ver en el vídeo. Un restaurante baja el precio de su menú y para anunciarlo lo pone gratis varios días.

Se trata del restaurante Beraia de Bilbao que ha decidido bajar el precio de un menú que tiene de 20 a 14 euros sin bajar la calidad y para que sus clientes pudiesen comprobarlo lo han puesto gratis del 1 al 4 de febrero. Por lo que el éxito ha estado garantizado, y el boca a boca ha funcionado a la perfección.

Moraleja. Que en épocas de crisis hay que ser ante todo original. Tener una idea arriesgada muchas veces es positivo. Hay que ponerla en práctica, seguir adelante y recoger los frutos. En este caso en particular se comprueba que una inversión en dar de comer gratis unos días ha funcionado como una inversión en promoción mucho más inferior a la que tendría que haber hecho en medios.

En Directo al Paladar | ONG de crisis alimentarias by José Andrés
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¡Cuántas veces vamos a la compra y nos parece todo carísimo! Y cuando llega la hora de pagar, cada vez nos cuestan los mismos alimentos más caros. Tristemente, es una dura realidad, confirmada por el Banco Central Europeo.

Este organismo, junto con la ONU, ha alertado del gran incremento del precio de los alimentos y han señalado que la comida ha alcanzado máximos históricos. De hecho, en algunos países hemos podido ver revueltas populares debido al mencionado encarecimiento.

Para conocer el precio de los alimentos se utiliza el índice de alimentos de la FAO (organismo de la ONU para la Agricultura y la Alimentación), que estudia la evolución de 55 materias primas, llegó a los 214,7 puntos en diciembre, más de ocho puntos comparado con el mes anterior.

Detrás de la subida de los precios se esconden muchas razones, sin embargo apuntan a que corresponde “a cambios en los modelos de consumo de los hogares en el mundo emergente”. En realidad, toda esta teoría se traduce en una dificultad añadida en tiempos de crisis.

Vía | El Mundo
Foto | Andrea Posada Escobar
En Directo al Paladar | ¿Mercadona se está aprovechando de la crisis?
En Directo al Paladar | ONG de crisis alimentarias by José Andrés

Una estrategia comercial muy jugosa. Está claro que la crisis agudiza el ingenio, que se lo digan a los responsables de la confitería Conrado, en La Bañeza. Empezaron escondiendo quinientos euros, el segundo año fueron mil, y estas navidades, son ya dos mil los euros que ha escondido en la masa de uno de los tres mil roscones de Reyes que tiene previsto vender en su establecimiento.

Esta progresión da buena cuenta de la respuesta que la iniciativa ha tenido entre los vecinos. El hijo del dueño de la confitería es el depositario del secreto, pues solo él sabe en qué roscón se hallan los miles de euros. A estas horas seguro que ya hay un vecino de La Bañeza dando saltos alrededor de un roscón de Reyes, blandiendo un cheque al portador por valor de dos mil euros.

A la vista de este premio o haba tan jugoso, seguro que las figuritas nos saben más amargas. Estamos ante el nacimiento de una nueva lotería, un sorteo dulce, muy dulce.

En Directo al Paladar | Receta de Roscón de Reyes
En Directo al Paladar | Roscón de Reyes para celíacos. De tu Paladar

Hace unos días os contábamos algo extraño que estaba ocurriendo con el azúcar en Portugal, pues las alarmas no acaban más que de empezar, ya que la escasez de azúcar afecta a toda Europa, pero no os preocupéis que no faltará azúcar en casa.

El problema, según los productores de azúcar y los que la usan en la industria, por ejemplo para hacer los dulces de Navidad, es que la Unión Europea ha tenido una política (conocida por todos) de quitar subvenciones a la agricultura europea para no perjudicar el desarrollo de sistemas agrarios en países en vía de desarrollo.

Total, que ahora ni los países en vías de desarrollo pueden abastecer la demanda europea ni en Europa hay suficiente azúcar de cosecha propia. Y soluciones, parece que por el momento nadie da. Así que no os extrañe que en momentos puntuales el azúcar suba de precio.

Vía | El Mundo
Foto | Uwe Hermann
En Directo al Paladar | Racionamiento de azúcar en Portugal

¿Qué pensarías si os dijera que uno de los restaurantes más de moda en Madrid, Diverxo, que tiene lista de espera meses, apenas gana dinero? ¿Y si su chef, un joven con talento, tuviera un sueldo mileurista? Pues parece que esa es la realidad que se esconde tras los restaurantes de lujo: un negocio deficitario.

Hace unos meses Adriá ya nos hablaba de esta realidad y es que la innovación, la técnica y las sorpresas para los sentidos, I+D gastronómico, tienen un precio muy elevado.

En los últimos años, la crisis ha hecho mella en todos los sectores y los restaurantes también han notado como su clientela se ha reducido y por lo tanto su facturación. ¿Estamos entonces ante el fin de la alta cocina?

Los más prestigiosos chefs no creen que sea el fin, sino un momento de cambios y de prudencia. Todos coinciden en que hay que ser prudentes, continuar con la investigación y apostar por la emoción.

Lo que es cierto es que nos encontramos en un momento de cambio y de oportunidades, en el que los modelos tradicionales ya no sirven, y la gastronomía, aunque nos apasione y sea uno de los motores de la vida, no deja de ser un negocio.

Vía | El Mundo
Foto | jlastras
En Directo al Paladar | Adrià decide cerrar permanentemente El Bulli
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