Para quienes amamos el queso poder probar alguno nuevo es un lujo, especialmente si se trata de un queso con denominación de origen protegida y que ha sido premiado. Como es el caso de este queso de oveja D.O.P Idiazábal Ardilarre por 54,90 euros la pieza de un kilo en El Corte Inglés.

Un queso premiado y con D.O.P Idiazábal

Este queso puede ser una buena excusa tanto para invitar a los amigos a comer de picoteo como para comprarnos un juego nuevo de cuchillos para queso. Adilarre es producto de una colaboración entre pastores y agricultores jóvenes que se han centrado en producir queso artesanal único. Por ello, este queso es un reflejo del vínculo entre la tierra y la tradición familiar de muchos años.

Se elabora únicamente con leche crudas de ovejas Latxa y cuajo natural obtenido de sus corderos, es reconocido como queso baserrikoa -queso de caserío- y su producción se limita a 2000 piezas al año. Cada pieza se enumera individualmente, lo que garantiza su trazabilidad y autenticidad. Entre los premios recibidos destaca la medalla de plata en "Mejores quesos de España 2022" y "Mejor queso" en los premios Great Taste 2021.

En Trendencias

Mañana llegan a Lidl las plantas más bonitas para decorar el salón o la oficina fácilmente

Cada pieza de este queso es cilíndrico, con caras planas y pesa entre 1,100 y 1,400 gramos, su corteza es dura, de color amarillo pálido y la pasta es compacta en tonos marfil con ojos pequeños y escasos. Es un 45% graso en contraste con el 55% de sequedad, lo que hace que sea muy agradable al paladar, con un equilibrio entre suavidad y firmeza muy agradable. En boca es intenso y persistente, con acidez fina y elegante y un final ligeramente picante.

Algunos de los enlaces de este artículo son afiliados y pueden reportar un beneficio económico a Directo al Paladar. En caso de no disponibilidad, las ofertas pueden variar.

Fotos | El Corte Inglés, Grafvision (Freepik)

En DAP | Máquinas para hacer hielo: ¿cuál es mejor comprar? Consejos y recomendaciones

En DAP | Ollas programables a presión: ¿cuál es mejor comprar? Consejos y recomendaciones

]]>

Este fin de semana se ha celebrado el World Cheese Awards. Una gala en la que se galardonan los mejores quesos del mundo. Este año se han presentado un total de 4.786 quesos de los cuales 894 han conseguido medalla de bronce, 694 de plata, 308 de oro y 104 los súper oros. Aunque el galardón al mejor queso del mundo ha sido para el queso Portugués Tradicional de Solheira, Queijo de Ovelha Amanteigado, de Quinta Pomar.

Queso D.O.P. Torta del Casar mediana De Nuestra Tierra pieza 800 g

PVP en Carrefour — 30,72 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Pero entre los ganadores de uno de los mejores del mundo hay uno que podemos comprar en Carrefour. Se trata del queso D.O.P Torta del Casar de la marca Nuestra Tierra. Un queso de textura cremosa, pero corteza dura que se toma a temperatura ambiente. Y el cual se elabora dentro de la provincia de Cáceres a base de leche cruda de oveja entrefina.

Un queso D.O.P Torta del Casar muy galardonado

Han sido un total de 25 los mejores quesos españoles según los World Cheese Awards. Y el D.O.P Torta del Casar De Nuestra Tierra de 800gr cuesta 30,72 euros en Carrefour. Un queso elaborado con leche cruda de oveja, cuajo vegetal natural y sal. Un queso de lo más demandado debido a la exquisitez y versatilidad del mismo. Y que debe tomarse a temperatura ambiente a unos 21ºC usando nuestros mejores cuchillos para queso.

En Compradicción

Aceite de oliva virgen extra cordobés por 5,82 euros el litro: la pequeña marca que planta cara a las grandes superficies

Este queso no se debe calentar bajo ningún concepto ni en microondas ni en horno. Pues el calor podría estropear su corteza exterior derritiéndola. Lo mejor es sacarlo de la nevera un par de horas antes de consumir y dejar que se atempere. Una vez vayamos a consumirlo se corta la parte superior con un cuchillo como si fuese una tapa la cual no hay que tirar. El interior, cremoso, puede tomarse untado en panecillos tostados o podemos mojar unos picos en él. Además de acompañarlo de mermelada dulce o incluso membrillo.

Algunos de los enlaces de este artículo son afiliados y pueden reportar un beneficio económico a Directo al Paladar. En caso de no disponibilidad, las ofertas pueden variar.

Fotos | Carrefour, Con Mucha Gula

En DAP | Microondas con grill: ¿cuál es mejor comprar? Consejos y recomendaciones

En DAP | Sartén antiadherente: ¿cuál es mejor comprar? Consejos y recomendaciones

Este set de vinos es perfecto para los amantes del vino. Una selección de los mejores Rioja, Ribera del Duero y Rueda, disponible en El Corte Inglés por solo 90 euros (precio original 145 euros).

Caja vinos tintos: Viña Pomal Gran Reserva, Viña Pomal 106 Barricas, Legaris Roble 6 meses y Legaris Verdejo Rioja, Ribera del Duero y Rueda

PVP en El Corte Inglés — 90,00 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Comprar caja selección de vinos tintos al mejor precio

Los fines de semana son para disfrutar y desconectar, hacerlo con un buen vino siempre es mejor. Además, también podría ser el regalo perfecto para los padres amantes del vino el próximo 19 de marzo.

Pero si lo que quieres es darte un capricho, no te cortes. Anímate a probar esta caja selección de vinos que incluye: Viña Pomal Gran Reserva, Viña Pomal 106 Barricas, Legaris Roble 6 meses y Legaris Verdejo Rioja, Ribera del Duero y Rueda.

Todos estos vinos han sido criados en las mejores barricas y procedentes de excelentes bodegas. Una forma perfecta de descubrir las tres denominaciones de origen más consolidadas de España.

Algunos de los enlaces de este artículo son afiliados y pueden reportar un beneficio a DAP.

Fotos | El Corte Inglés, Xuân Thông Trân

A partir de mañana doce de junio los amantes del mundo del queso están de enhorabuena, y es que comienza la semana de los quesos de España que pondrá en marcha el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente en Madrid. La idea es promover la degustación y cata de quesos, con denominación de origen e indicación geográfica protegida, en distintos mercados y grandes superficies de alimentación en la capital.

El lema de esta campaña “Disfruta de cientos de sabores, aromas y texturas” refleja el variado mundo del queso en nuestro país, y eso es lo que desean transmitir a todos los que en estos días participen de este evento. Esta semana del queso de España se inicia con una cata profesional por parte del experto gastronómico Ismael Díaz Yubero y que se celebrará mañana martes en el Mercado de San Antón, siguiendo en días posteriores un programa muy completo para todo el público visitante.

Si queréis participar en distintas degustaciones saber que también se celebran en otros seis mercados municipales como el de Maravillas, Antón Martín o el Mercado de la Paz, así como en los centros comerciales Carrefour Alcobendas, Eroski Alegra o Alcampo Vaguada entre otros. Y el día catorce como culminación de estas jornadas, no os podéis perder la entrega del premio a los mejores quesos de España 2011, premio que entrega el Ministerio y que de nuevo se celebra en el Mercado de San Antón.

Pero todas estas degustaciones, catas y reconocimientos se complementan con la entrega a los visitantes de material informativo. Desde el ya famoso cartel con todos los quesos de España y sus lugares de origen, folletos donde se explican los sistemas de elaboración y normas de etiquetado, así como también información sobre quesos ecológicos, además de dípticos sobre los quesos premiados el año pasado, en donde se detallan sus características y modelos de producción.

Así que esta semana del queso es una buena oportunidad para conocer nuestras variedades autóctonas, el mundo de la quesería ecológica, pero sobre todo la gran oferta quesera de sabores y texturas que existen en nuestro país.

Imagen | Scaredykat
Más información | MAGRAMA
En Directo al Paladar | La D.O.P. Idiazabal presenta en Madrid los quesos artesanos de pastor
En Directo al Paladar | Cata del queso Roncal

Hace unos días fue aprobada la inclusión de la Judía de Ganxet en el registro de D.O.P (Denominación de origen protegida) como alimento de calidad protegido. De esta forma pasa a engrosar el listado de más de mil productos agroalimentarios con denominación de origen protegida y de indicaciones geográficas protegidas de la Unión Europea, de los cuales 150 son españoles y 18 catalanes.

Las denominaciones de origen protegidas, nacen para amparar y destacar productos con una reputación especialmente ligada a su origen y que presentan unas características de calidad diferenciadas. Ambas cosas se deben esencialmente al medio geográfico donde se producen y elaboran, siempre teniendo en cuanta los factores tanto naturales como humanos.

En este caso la Judía del Ganxet, es la judía Phaseolus vulgaris de la variedad ganxet, es de sabor suave y muy cremosa, que se produce en la zona abarca todos los municipios de las comarcas del Vallès Occidental y Vallès Oriental, los municipio de Malgrat de Mar, Palafolls, Tordera, San Cebrià de Vallalta, Sant Iscle de Vallalta, Arenys de Munt, Dosrius, Argentona y Òrrius de la comarca del Maresme, y los municipios de Blanes, Fogars de Tordera, Maçanet de la Selva y Hostalric de la comarca de la Selva.

Estas judías presentan un grano blanco ligeramente brillante, aplanado y fuertemente arriñonado, con un grado de gancho entre 2 y 3 en una escala de curvatura de 0 a 3, y con un peso medio de entre 40-50 g por cada 100 unidades. Son cultivadas de forma tradicional desde tiempos antiguos y se comercializa seca y en conserva. Para la conserva solo esta permitido utilizar judías, agua y sal, excluyendo cualquier tipo de aditivo o conservante.

Foto | La.blasco
Vía | Gencat
En Directo al Paladar | Ensalada de judías. Receta
En Directo al Paladar | El Queso Casín por fin está reconocido como D.O.P por Unión Europea

En altas montañas y estrecho valles asturianos nace el original queso Casín. Su forma es cilíndrico-discoidal y su peso oscila entre los doscientos cincuenta gramos y el kilo, es de color amarillo ocre con tonalidades claras, sin corteza y tiene un aroma fuerte y potente y se presenta con una o las dos caras grabadas con distintos motivos ornamentales.

Se elabora artesanalmente con leche de vaca y con la inusual técnica del amasado de la cuajada, se le realizan varios amasados, una sola vez por semana, con una máquina especial llamada "máquina de rabilar". En función del número de veces que sea amasado se consigue que el sabor del queso sea más o menos fuerte, picante, acre, ligeramente amargo y persistente en paladar.

Se sabe que es uno de los quesos más antiguos de España ya que se tiene constancia de la existencia de documentación, en Asturias, que data del siglo XIII en la que ya lo mencionaban.

Desde 2006 se está tramitando la inscripción del Queso Casín con D.O.P en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas y de Indicaciones Geográficas Protegidas de la Unión Europea y por fin el pasado 5 de octubre la consiguió. Este reconocimiento, a nivel europeo hace que el producto pueda ser más conocido internacionalmente y que por lo tanto tener la posibilidad de hacer crecer su producción y su venta más allá de las fronteras de nuestro país.

Foto | Habladorcito Vía | Elcomercio.es
En Directo al Paladar | Presentada la D.O.P Cebollas de Fuentes de Ebro En Directo al Paladar | Crónica de la presentación y el primer etiquetado de la D.O.P Cebolla Fuentes de Ebro

El año pasado por estas fechas tuve la ocasión de probar la cebolla de Fuentes de Ebro, una cebolla que tiene unas propiedades únicas, y que como pude comprobar, se diferencia claramente de las demás. Tierna y suave, resulta muy agradable de comer sin acompañamiento alguno y no repite ni pesa tras la comida. En aquel verano, más de una vez comimos en casa una sencilla pero espectacular ensalada de cebolla tan solo aliñada con aceite de oliva virgen extra, sal, y acompañada por olivas o un poco de atún.

Ayer se presentó la D.O.P Cebolla Fuentes de Ebro, un logro tras el cual hay años de lucha y dedicación, desde que en el año 2003 se empezara a trabajar por conseguir una etiqueta que asegurara al consumidor la autenticidad del producto y lo certificara para diferenciarlo de otras cebollas denominadas "de Fuentes de Ebro" que en realidad no lo son.

No había mejor escenario para la presentación que el almacén donde se procesan las cebollas, al pie de los campos en los que crecen. Allí escuchamos las palabras de la alcaldesa de Fuentes de Ebro, doña Maria Pilar Palacín Miguel, que habló de la Cebolla Fuentes de Ebro como un gran producto de una gran tierra, y de la cebolla en general como una hortaliza humilde pero imprescindible en la gastronomía.

Daniel Molina, productor, nos habló de lo que ha significado para ellos conseguir esta D.O.P. Esta calificación es un elemento diferenciador que garantiza al consumidor la autenticidad del producto. Los factores que hacen posible la Cebolla Fuentes de Ebro son un microclima específico, similar al de la estepa siberiana, y el agua que la alimenta, que lleva los sedimentos de la vega desde los montes cercanos, en los que se encuentran yacimientos de alabastro, elementos que hacen posible una cebolla que se ha conocido siempre como cebolla de Fuentes, pero que con la D.O.P Cebolla Fuentes de Ebro cambia sutilmente de nombre y se hace mayor.

La D.O.P Cebolla Fuentes de Ebro se refiere únicamente a los bulbos de la especie allium cepa L procedentes de las variedades cebolla dulce de Fuentes y cebolla blanca gruesa de Fuentes, de la población autóctona tradicionalmente originaria de Fuentes de Ebro.

La rueda de prensa se cerró con un acto lleno de emoción e ilusión por parte de los miembros del Consejo Regulador de la D.O.P Cebolla Fuentes de Ebro: el primer etiquetado, de manos de la alcaldesa de Fuentes de Ebro, un pistoletazo de salida a partir del cual podremos encontrar esta cebolla en los mercados.

Tareas de recolección y procesado de la Cebolla Fuentes de Ebro

Tras la presentación pudimos pisar las tierras en las que crece la Cebolla Fuentes de Ebro, conociendo de cerca cómo se realizan las tareas de recolección. Por supuesto, es un trabajo manual, realizado de manera rápida y efectiva por los operarios, perfectamente uniformados con ropa de trabajo. La extracción de realiza con destreza y rapidez en dos fases.

En la primera se sacan las cebollas dejándolas sobre la tierra, formando un montón lineal para que la parte aérea de la hortaliza tape el bulbo de las que les preceden, protegiéndolas así del sol. En la segunda, se cortan los tallos y se separan, dejando las cebollas listas para recoger y llevar a la planta de procesado. Una vez allí pasan por una cinta en la que se seleccionan y envasan en cajas, pasando finalmente por la báscula.

Cata sensorial de Cebolla Fuentes de Ebro

La diferencia de esta cebolla con el resto es el sabor y la ausencia de retrogusto y picor, y para poder conocerla mejor, en un momento de la jornada pudimos seguir una cata sensorial, guiada por Daniel Molina, gerente de Agrofuentes, una de las tres empresas comercializadoras.

Un plato con cebolla recién recolectada y cortada era todo lo que necesitábamos para testar la cebolla a través de los sentidos. La dinámica es simple: introducir un trozo de cebolla en la boca, masticar dos veces y dejar que el líquido recorra la boca hasta quedar retenido en la parte delantera durante unos segundos antes de comerla.

El líquido tiene un punto dulce que se nota en la lengua, con un ligero picor que se desvanece a los pocos minutos. Además del sentido del gusto, también el oído se ve estimulado, ya que al morder la cebolla y romper sus células internas, se produce un crujido característico gracias al gran contenido en agua de esta hortaliza, que le confiere una ternura extraordinaria.

Un menú completo con Cebolla Fuentes de Ebro

La jornada terminó con la degustación de un menú confeccionado por completo con Cebolla Fuentes de Ebro a cargo del restaurante La Granada, con diferentes preparaciones como unas láminas de cebolla cruda sobre un pan con trazas de tomate y taperada, o unos pétalos de cebolla al vapor sobre un caldo de lentejas con aroma de coriandro. Dos de los platos nos presentaban la cebolla en cuerpo presente: unos corazones de cebolla asados con vinagre aromatizado y una cebolla con un fino relleno de carne.

No podía faltar una preparación de cuchara, un aperitivo líquido de sabor profundo y fina textura, y un plato de pescado con un fresco tartar de bonito con alcaparras. También el postre rindió homenaje al bulbo, con un crep relleno de mermelada de cebolla. Todos estos platos son un ejemplo de cómo un producto de calidad como la Cebolla Fuentes de Ebro puede ser protagonista de una mesa de alta cocina.

En Directo al Paladar | Presentada la D.O.P Cebollas de Fuentes de Ebro

La Pataca de Galicia, cuya calidad conocemos todos o casi todos, ha sido incluida en el Registro Europeo de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas, que junto al Pan de Cea, a la Ternera Gallega y al Lacón Gallego, ya son cuatro los productos de Galicia los que tienen tan valorada distinción.

La variedad Kennebec con un calibre entre los 40 y 80 milímetros, cultivada de forma tradicional, es la única patata que será amparada por esta denominación que protege la UE, solicitada hace ya tres años, pero que finalmente va a poder mostrar su trazabilidad y origen por todo el territorio comunitario.

Para los que no habéis probado la Patata de Galicia, deciros que es excelente. Es blanca y fina, cremosa en el paladar y con una textura firme, tras su cocción mantiene un aroma y sabor profundo y único.

La zona de producción, almacenaje y envasado está conformada por las áreas situadas en Bergantiños (A Coruña), Terra Chá y A Mariña (Lugo), Lemos (Lugo) y la comarca ourensana de A Limia. Más de 700 productores se enorgullecen de poder dar a conocer su producto, lo que aumentará su reconocimiento y por supuesto, las ventas.

Vía | La Voz de Galicia Más información | El Correo Gallego