Simone Biles, Rafael Nadal, Alexia Putellas… los deportistas empiezan sonar como verdaderas estrellas de los Juegos Olímpicos de París, sin que importe demasiado el resto: una organización caótica en el arranque, el mal tiempo o la polémica ceremonia inaugural.

Pero todos tienen en común esa inevitable necesidad de recuperar fuerzas y dejarse caer en alguno de los espacios de restauración que ofrece la Villa Olímpica de Saint-Denis, con diferentes áreas que intentan adaptarse a las comidas de todo el mundo.

Según lo ha compartido el nadador César Castro, este enorme espacio cuenta con una pantalla en la que se puede ver el nivel de ocupación de los diferentes espacios en diferentes colores.

Un primer sector se denomina Mundo, y tiene comida e equivalente a lo que en un restaurante de hotel sería Continental, con bocados de toda clase y de todo el globo.

Otro espacio es la zona Halal, con comida apta para personas musulmanas, con especialidades adaptadas a las preferencias gastronómicas y rituales de este colectivo. Algunos han lamentado que se encuentre disponible esta opción, pero no comida kösher, apto para judíos.

Asimismo, también hay otro espacio de comida asiática, en un sentido amplio del continente, y donde se pueden encontrar platos icónicos como noodles o arroz tres delicias, unas versiones que triunfan en todo el mundo.

Como no podía ser de otro modo, otra área es Francia, un espacio para poner en valor la gastronomía francesa como anfitriona de la celebración, y donde comer las delicias típicas de esta cocina como quiches y crêpes.

Ensaladas y frutos secos

Según detalla, fuera de los sectores hay diferentes estaciones para elegir ensaladas, mientras que dentro de cada uno de ellos hay estands para elegir especias, cereales y frutos secos. También, diferentes variedades de bebidas, como refrescos, zumos o agua.

A la salida de cada zona hay unos puestos para tirar los desechos, y en cuanto a las mesas estas se encuentran tanto dentro como fuera de los sectores para poder compartir diferentes tipos de ágapes.

En el comedor de la villa está todo incluido y los deportistas tienen “alguna recomendación” sobre lo que deben comer, pero el nadador recuerda que cada uno es responsable de saber lo que le corresponde y le viene mejor.

Foto | Hert Niks

En DAP | "Nada de fritos y el 40% de los platos vegetarianos": así se se prepara París para dar 13 millones de comidas en las Olimpiadas

En DAP | Las 84 mejores recetas de la cocina francesa

El próximo 26 de julio está marcado en rojo en el calendario deportivo. Ese día darán el pistoletazo de salida de los Juegos Olímpicos de París 2024, la tercera vez que la capital francesa acoge la cita y que llenarán la metrópoli gala de deportistas y viajeros de más de 200 nacionalidades hasta el 11 de agosto.

Dos semanas de deporte, emoción, himnos nacionales y, como no podía ser de otra manera, comida. Francia no solo se la juega como organización deportiva, sino como potencia gastronómica.

Las cifras que manejan desde son abrumadoras. Más de 15.000 atletas van a hacer uno de los restaurantes de la Villa Olímpica durante todo este tiempo, lo que supone servir cerca de 40.000 comidas diarias, número que, grosso modo, significará que sumando los Juegos Olímpicos y los Juegos Paralímpicos, los restaurantes de la villa habrán de dar más de un millón de comidas en algo más de mes y medio.

Un reto mayúsculo que, además, incluye una cantina que abre las 24 horas del día durante los siete días de la semana y que también implica que habrá 200 cocineros preparando menús cada día.

Con el foco puesto en la fama internacional de la cocina francesa, los organizadores –en este caso Sodexo Live!–, que es quien se ha encargado de gestionar todo lo relacionado con la alimentación y nutrición de los atletas que poblarán París este mes y medio, han desarrollado 500 recetas distintas, a las que suman 50 platos calientes cada día.

El reto, como cuentan desde la propia organización de los Juegos Olímpicos, incluye, como advierte un ex atleta francés que ya ha podido probar parte de la experiencia: "Es la dieta más sana y saludable que nunca antes había probado", aseguraba Brice Guyart, doble ganador del oro olímpico en esgrima en los Juegos de Sídney 2000 y Atenas 2004.

No es tampoco un brindis al sol. La organización se ha asegurado de que no existirán freidoras en ninguno de los restaurantes de la Villa Olímpica, tal y como advierten fuentes internas.

"No podemos instalar una freidora", indica Estelle Lamotte, subdirectora del restaurante Village, al tiempo que revela que no habrá frituras en el local. Y eso, incluso, excluye a las míticas patatas fritas.

Lo que sí se sabe es que el 8o% de todo lo que se consuma en los Juegos Olímpicos será producto francés, que el 100% de las regiones van a estar representadas con algún tipo de ingrediente o receta, y que el 30% de los productos serán ecológicos, incluyendo además que el 40% de las recetas serán totalmente vegetarianas. Hasta el punto de que algo tan trivial como el perrito caliente que se sirva a los espectadores en los estadios será 100% vegano.

Imágenes | Céline Penicaud / Olympics.com

En DAP | La renovada atracción turística de París es un baño público que vale dos euros. Pero tiene truco

En DAP | 11 destinos muy turísticos a los que nunca recomendaría ir en verano

La moqueca de peixe es un plato tradicional de Brasil cuya procedencia se disputan dos regiones: Bahía y Espíritu Santo. Elaborada con frutos del mar, he usado solo pescado, pero se pueden añadir gambas, langostinos, etc. Entre sus ingredientes se encuentra el aceite de palma, del que he tenido que prescindir por no haber sido capaz de encontrar por ningún lado.

Nunca antes había preparado la moqueca de peixe brasileña, ni siquiera la había comido, de modo que esta receta es una de las muchas versiones que he encontrado en internet. Me han sorprendido tanto su sabor, textura y aroma que creo que me voy a animar a probar sus variantes. Aunque, de momento, comienzo por contaros cómo he hecho esta.

Ingredientes

Para 4 personas

• Pescado blanco lomos 4
• Diente de ajo 3
• Zumo de limón
• Leche de coco 200 ml
• Agua 200 ml
• Cebolla 300 g
• Pimiento rojo 1
• Pimiento verde 1
• Tomate 2
• Cilantro fresco manojo 1
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer moqueca de peixe

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 50 min
• Elaboración 30 min
• Cocción 20 min

Como pescado hemos usado merluza, pero este guiso se puede preparar con mero, pescadilla, bacalao o cualquier otro pescado blanco de carne firme. Comenzamos sazonando la merluza y marinándola en el zumo de limón y los dientes de ajo picados durante 30 minutos.

Rallamos media cebolla y cortamos en rodajas la otra. Calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofreímos la media cebolla rallada durante unos segundos. Incorporamos la merluza junto con la marinada e, inmediatamente después, la cubrimos con las rodajas de cebolla, la leche de coco y el agua.

Sazonamos el conjunto y dejamos cocer a fuego fuerte durante 15 minutos. Mientras tanto, lavamos los pimientos y los tomates y los cortamos en rodajas. Lavamos el cilantro, lo secamos bien y picamos groseramente las hojas, desechando los tallos.

Transcurrido los 15 minutos, incorporamos las rodajas de pimiento rojo y verde, las rodajas de tomate y el cilantro picado. Tapamos la cacerola y cocemos durante cinco minutos más a fuego suave. Ajustamos el punto de sal y servimos inmediatamente.

En Directo al Paladar

Comida brasileña: las once recetas más populares de su gastronomía

Con qué acompañar la moqueca de peixe

La moqueca de peixe brasileña es un guiso de pescado muy suave, con un conjunto de sabores y aromas que se complementan a la perfección. El jugo de la leche de coco y el limón es delicioso y pide mucho pan, de modo que no seáis tímidos. Si lo servís como plato único, no os remorderá la conciencia.

En DAP | Receta de feijoada
En DAP | Receta de farofa brasileña

Desde que de pequeñita empecé a viajar con mis padres me ha fascinado descubrir la cultura y tradiciones de otros lugares a través de su comida. Todavía no he podido lanzarme a cruzar el Atlántico, pero esta receta de pan de queso minero o pão de queijo mineiro es una buena -y deliciosa- forma de traer una parte de Brasil a nuestra casa.

La comida callejera es parte del alma de una ciudad, bocados humildes y sencillos que los autóctonos devoran a diario y que terminan por conquistar al turista, como es el caso de estas pequeñas bolitas de mandioca y queso. Hay muchas formas de prepararlas pero esta es de las más sencillas, y la mayor dificultad puede estar en encontrar la harina de mandioca. Es más fácil encontrar tapioca que podemos triturar en casa. A mí me gusta una textura más granulosa y rústica pero podéis dejar la harina mucho más fina para una textura más suave.

Ingredientes

Para 6 personas

• Harina de mandioca (tapioca fina) 400 g
• Leche 200 g
• Aceite de girasol 100 g
• Huevo 2
• Sal 5 g
• Queso curado rallado 150 g

Cómo hacer pan de queso minero

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 25 min

Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja. Calentar la leche y añadir el aceite antes de que empiece a hervir, añadir el aceite y la sal y mezclar bien con unas varillas. Batir los huevos ligeramente en un cuenco y echarlos poco a poco, batiendo suavemente. Incorporar la harina de mandioca o tapioca y el queso y trabajar hasta tener una masa homogénea.

Tomar pequeñas porciones y formar bolitas del tamaño de una pelota de golf, distribuyéndolas en la bandeja ligeramente separadas. Hornear durante unos 20-25 minutos, encendiendo el gratinador al final si queremos que se doren más por encima. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Con qué acompañar el pan de queso minero

El pan de queso minero es facilísimo de preparar, perfecto para tener en casa y ofrecer a las visitas en un picoteo o para tomar en el aperitivo con una cerveza o un refresco. También es muy práctico para llevar a una comida al aire libre o una excursión. Aguantan bien varios días en un recipiente hermético.

En Directo al Paladar | Como hacer churrasco brasileño
En Directo al Paladar | Receta de coixinhas de frango, el delicioso bocado brasileiro de pollo

El churrasco brasileño es la fiesta del asado de carne a las brasas de Brasil. Aunque en España y en otros países podemos llamar churrasco a un determinado corte de carne, la receta de churrasco brasileño es la receta de para aprender a asar distintos cortes de carne, normalmente ensartados en un espeto. Churrasco en Brasil sería el equivalente a asado, parrillada o barbacoa y no es una referencia a un determinado corte de carne.

Muchos son los países que se disputan el honor de ser los mejores a la hora de hacer asados de carne. Tanto los asados argentinos, chilenos y paraguayos hechos en el quincho o parrilla, como las BBQ parties de los norteamericanos y sus barbacoas, han popularizado esta forma de asar carne extendiéndola por todo el mundo. Hoy aprenderemos cómo se hace el churrasco en Brasil.

Características del churrasco brasileño

La forma habitual de preparar el churrasco brasileño es ensartar la carne en una estaca o brocheta, sazonarla con sal gruesa y poniéndola al amor del fuego. Para ello se suelen usar diferentes cortes de carne que una vez asados se comparten por todos, de forma que cada uno prueba un poco de cada pieza.

Esta fórmula popular de asar carne se ha extendido a algunos restaurantes que practican dicho sistema y la van distribuyendo pinchada en los grandes espetos. El camarero va paseando por la sala y sirve a cada persona un trozo de la carne que quiera, cortándola en el momento. A esto se le denomina sistema rodizio.

Aunque hay debate sobre si se debe hacer a la brasa o cerca del fuego, si es mejor usar madera o carbón o si hay que añadir la sal al principio o es mejor no poner sal hasta terminar de asado, mi experiencia en los años que viví en sudamérica es la siguiente: Para hacer un churrasco brasileño, ellos suelen preparar un adobo, sazonar ligeramente la carne con él y ensartarla en espetos. Después, se asaban al gusto y se servían troceando en el momento la carne para cada uno.

A diferencia de la forma de asar en otras regiones de Sudamérica donde es habitual poner las piezsa de carne enteras en la parrilla, y mantener ésta alejada del fuego -o elevada para que se cocine lentamente-, en Brasil siempre vi que los churrascos de carne se preparan en espetos colocados sobre una parrilla cercana a las brasas. Esta forma de asar se puede reproducir en casa fácilmente tanto en la BBQ, en la parrilla o en el horno.

Los mejores cortes de carne para el churrasco

El corte más apreciado es la picanha o picaña, -también llamada tapilla o tapa de cuadril en otras zonas del mundo-, la pieza que tenéis sobre estas líneas, con la que hemos elaborado el churrasco y las fotos de este post. Es un corte de carne fantástico, con una capa de grasa en la parte superior que es excelente para asar en el horno, para hacer filetes y por supuesto para cocinar a la brasa o en la parrilla.

También es costumbre asar otros cortes suculentos como por el ejemplo el vazío -vacío-, la maminha, -un corte del cuarto trasero-, o el contrafilé -entrecot-, que también se asan ensartados tras cortarlos en pedazos de buen tamaño.

Además, al igual que en otros asados a nivel internacional, se utilizan chorizos y costillas de cerdo, carne de pollo, cabrito o cordero, cocinándose adobados o al natural que se dejan dorar en la parrilla o barbacoa.

El adobo para el churrasco brasileño

Es frecuente preparar un adobo para sazonar, marinar o barnizar la carne. Para hacer el adobo brasileiro se mezclan dos cucharadas de sal, 1 cucharada de pimentón dulce, 2 cucharaditas de pimienta negra molida, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharada de hierbas provenzales y 1 cucharadita de comino molido. A estas aromáticas se suele añadir un par de dientes de ajo y opcionalmente, cebolla muy picada.

Con todos esos ingredientes se hace un adobo para sazonar la carne, o se puede preparar una marinada añadiendo aceite a los ingredientes indicados, dejando la carne un tiempo en remojo, antes de asarla. También se puede usar la marinada para barnizar la carne de modo ocasional mientras se va asando.

Cómo hacer churrasco brasileño

Ingredientes

Para 4 personas

• Tapilla o picanha de 1,5 kg aproximadamente 1
• Pimentón dulce cucharada 1
• Pimienta negra molida cucharaditas 2
• Orégano seco cucharaditas 1
• Hierbas provenzales cucharada 1
• Comino molido cucharadita 1
• Diente de ajo muy picados 2
• Cebolla muy picada opcional 0.5
• Sal cucharadas 2

Cómo hacer churrasco brasileño

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h
• Elaboración 10 min
• Cocción 20 min
• Reposo 30 min

Preparar el adobo para churrasco y dejarlo reposar mientras se preparan las carnes. Cortar la picanha en trozos y ensartarlos en los espetos como se ve en las fotos anteriores. Preparar otros espetos con chorizos y otros cortes de carne que se deseen incluir en la fiesta del asado.

Barnizar ligeramente la carne con aceite y espolvorear con el adobo. Asar la carne a la brasa de la barbacoa una vez las brasas están ya maduras con un color grisáceo. Evitar la llama directa para que no queme la carne dejándola cruda en el interior.

También se puede asar en casa, cocinando la carne en la zona central del horno, situando los espetos sobre la rejilla. Mientras la carne se va asando a 180º C, se debe dar la vuelta al espeto varias veces. El tiempo dependerá del gusto de los comensales y del grosor de las piezas.

Si se quiere hacer en una sartén acanalada, parrilla o carmela, el resultado es también muy bueno, por lo que no debéis perderos esta forma de cocinar la carne, ya que el churrasco brasileño deja las piezas doradas y muy jugosas en su interior.

Con qué acompañar el churrasco brasileño

El churrasco brasileño se suele servir acompañado de ensaladas de patatas, mandioca cocida y ensaladas de hortalizas como tomates, zanahorias, lechugas y otras hojas verdes. También podemos servirlo con patatas fritas o con una ensalada de tomate y aguacate para refrescarnos. El churrasco brasileño una auténtica delicia que resulta muy fácil de comer gracias a este sistema de asar en brocheta o espeto corrido.

En Directo al Paladar | Consejos para convertirte en el maestro de la barbacoa
En Directo al Paladar | Receta de picanha al horno con patatas y pimientos
En Directo al Paladar | Asado de tapa de cuadril con especias cajún. Receta

Hoy he preparado un aperitivo muy especial. Se trata de una receta del clásico 1080 recetas de cocina de Simone Ortega, la receta de los mejillones empanados, un bocado fácil y rápido que alegrará la hora del tentempié este verano.

Es una receta que no tiene ninguna complicación pero que sorprenderá a todos los que nunca hayan probado esta forma de tomar mejillones, crujientes gracias a la fritura y jugosos en su interior al estar previamente cocidos.

Ingredientes

Para 4 personas

• Mejillones grandes 20
• Agua para cocerlos
• Sal
• Huevo 2
• Pan rallado

Cómo hacer mejillones empanados

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 45 min
• Elaboración 30 min
• Cocción 15 min

Reconozco que esta receta es mi segunda opción, ya que mi aperitivo preferido con mejillones es la receta de tigres o mejillones con bechamel que ya os enseñamos hace tiempo pero estos mejillones empanados están igualmente ricos y te ahorras la tarea de hacer la bechamel, aunque ya sabéis que hacerla no tiene tampoco ninguna dificultad.

Lo primero que tenemos que hacer es cocer los mejillones poniéndolos en una cazuela grande con agua abundante. Una vez se van abriendo los retiramos y los sacamos de su concha, guardando el líquido de la cocción para otras recetas o para alegrar un guiso de pescado o un caldo. Yo siempre tengo estos líquidos congelados que siempre vienen bien.

Para escurrirlos bien, colocamos todos los mejillones en un plato y los cubrimos con otro para que haga presión y el peso haga que eliminen el agua de su interior. Con este truco conseguiremos que cojan bien el empanado, para evitar que se desprenda al freír.

Empanamos los mejillones pasándolos por harina, huevo batido y pan rallado. Si queréis, podéis echar en cada uno dos gotas de Tabasco para darles un toque picante. También podéis rellenarlos con aceitunas picadas.

Calentamos una sartén con aceite de oliva y cuando esté bien caliente freímos los mejillones por tandas, y en cuanto se doran los sacamos a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite que se les haya impregnado. Los servimos calientes, advirtiendo a los comensales que puede que quemen.

Con qué acompañar la receta de mejillones empanados

Prueba esta receta de mejillones empanados a la hora del aperitivo, acompañando este bocado con un buen vermut o con una cerveza bien fría. Con tres o cuatro por persona es suficiente para dejar espacio para no llegar llenos a la hora de la comida. Si queréis podéis poner aparte unos trozos de limón para quienes quieran exprimir un poco sobre cada uno.

En Directo al Paladar | Las 19 mejores recetas con mejillones
En Directo al Paladar | Receta de almejas a la marinera
En Directo al Paladar | Cómo limpiar mejillones

Hoy hemos preparado un delicioso bocado ideal para el aperitivo, o para una cena de picoteo. Se trata de la receta de coixinhas de frango, una receta procedente de Brasil que recibe este nombre por su apariencia similar a los muslos de pollo (coixinhas en portugués).

Es una receta similar a nuestras croquetas en el sentido de que es una masa rellena, empanada y frita, pero ni la evoltura ni el relleno tienen nada que ver. Las coixinhas son crujientes por fuera y algo cremosas por dentro y se pueden hacer rellenas tanto de pollo -lo habitual dada su forma- como de otros ingredientes.

Ingredientes

Para 4 personas

• Harina de trigo 500 g
• Caldo de pollo 500 ml
• Leche 500 ml
• Mantequilla 75 g
• Pechuga de pollo 1
• Cebolla pequeña 1
• Diente de ajo 1
• Huevo 2
• Pan rallado
• Salsa de tomate 2 cucharadas
• Sal y pimienta al gusto
• Tabasco rojo

Cómo hacer coixinhas de frango o muslitos de pollo brasileiros

Dificultad: Media

• Tiempo total 1 h
• Elaboración 45 min
• Cocción 15 min

Para el relleno, cocemos la pechuga de pollo, la dejamos enfriar y la deshacemos en hilos. En una sartén, salteamos la cebolla y el ajo muy picaditos, añadiendo después el tomate y unas gotas de tabasco. Después añadimos las hebras de pechuga de pollo cocido y mezclamos bien. Probamos el punto de sazón y picante y mientras se enfría, nos ponemos a hacer la masa de las coixinhas.

Hay muchas formas de hacer la masa. Unos lo hacen con mezcla de caldo de pollo y leche -como os voy a enseñar- pero otros lo hacen incluso solamente con agua. En cuanto a la harina, también hay quien hace la masa de las coixinhas sustituyendo parte de la harina por patatas cocidas o por otros tubérculos como la mandioca.

Para hacer nuestra masa, se ponen en una cacerola la leche, el caldo, la mantequilla y una pizca de sal y cuando empieza a hervir se añade de golpe la harina, removiendo para integrar los ingredientes.

Una vez se obtenga una pasta que se despega del fondo, se saca de la cacerola y se amasa en la mesa hasta obtener una masa lisa a la que se da forma de cilindro y después se corta en porciones. Con cada una de esas porciones, -bien estirada- haremos círculos similares a las obleas de empanadilla para rellenarlos.

Ponemos un círculo de masa en la palma de la mano, añadimos una cucharada de relleno y cerramos plegando los bordes hacia la parte superior. Una vez cerrados, alisamos la masa girándola en la encimera para darle la característica forma cónica. Finalmente, pasamos por huevo y pan rallado y freímos hasta dorarlas.

Con qué acompañar las coixinhas de frango o muslitos de pollo brasileiros

La receta de coixinhas de frango o muslitos de pollo brasileiros es un delicioso aperitivo que gustará y sorprenderá a todos los que nunca lo hayan probado. Estoy seguro de que en cuanto lo hagáis una vez, repetiréis haciendo el relleno con pollo, carne picada tipo boloñesa o con cualquier otra idea que se os ocurra pues estos bocados típicos de Brasil están muy ricos y funcionan muy bien tanto en el aperitivo como para las reuniones de amigos a base de picoteo.

En Directo al Paladar | Recetas de aperitivos llamativos para triunfar
En Directo al Paladar | 19 recetas de croquetas y dos trucos para hacerlas perfectas

¿Imagináis lo que debe ser preparar el cátering para unos Juegos Olímpicos en los que se servirán un total de catorce millones de comidas? Qué magnífica oportunidad para apoyar a los productores y trabajadores de países y comunidades en vía de desarrollo. Por eso me parece estupenda la noticia de que los Juegos Olímpicos 2012 apuestan por el comercio justo.

Los organizadores calculan que, durante los mismos, se consumirán, aproximadamente, unos 10 millones de plátanos de las Islas Windward y de Sudamérica, se servirán siete millones y medio de tazas de té, se beberán catorce millones de cafés con el sello Fairtrade y diez millones de sobres de azúcar moreno, procedentes de Belice, endulzarán bebidas y postres. Además, en todas las sedes donde se celebren pruebas y eventos habrá naranjas, plátanos, té, chocolate, café y otros productos de comercio justo.

Según los responsables de Fairtrade, sello que impreso en un producto garantiza que este proviene del comercio justo, estas cifras no sólo suponen vender estos productos a un precio justo y sostenible, sino que además significarán conseguir un plus de ciento veinticinco mil euros. Cantidad que se destinará a proyectos de desarrollo, como la construcción de escuelas o de sistemas de saneamiento de aguas.

Esta iniciativa partió del Comité Olímpico Internacional, que animó la inclusión de Londres en una campaña para proteger el medio ambiente. Todo ello se trajudo en una serie de iniciativas que se pusieron en marcha con motivo de los Juegos Olimpicos. En este sentido, además de apostar por el comercio justo, se tomaron otras medidas tales como plantar en las instalaciones olímpicas cuatro mil árboles para reducir la contaminación de la zona o servir pescado capturado con prácticas respetuosas con el medio ambiente.

Considero que nos corresponde a todos tomar conciencia de la importancia que tienen estos temas para el bien global ¿Qué mejor oportunidad para ponerlos en marcha que un evento deportivo de tal envergadura como este? Si a partir de ahora los Juegos Olimpicos apuestan por un comercio justo, tal vez al lema olímpico “más rápido, más alto, más fuerte” (citius, altius, fortius) tendremos que añadir un “más justo”.

Vía | NoticiasPress
Foto | CefnFforestBluebird
En Directo al Paladar | La morcilla Sotopalacios, representante gastronómico de España en los Juegos Olímpicos
En Directo al Paladar | Huevo de Pascua solidario gracias a Mamá Framboise y Carlos Jean

Antes de nada, para que exista una comida preparada debe existir un cocinero que la prepare. Francisco Martínez es ese cocinero que se hará cargo del catering de nuestros atletas en los Juegos Olímpicos de Pekín 2008. Ya lo hizo en citas anteriores, Atlanta, Sydney y Atenas. Y es que la alimentación es algo muy importante para los deportistas y no podrían dejar de comer unos platos españoles a base de embutidos, arroces y gazpachos.

¿Dónde comerán nuestros atletas? El lugar se llama Casa de España, y se configura en torno a un recinto donde pasaran diariamente entre 500 y 600 personas durante los 20 días de duración de los juegos. Aunque los atletas no serán los únicos que pasen. También comerán periodistas, miembros de la delegación, familiares, incluso la Casa Real.

Entre los platos, los afortunados atletas podrán saborear gazpacho, salmorejo, ajo blanco. Arroz elaborado al estilo mediterráneo. Y de un restaurador vallisoletano no podía faltar el lechazo, los judiones de La Granja o morcilla de la zona. Embutido de Salamanca y Cáceres.

Es que la comida se podrá decir que es española, porque hasta la leche o el agua irá embarcada hasta la cita. Por supuesto los quesos, vinos y productos enlatados, en un barco frigorífico que garantizará que no pierdan sus cualidades. En Pekín sólo se comprarán productos perecederos de corta duración.

Una logística increíble para una cita inolvidable.

Vía | El Mundo En Directo al Paladar | Los productores alimentarios chinos se asocian para garantizar la seguridad y calidad de sus alimentos