En mi casa no hay un comedor propiamente dicho, cuando tengo invitados armo una o dos mesas que tengo desmontadas y escondidas por ahí; pero claro, uno de los inconvenientes de estos apaños es que a veces los tableros no están a la misma altura, y terminamos colocando al más paciente de nuestros invitados en ese limbo que se crea entre las dos mesas, condenado a comer el menú mientras hace un máster de equilibrismo.

Y como para todos los males hay un remedio, se ha inventado una vajilla que intenta hacer la velada más cómoda a esos amigos abnegados que se lo comen todo y nunca dicen nada, esos a los que siempre les toca sentarse con las dos patas de la mesa entre las piernas.

No sé que aplicación real tendrá, pero el invento resulta simpático, se llama Plate For People Who Sit Between Two Tables, un título de lo más descriptivo y rotundo, y es un diseño de Shira Nahon.

Vía | CraziestGadgets
En Directo al Paladar | Platos zest para decorar tus comidas
En Directo al Paladar | Platos que se comen

Al sacar al plato una gran pieza de carne recién asada en la parrilla, comienzan a asomar unos hilillos de sangre que pronto se convierten en un río, cuando no un lago, que inunda toda la superficie. No digo yo que este no sea un espectáculo edificante, pero hay a quien no le gusta demasiado. Que una cosa es comerse una vaca y otra muy distinta hacerle una transfusión.

BBQ Tray es una bandeja muy singular, que luce unas grietas en forma de venas dispuestas a encauzar ese torrente sanguíneo tan incómodo para algunos. Al posar la carne sobre una esquina, los fluidos van formando pequeños riachuelos que tiñen los canales. Sin duda una pieza de impacto para presentar la carne.

Vía | Decoesfera
Más información | d-vision
En Directo al Paladar | Platos con forma de marco de cuadro
En Directo al Paladar | Platos zest para decorar tus comidas

Nadie está preparado para encontrar un bicho en la sopa. O en la ensalada, entre tiernas hojas de lechuga. La reacción más inmediata es, inevitablemente, dejar de comer y pensar qué no habremos ingerido hasta darnos cuenta de que la comida tenía inquilinos. Por eso me ha llamado la atención esta vajilla para amantes de los insectos, decorada con imágenes de escarabajos, moscas, serpientes y peludas arañas gigantes.

Dejando fobias aparte, hay que reconocer que los dibujos naturalistas son realmente bellos; realizados en blanco y negro, las distintas especies resaltan sobre la porcelana nívea, dando buena cuenta de su anatomía, recreándose en los detalles. Una vajilla que sin duda hará las delicias de los aficionados a la entomología, pero en la que a mí no me gustaría dejar caer mis tostadas del desayuno.

Su precio produce un efecto similar al de encontrar una araña bajo el escalope, 30 euros por una taza, 118 por una fuente oval y 25 por un plato, nos ponen un conjunto de seis servicios por las nubes. Claro que se trata de un producto artesanal, hecho a mano por la artista Laura Zindel.

Vía | Apartment Therapy
Más información | Blackbird
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En mi casa tenemos muchos cuadros, escenas por lo general de puertos de autores levantinos y mallorquinos. Y es que al arte nos encanta. El arte en todos sus sentidos, incluido el culinario.

En Compradicción he encontrado hoy unos marcos que vienen genial para otro tipo de arte, el culinario. Son unos platos que asemejan ser el marco de unos cuadros. Donde ponemos echar a volar la imaginación a la hora de presentar los platos.

Realmente curiosos y sobre todo ahora podremos decir aquello que no se cansa de repetir Adrià, la cocina es un arte.

Vía | Compradicción
Más información | D-vision
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En Directo al Paladar | Platos de sushi de porcelana blanca

Si tienes problemas para que los pequeños de la casa se sienten a la mesa, eso se acabó. Gracias a los platos Food Face conseguirás que se diviertan mientras comen, y que además olviden que no les gustan las espinacas o las alubias.

La idea es muy sencilla, me recuerda a un Don Potato, simplemente un plato con una cara de dibujo animado sobre la que los pequeños pueden pintar con la comida, o que las mamás y papás podemos decorar a la hora de servir para estimular tanto su apetito como su imaginación.

Sin duda es una gran idea para crear platos originales, para mantener a nuestros niños en la mesa y para enseñarles a apreciar la comida estimulándoles de otra manera. Eso sí, todavía no podemos deciros donde se venden pero estaremos al tanto, de momento podéis conseguir toda la información en la web del diseñador que tenéis abajo, Jason Amendolara.

Vía | Decoesfera – Designersblock
Más información | World Wide Fred
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En muchas ocasiones os decimos que hay que comer la comida caliente pero también otras muchas ocasiones el cocinar para muchos y a la vez mantener la comida caliente es muy difícil. Eso sí a no ser que hagas un banquete para bebés y utilices papilleros termos. Sea como sea el milagro de la tecnología hace posible comer siempre caliente con unos platos muy modernos, aunque hoy por hoy solo es un diseño por fabricar.

Los platos, porque hay varios diseños, son de cerámica con varios dibujos como si de resistencias eléctricas se tratasen. Estos dibujos están realizados con metales y se conectan a la red eléctrica.

¿Inventarán alguna vez un plato que enfríe? Me imagino un verano caluroso comiendo un helado o una tarta siempre fresquita, sin necesidad de comerlo a toda pastilla para que no se nos derrita. Como es improbable que esta tecnología llegue a casa, ni frío ni calor, seguiremos luchando contra las inclemencias y el factor tiempo para que la comida llegue caliente a la mesa.

Vía | Tu experto

Aunque yo soy de la opinión que una buena fotografía no necesita retoques, es evidente que para su publicación en cualquier medio la edición de imágenes es fundamental.

El ajuste del tamaño y el peso, el enfoque, el brillo, la luz. Estos y otros parámetros, cuando hablamos de fotografía digital, pueden ser corregidos con un buen programa de edición de imágenes.

Existen multitud en el mercado. Ya sea online o descargados en nuestro disco duro, gran parte de ellos nos ofrecen las prestaciones suficientes para efectuar una edición simple que bastará, en la mayoría de los casos, para dejar nuestras fotografías listas para publicar.

Yo no soy experto en fotografía ni tampoco en edición de imágenes, así que me atengo a lo leído en nuestro blog hermano Xatakafoto y lo poco que haya podido aprender de mis andanzas por la red. Aténgase pues a las consecuencias el que siga leyendo…

Lo primero de todo es sacar una fotografía decente. De buenos mimbres salen buenos cestos. Indudable. Para ello, qué mejor que atender a las recomendaciones de nuestro compañero Pepe en Qué cámara usar para la fotografía de alimentos. Seguidamente, una buena iluminación y un buen encuadre serán fundamentales.

Y cuando ya tengamos nuestra fotografía en el disco duro, es cuando le toca el turno a la edición y el retoque.

Para la edición simple, yo suelo utilizar programas online. Son versátiles, rápidos y fáciles de usar. Existen unos cuantos en el mercado: Splashup, Snipshot, Phixr, Picnik, Fix Picture… (para más información Xatakafoto)

El que más utilizo actualmente es el Picnik en su versión gratuita.

Con el suelo llevar a cabo los siguientes pasos:

• Recortar: Si queremos resaltar detalles o modificar encuadres, podemos utilizar recortar la foto por donde nos parezca mejor.

• Redimensionar: Normalmente utilizo dos tipos de tamaños. De 800 a 500 px de ancho las que var a ir centradas; y entre 200 y 250 px las integradas en el texto, a derecha o izquierda. Siempre respetando el formato original, es decir, no alargando o achatando la foto.

• Corregir la exposición: Las fotografías de platos en interiores, casas o restaurantes, suelen quedar oscuras y con poco brillo. Debemos jugar un poco con los comandos brillo, exposición y contraste hasta encontrar una iluminación que quede natural.

• Corregir el color: Modificamos saturación y temperatura hasta que queden naturales. En interiores iluminados por luces no flourescentes suelen quedar las imagenes con los colores demasiado cálidos, con tendencia a los rojos.

• Enfocar: Esta herramienta permite ganar algo de enfoque. Cuidado de no pasarse, “pixela” demasiado.

• Firmar: Finalmente, aunque yo no soy muy partidario de añadir texto a las fotos, sólo nos quedaría firmar. De forma discreta, por favor.

En cambio, para retoques más radicales existe software específico cuyo uso es algo más complicado. Son menos intuitivos y requieren ciertos conocimientos: digamos que son más “profesionales”. Yo “soy” de GIMP aunque el más utilizado es el Adobe Photoshop, un programa con largos años de desarrollo y múltiples versiones. Es el que utiliza Pepe, por ejemplo.

Tanto el Photoshop como el GIMP tienen herramientas de retoque muy sofisticadas, como la clonación de zonas, diferentes pinceles, herramientas de desenfoque, de aclarar, oscurecer, insertar textos y multitud de filtros para efectos artísticos. Las posibilidades son casi infinitas. Son especialmente buenos a la hora de mejorar brillo y contraste de la imagen, así como para corregir el equilibrio de color, muchas veces alterado por el uso de luz artificial.

Y con una gran ventaja, que se trabaja en “capas”, de forma que podemos añadir a la imagen original otras imágenes de forma sencilla, mover una respecto a otra, darle transparencia y diferentes opciones de fusión. Sería algo así como trabajar con láminas de acetato, para entendernos.

Aquí les dejo un ejemplo, con el GIMP:

¿Cuál utilizan ustedes?

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Dentro de lo que podríamos llamar cocina creativa, podemos hablar de una parte importante en el éxito de un plato, que es el emplatado y presentación de platos, lo que normalmente se entiende como “decoración” de platos en sentido amplio. Aquí te damos una guía útil para iniciarte en este interesante arte.

Desde tiempos de los romanos, con su gusto por los excesos y el lujo, se empezaron a presentar los platos de formas a cual más original, y se valoraba el merito de un cocinero por su capacidad de impresionar a los comensales. Se habla de banquetes en los que se servía un cisne, dentro del cual, una vez abierto, venía un ganso, que a vez, al abrirlo, dejaba escapar pájaros vivos que aleteaban entre los asistentes, asombrados.

Hoy día, está claro, no se estilan estos excesos, y la decoración tiende a ser lo más sencilla y elegante posible, huyendo de barroquismos. Básicamente, dejémonos llevar por nuestra intuición y buen gusto, pero hay varias reglas que nos pueden guiar.

En primer lugar, si disponemos de suficiente vajilla, la elección del plato es importante. Normalmente suele quedar mejor un plato muy neutro, con color pastel claro, o incluso blanco, y si es sin dibujos mucho mejor. Las vajillas clásicas más decoradas son otra opción, siempre que tengan una decoración sencilla y neutra, y si es posible sólo en los bordes.

Personalmente prefiero platos grandes, lisos, donde la comida, aunque sea una ración generosa, tenga espacio alrededor y no llene por completo la vajilla usada. Lo de las cantidades a servir es algo muy discutible. Las raciones en hostelería están muy medidas, a veces en exceso.

Las nuevas modas tienden a pequeñas cantidades, sobre todo en la cocina molecular, más experimental. Sin embargo, no es lo mismo si vamos a servir un plato de pasta o un estofado tradicional, las cantidades en este caso pueden ser mayores.

Podemos adoptar diferentes formas de composición básicas:

Composición simétrica. Referida a un equilibrio bilateral y proporcional entre las partes del plato, con un equilibrio entre el peso de los diferentes componentes. Existe igualdad de peso en las dos partes del plato, como alas de mariposa. Transmite una sensación de orden y armonía procedente de la misma Naturaleza.

Composición asimétrica. Dividimos la composición en dos partes asimétricas, una con mayor peso que la otra. Transmite un mayor dinamismo y tensión, digamos mayor vitalidad.

Composición rítmica. Repetición de elementos principales con alternancia de otros menos importantes. Crea un efecto dinámico y estimulante, que capta mucho la atención.

Composición oblicua. Líneas transversales y giradas respecto al espectador-comensal, que crean un efecto tridimensional de profundidad, y que transmite gran dinamismo.

Composición en escala. Elementos que se repiten con diferentes tamaños, de forma proporcional.

En función de estos conceptos básicos, podemos realizar varios tipos de composición:

Composición triangular o piramidal. Jugamos con las alturas, formando una pirámide en el plato, o bien un triángulo en plano.

Composición en cuadrado, tanto en horizontal como en vertical. Establecemos la composición en base a cuadrados o rectángulos simétricos.

Composición circular o lineal, respecto a un punto central, disponemos los elementos de forma circular u ovalada, creando un efecto de dinamismo muy interesante.

Estas formas de composición básicas se pueden combinar asimismo en el mismo plato, creando presentaciones más sofisticadas. La experiencia y saber hacer nos guiaran sobre la mejor forma de presentar cada plato.

Una buena recomendación, para empezar, es ensayar en casa diferentes presentaciones con cada plato, hasta ver la que más nos gusta, siguiendo la guía que os he dado en este post. El emplatado y presentación de platos es casi un arte en si mismo, no se aprende en un día, y requiere que desarrollemos un cierto sentido estético.

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¿Te gusta la cocina japonesa? Si es así probablemente conozcas la tradición Nyotaimori, que consiste en servir la comida sobre el cuerpo desnudo de una mujer o Nantaimori, en el de un hombre, y que ya han adoptado muchos restaurantes chic sobre todo en Estados Unidos (yo en España no conozco ninguno, si alguien sí, por favor, que lo haga saber en los comentarios).

Pues bien, que ya me he liado (es que es hablar de desnudos y me pierdo), precisamente en esta tradición se basan estos platos que os traemos hoy, Bodylicius, una colección con dos diseños masculino y femenino hechos con cerámica y que imitan a la perfección el cuerpo humano, con todo lujo de detalles.

Cada una de los diseños está dividido en tres partes, pecho, cadera y vientre que se pueden conjugar entre ellos y además te permiten algo que no permite la técnica original, trasladar un plato a cada uno de los rincones de la mesa.

Están disponibles en dos colores, blanco y negro mate. Este último la verdad es que me parece perfecto para las cocinas modernas, me recuerda a la pizarra y el negro además está muy de moda.

Os dejo algunas imágenes más de la colección, no tienen desperdicio. Si quieres sorprender a tus amigos con una cena japonesa en toda regla, nada mejor que estos platos, porque lo de desnudarse y subirse a la mesa…

Galería de fotos

(Haz click en una imagen para ampliarla)

Vía | Yanko Design
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La mayoría conocemos la pirámide alimentaria pero pocos de nosotros la seguimos, en muchos casos porque nos resulta difícil idear un menú que cumpla con sus medias con nuestro poco tiempo o en otros casos por desconocimiento.

Pues bien ahora lo tenemos un poco más fácil gracias a estos platos llamados Pyramid lunch box diseñados por Li Jianye (como podéis adivinar por su nombre no es exactamente un plato, sino una especie de caja o recipiente donde trasladar la comida, y que hace las veces a la hora de servir). Los he encontrado en una web de diseño, ya sabéis muchos que también escribo en decoesfera, así que estoy al tanto de todas estas cosas, pero he creído que probablemente esta vajilla sea más interesante para vosotros.

Los platos no sólo son una joya del diseño: forma diferente, preciosa caligrafía, estilo original y divertido,... sino que además también son muy útiles y educativos ya que están divididos en tres y nos muestran en qué parte de cada uno debemos colocar las raciones de las diferentes gamas de alimentos.

En la parte de abajo irían pan, arroz, pastas… la base de la pirámide, en la segunda las frutas y las verduras y en la punta de la pirámide, las proteínas, como en la pirámide alimentaria.

De esta manera podrás crear tu propio menú llenado los tres compartimentos, algo que puede ser un poco incómodo a la hora de planificar el menú, pero muy eficaz a la hora de realizar una dieta o enseñar la pirámide alimentaria a los más pequeños de la casa.

Vía | YankoDesign
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