Como la mayoría de historiadores o folkloristas saben, cuando hablamos de una tradición “de toda la vida” lo más probable es que se remonte a no más de dos o tres generaciones. Nada es para siempre: tampoco las costumbres.

Hoy en día es impensable una Nochevieja en España sin las 12 uvas de la suerte, una práctica que causa no pocos atragantamientos en la última noche del año, pero de la que nadie está dispuesto a prescindir. Lo tiene todo: una migaja de esoterismo y un mucho de teatrillo. Pero la tradición se remonta, a lo sumo, a principios del siglo XX.

La historia sobre el origen de las uvas de la suerte suele quedarse en que fue un invento de los productores de uvas para deshacerse del excedente de producción, pero la realidad es algo más compleja. Y no hay una sola versión del relato.

Una tradición de origen pudiente

Hoy justo antes de Nochevieja encontramos uvas bien lustrosas en todas las fruterías, generalmente de importación, pero hace un siglo a estas alturas del año apenas había uvas en el mercado. La temporada de uvas en España va de mediados de septiembre a mediados de noviembre. Solo aguantaban bien hasta diciembre, y no siempre, las uvas cultivadas en Murcia y Alicante, dado su clima más benévolo.

La historia más extendida cuenta que fue en 1909 cuando los agricultores alicantinos y murcianos, deseosos de colocar un excedente en la producción de uvas debido a una buena cosecha, promovieron el consumo de uvas en Nochevieja, llegando a repartir racimos en la puerta del Sol (donde ya el populacho celebraba la llegada del Año Nuevo).

Sin embargo, hay testimonios anteriores a esta fecha que apuntan a que algunos madrileños ya tomaban uvas en Nochevieja. En concreto, un anuncio publicado en periódico El Imparcial el 29 de diciembre de 1898 en el que los productores promocionan “Las uvas de la suerte”.

Y la costumbre, parece ser, tiene un origen pudiente. Ya a finales del siglo XX las familias adineradas, influidas por la burguesía francesa, celebraban la Nochevieja con champán y uvas. En ese mismo periódico de 1898, en una nota de la sección de Sociedad, se hace mención al lunch con las uvas de la suerte en la fiesta de fin de año en el Hotel de los Condes de Romanones. Lo de usar de forma esnob palabras en inglés también cuenta con una larga tradición.

La uva de invierno

Es probable, en cualquier caso, que hasta bien entrado el siglo XX lo de tomar uvas en Nochevieja fuera una práctica muy reducida, reservada solo a las clases pudientes y, dependiendo del año en que había uvas.

La verdadera responsable de que la costumbre de tomar uvas en Nochevieja se extendiera a toda España, y en todos los estratos sociales, fue la uva embolsada del valle de Vinalopó, en Alicante.

Estas uvas, que hoy cuentan con una Denominación de Origen, fueron un invento del agricultor Manuel Bonsuoti que, a principios del siglo XX, decidió proteger sus racimos de uva de mesa de los insectos cubriéndolos con una bolsa de papel. Esto, además de proteger a las vides de las plagas, permite una maduración más tardía: la uva de Vinalopó se puede encontrar hasta mediados de enero.

Aunque hoy encontramos en el mercado muchos otros tipos de uva, gracias a la mejora en las técnicas de conservación, la uva embolsada es la única uva fresca que se sigue recolectando en el hemisferio norte en estas fechas. Según datos del consejo regulador de la DO, la producción prevista para este año supera los 41 millones de kilos y, de estos, dos millones se consumirán en Nochevieja.

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En un mundo en el que los consumidores buscan cada vez cosas más sencillas de comer, no es de extrañar que las uvas para hacer vino se hayan separado por completo de las uvas de mesa.

Las variedades propias del vino son de calibre más pequeño, tienen más pepitas, una piel más gruesa y se apelotonan en racimos más difíciles de comer.

Hasta hace no tanto, al menos en España, eran las únicas uvas que existían. Como fruta la uva solo se comía en temporada de vendimia, de racimos que se separaban al hacer el vino, pero los agricultores empezaron a cultivar variedades con más pulpa y menos pepitas –hoy en día las hay ya sin ninguna pepita–, para poder ofrecer la uva como fruta durante todo el año.

Esto es lo que conocemos como uva de mesa. Y, sí, es más fácil de comer, pero salvando honrosas excepciones –como la histórica uva embolsada de Vinalopó–, no saben a nada en comparación con las variedades propias del vino.

Una uva más dulce, más sabrosa

Una de las características más importantes de una uva para vino es su grado de azúcares, que suele ser mucho mayor que en las uvas de mesa que, si se utilizaran para hacer vino, producirían uno débil e insípido.

Esto hace que, pese a que son más incómodas de comer, las uvas propias del vino resulten mucho más sabrosas.

Dado que tienen un canal de comercialización distinto, no es sencillo ver variedades de uva para vino en las fruterías, pero en estas fechas, sobre todo en zonas vitivinícolas, suelen llegar a algunas tiendas. Y encima son bastante más baratas que la uva de mesa: no suelen superar los dos euros el kilo.

Así que, no lo dudes, si ves en tu frutería que venden garnacha, tempranillo o cualquier otra variedad para vino, cómpralas. No te arrepentirás.

Imágenes | Miguel Ayuso/Rioja Wine

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España sigue produciendo tanta uva para vinificación que las bodegas son incapaces de absorber los volúmenes previstos. Para evitar una sobreoferta que solo perjudicaría más a un sector que no pasa por sus mejores momentos, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha activado la cosecha en verde del fruto; es el tercer año consecutivo en el que se aplica esta medida.

Con una dotación presupuestaria de 19,2 millones de euros, según la resolución publicada el pasado viernes en el Boletín Oficial del Estado (BOE), el organismo ha actuado de urgencia a petición de las propias comunidades autónomas, con el objetivo de aliviar la tensión de ciertas regiones productoras donde continúa acumulándose un alto nivel de existencias de uva, lo que podría provocar una sobreoferta de cara al próximo otoño que perjudicaría a los productores.

La primera vez que se aplicó esta intervención de cosecha en verde fue en 2023, repitiéndose la misma medida al año siguiente. Precisamente fue en 2023 cuando las pequeñas bodegas de La Rioja alertaron de una problemática especialmente grave en esta D.O., denunciando que en el Consejo Regulador se prima la cantidad de uva, hablando de volúmenes y millones de kilos, perjudicando a la calidad de los vinos y la rentabilidad de los productores más pequeños.

A pesar de dichas intervenciones, continúan sin alcanzarse las tasas de estabilidad previas a la pandemia, por lo que el Ministerio ha considerado necesario repetir la medida "al menos una campaña más".

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Según lo establecido en el artículo 37 del Real Decreto 905/2022, de 25 de octubre, son las comunidades autónomas las que establecerán el plazo para presentar solicitudes para acogerse a esta medida, que finalizará antes del 30 de abril de 2025. La ejecución de la cosecha en verde deberá realizarse a más tardar el 15 de julio.

Imagen | Freepik/wirestock

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Y en el reloj de antaño, como de año en año, cinco minutos más para la cuenta atrás… Así nos amenizaba o aterrorizaba —va en gustos— Mecano las Nocheviejas con su cuenta atrás donde, como es lógico, no podían faltar las uvas de la suerte.

Fruto de una campaña de marketing brutal (lo de comer uvas en Nochevieja, no Mecano —que también—), nuestro país devora al son de las campanadas o al menos lo pretende con esa docena de uvas de la suerte.

Más allá de seleccionar las que tienen mejor apariencia o son más pequeñas, no es menos cierto que son muchos los españoles que se preparan con minuciosidad estos doce granitos con la intención de comérselos todos y no atragantarse.

Aunque embucharse doce uvas del tirón no es algo que parezca muy sensato, sí es cierto que hay formas de hacerlas más amables y una de ellas es, evidentemente, quitarle la piel y las pepitas para que apenas tengamos que masticar la pulpa y tragar.

En el caso de que lo que más te incomodo sea el cras cras de las pepitas en la boca, hay una solución al pelo que nos facilita el chef Karlos Arguiñano en su libro El menú de cada día, editado a principios de los años noventa con Ediciones del Serval y RTVE, y que además costó un disgusto al chef guipuzcoano.

Por fortuna, lo que sí sabemos es que Arguiñano tiene una estrategia infalible para despepitar uvas sin esfuerzo, sin apuñalar a la propia fruta y que es perfecto para cualquier receta o para el caso que nos ocupa de la Nochevieja.

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Hay que meter la horquilla en lo que es el pedúnculo de la uva (la parte que la une al racimo) y con esa sencilla palanca conseguiremos que la pepita salga entera y nos ahorremos masticarla con las doce uvas de la suerte.

Imágenes | iStock

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Los lustrosos racimos de uva blanca -o verde- y negra -o morada- hace tiempo que dejaron de ser estacionales en nuestro país; nos gusta tanto que los productores y distribuidores procuran abastecer los mercados todo el año. Las variedades sin pepita son comodísimas de tomar como picoteo entre horas, perfectas para dar a los niños y llevar a cualquier parte, pero por mucho que parezcan listas para devorar desde la frutería, conviene lavarlas antes.

Por lo general, la uva llega ya muy limpia a los comercios, buscando atraer además el ojo del consumidor. Sin embargo, lavarla antes de comerla siempre es más que recomendable para retirar posibles restos de polvo, suciedad visible y no visible, tierra o pequeños microorganismos como bacterias e incluso insectos diminutos. También nos ayudará a localizar posibles piezas dañadas o mohosas para retirarlas cuanto antes.

La manera más eficaz de lavar la uva es separando los granos de los racimos, siempre estimando la cantidad que nos vamos a querer comer en esa ocasión, o a lo largo de las siguientes horas. Si somos muchos en casa puede ser una tarea tediosa, aunque merece la pena dedicarle tiempo. A las malas, podemos lavar los racimos tal cual, si no hay más remedio.

Como recomienda Harvard, no necesitamos más que agua corriente del grifo para limpiar la fruta corriente. En el caso de la uva, lo mejor es sumergirla en un recipiente con agua, frotando muy suavemente con las manos, y dejando en reposo unos 10-15 minutos. Si queremos aumentar la eficacia o la fruta viene particularmente sucia -por ejemplo, al comprarla directamente a productores o en mercados ecológicos-, podemos añadir una cucharada de bicarbonato sódico por cada litro de agua.

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Después no queda más que escurrir ese agua sucia, enjuagar la fruta de nuevo y escurrirla bien, antes de secarla a conciencia con un paño limpio que no suelte hilo, o con papel de cocina. Hay que frotar con suavidad para que no se aplaste, y jamás usar trapos sucios o que usemos para secar superficies. Si no te la vas a comer inmediatamente, guárdala en un recipiente de cierre hermético procurando que no haya ningún resto de humedad, o podría acelerarse la descomposición.

Guárdala en un recipiente que permita circular el aire si vas a guardarla en la nevera unas horas o hasta el día siguiente; si recurres a bolsas de alimentación con cierre zip, deja una abertura para que transpiren.

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Y en el reloj de antaño, como de año en año, cinco minutos más para la cuenta atrás… Así nos amenizaba o aterrorizaba —va en gustos— Mecano las Nocheviejas con su cuenta atrás donde, como es lógico, no podían faltar las uvas de la suerte.

Fruto de una campaña de marketing brutal (lo de comer uvas en Nochevieja, no Mecano —que también—), nuestro país devora al son de las campanadas o al menos lo pretende con esa docena de uvas de la suerte.

Más allá de seleccionar las que tienen mejor apariencia o son más pequeñas, no es menos cierto que son muchos los españoles que se preparan con minuciosidad estos doce granitos con la intención de comérselos todos y no atragantarse.

Aunque embucharse doce uvas del tirón no es algo que parezca muy sensato, sí es cierto que hay formas de hacerlas más amables y una de ellas es, evidentemente, quitarle la piel y las pepitas para que apenas tengamos que masticar la pulpa y tragar.

En el caso de que lo que más te incomodo sea el cras cras de las pepitas en la boca, hay una solución al pelo que nos facilita el chef Karlos Arguiñano en su libro El menú de cada día, editado a principios de los años noventa con Ediciones del Serval y RTVE, y que además costó un disgusto al chef guipuzcoano.

Por fortuna, lo que sí sabemos es que Arguiñano tiene una estrategia infalible para despepitar uvas sin esfuerzo, sin apuñalar a la propia fruta y que es perfecto para cualquier receta o para el caso que nos ocupa de la Nochevieja.

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Lo único que explica el chef de Beasain es que "utilicemos una horquilla del pelo [limpia]" y hagamos una pequeña palanca con la parte curva donde estén las pepitas, que saldrán con mucha facilidad con este sencillo gesto.

Hay que meter la horquilla en lo que es el pedúnculo de la uva (la parte que la une al racimo) y con esa sencilla palanca conseguiremos que la pepita salga entera y nos ahorremos masticarla con las doce uvas de la suerte.

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La variedad Albillo es uno de los secretos mejor guardados de la viticultura en España y tanto el Albillo Real como el Albillo Mayor están viviendo un renacimiento sorprendente a través de algunas bodegas que han sido capaces de elaborar con ella blancos de gran calidad y de cierta guarda que se codean con verdejos, godellos o albariños de reconocido prestigio.

La Albillo Real se ha cultivado tradicionalmente en Ávila, Toledo o Madrid, especialmente en el entorno de la Sierra de Gredos donde alcanza su máximo esplendor, incluso en algunas zonas de Arribes del Duero y de Toro.

Por su parte, la Albillo Mayor está más extendida por Castilla y León, particularmente en distintas parcelas de Ribera del Duero, Cigales y Arlanza. Presente en la zona desde la Edad Media, era ese “toque” que aportaba identidad a sus rosados y tintos. Actualmente es la única uva blanca autorizada por la D.O. Ribera del Duero para la elaboración de vino blanco. También hay albillo mayor en Albacete, Galicia, algunas zonas de Canarias y en Méntrida (Toledo).

Breve historia de la uva Albillo

Excelente como uva de mesa por tener una piel muy fina y una pulpa jugosa, históricamente se utilizó para elaborar vinos rancios en Castilla y León y los blancos pardillos o vinos preciosos de San Martín de Valdeiglesias que primaban en el siglo XVII en la corte de los Austrias.

No es una uva fácil por su maduración temprana (es la primera que se recoge en Madrid a mediados de agosto), por su alto contenido en azúcares y su baja acidez, pero aromáticamente es una uva muy agradecida por eso hasta no hace mucho se utilizaba de acompañante de variedades tintas para aportar un plus aromático. La calidad para la elaboración de blancos se obtiene a partir de cepas muy viejas, cultivadas en vaso, en viñedos de altura y con bajas producciones.

Con estas premisas, se obtienen vinos elegantes, complejos, afrutados y muy intensos a la vez de amplios y carnosos con un cierto y agradable retrogusto amargo. Su color suele ser amarillo pajizo y en ocasiones tienden a oxidarse en botella, lo que les convierte en vinos con gran personalidad, sobre todo cuando se fermentan o envejecen en roble, y sus posibilidades llegan a sorprender cuando sus crianzas se hacen en depósitos o tinajas de barro. Una uva que bien trabajada desde el viñedo y cosechada en su momento óptimo está demostrando ser el alma de grandes blancos de guarda.

Aquí destacamos 8 excelentes vinos blancos de albillo:

1. López Cristóbal Albillo Mayor 2021

La historia de la albillo mayor en Bodegas López Cristóbal se remonta a 1982, cuando Santiago López plantó, en una hectárea de su finca La Linde (Roa, Burgos), 14 clones diferentes de esta variedad, enmarcados en una investigación para la recuperación genética y la selección clonal. Con este viñedo tan especial es con el que Galo López Cristóbal, actual bodeguero, elabora hoy su atípico vino blanco de albillo mayor.

La mayoría de las uvas de este vino proceden de viñas de 30 años, aunque en su ensamblaje participan también uvas de cepas cincuentenarias. Fermenta en barrica y se cría en contacto con sus lías durante tres meses, y después pasa tres meses más en la botella. Es un vino fresco y elegante que muestra cómo el paso por madera convierte a esta variedad en brillante y expresiva. En nariz, fruta blanca dulce, membrillo, lima, flores blancas y polen con un fondo cremoso de lías, tostados y humos, café verde y hierbabuena. Equilibrado y untuoso en boca, tiene buena acidez cítrica y un final largo y persistente. Un vino con alma de guarda.

López Cristóbal Albillo 2021

PVP en Bodeboca — 16,90 €

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2. Martín Berdugo Albilllo Mayor 2020

Ubicada en Aranda de Duero, Martín Berdugo es una bodega joven que apuesta por la innovación sin perder su carácter familiar. Las actuales plantaciones comenzaron a finales de la década de 1980. Antonio Díez Martín, es el miembro de la familia responsable de dirigir la operación vitivinícola de las 87 hectáreas de viñedo que tiene la bodega de un solo pago, buscando sorprender con sus vinos de finca y sus ediciones limitadas como este blanco.

Procedente de cepas de 50 y 60 años cultivadas en un viñedo antiguo que contiene tanto variedades de uva tinta como blanca y con 3 meses sobre lías, este albillo de color pajizo pálido expresa en nariz aromas de manzana dulce, piel de ciruelas, níspero, pimienta negra, balsámicos, especias, herbáceos, laurel y anís estrellado. Es sabroso y fresco en boca, estructurado y amplio con un agradable amargor y un pertinaz final.

Albillo Mayor 2020

PVP en Martín Berdugo — 14,57 €

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3. Valduero Blanco Albillo Mayor 2022

Situada entre los referentes de la D.O. de Ribera del Duero, los vinos de esta bodega mantienen esa excelencia y capacidad de envejecimiento que Gregorio García Álvarez inculcó a sus hijas Carolina y Yolanda García Viadero, apostando por la artesanía con técnicas tradicionales. Con una producción limitada y exclusiva, criado sobre lías, este vino paja dorado de notable intensidad, expresa aromas a ciruelas amarillas, papaya, flores blancas, laurel hinojo. Es sápido, maduro, con cierta untuosidad y un grato paso con final amargo.

Valduero Blanco 2022

PVP en Bodeboca — 17,90 €

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4. Dominio del Pidio Albillo Blanco 2022

Los vinos de los hermanos Óscar y Roberto Aragón se inscriben en la vanguardia de la Ribera del Duero por elaboración y por estilo. En el barrio de las cuevas de Quintana del Pidio (Burgos) envejecen sus tres vinos, blanco rosado y tinto con la blanca Albillo Mayor presente también en los dos últimos en pequeñas proporciones, declarándose como un regreso al pasado vinícola de esta localidad con tradición casi milenaria en el cultivo de la vid y elaboración de vinos.

Definido como un blanco de tradición campesina, este vino se fermenta en depósito de hormigón y se cría sobre lías durante 8 meses en barricas de roble francés, en nariz expresa aromas a frutas de hueso (melocotón, albaricoque) sobre un fondo mineral. Ligero, fresco y equilibrado. Cremoso en boca con buena acidez y toques minerales. Potente, elegante y fácil de beber.

Dominio del Pidio blanco 2022

PVP en Dominio del Pidio — 45,65 €

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5. Verum Ulterior Parcelas 7 y 9 2019

De la finca El Romeral de Bodegas Verum, nació el proyecto Ulterior en el año 2018, en el que Elías López Montero plantó variedades que han demostrado su capacidad de adaptación al cambio climático, con otras autóctonas minoritarias como la Moravia Agria, Albillo Real y Tinto Velasco, dando grandes vinos en Tomelloso (Ciudad Real).

Este vino de parcela ecológico de la Tierra de Castilla está elaborado con un 85%  de Albillo real y un 15% de Albillo mayor. El Albillo real es una variedad recuperada de las que antes de la filoxera se podía encontrar habitualmente en Castilla-La Mancha. Se trata de una variedad muy poco productiva y de ciclo corto, una de las primeras que se vendimian en la región. El Albillo mayor es de ciclo más largo y le aporta nervio y frescura al vino. Un pequeño porcentaje del vino se cría en barrica de roble francés de 600 litros y el resto, en homenaje a sus ancestros, en tinajas de barro de 300 arrobas (unos 5000 litros). Tras el embotellado permanece en la cueva de la bodega más de 12 meses.

Es complejo e intenso en nariz, con toques de fruta blanca madura y dulce, manzana roja, cítrico escarchado y cereal tostado, minerales, hierbas aromáticas, y canela con un fondo de membrillos y anisados. Untuoso en la boca, expresivo y persistente que muestra el carácter del terruño con sensación de ahumados, cítricos como el jengibre y recuerdos florales. Delicado y elegante. Sin duda, un vino diferente y un blanco de culto.

Ulterior Parcelas 7 y 9 Albillo Real 2017

PVP en Bodeboca — 21,00 €

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6. Arrayán Albillo Real 2021

Maite Sánchez, enóloga e ideóloga de los vinos de Arrayán en la DO Méntrida, trabaja con un rigor casi obsesivo por la expresión de las variedades en los diferentes suelos, orientaciones y paisajes. Este Albillo Real procede de viñas de más de 70 años del municipio de Almorox (Toledo), utilizando después la maestría en el uso de la madera durante los 8 meses de crianza en barrica de 300 y 500 litros de roble francés usado, que realza la expresión de la variedad. Primario en nariz, fresco y elegante, con recuerdos a flores, fruta de hueso madura, notas amieladas, hierbas, hinojo y especiados. Es sabroso, salino con un final amargo y una viva persistencia que anuncia longevidad para el futuro.

Arrayán Albillo Real 2021

PVP en Bodeboca — 17,50 €

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7. Marañones Picarana 2020

Perteneciente al grupo Alma Carraovejas, Marañones en San Martin de Valdeiglesias es una de las bodegas más representativas de la DO Madrid. Este proyecto singular quiere poner en valor la zona y recuperar antiguas cepas de las variedades autóctonas como la Albillo real. Sus viñedos se cultivan siguiendo los criterios de la agricultura ecológica y biodinámica, transmitiendo la singularidad del terruño a través de vinos de marcada personalidad como este blanco fresco de cepas de entre 30 y 70 años, de diferentes parcelas, siempre de altitud, fermentado en barrica y con una crianza de 9 meses en roble francés.

En nariz aparecen aromas de fruta blanca  con toques herbáceos,  tomillo y lavanda y matices minerales y balsámicos y un marcado carácter cremoso y ahumado de la madera, bollería, hierbas cítricas y especias como el clavo y la pimienta blanca.  En boca, es goloso y estructurado, con recuerdos especiados, un fondo mineral y salino y un atractivo final fresco que augura un buen potencial de envejecimiento.

Picarana 2020

PVP en Bodeboca — 14,75 €

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8. Las Moradas de San Martín. Albillo Real Eco 2021

Un Albillo de la bodega del mismo nombre en San Martín de Valdeiglesias y perteneciente al grupo Enate. La enóloga y viticultora Isabel Galindo ha creado esta joya: un blanco muy personal, único y gastronómico de parcelas de montaña con viñedos de 80 y 90 años, trabajadas con viticultura ecológica y biodinámica de secano. Esto quiere decir que después de prensar los racimos enteros, se hace una crianza de 8 meses en barricas de 500 litros de roble francés y los “bâttonages” (trabajo que consiste poner en suspesión las lías o levaduras muertas que se depositan en el fondo, removiendo el vino con un bastón) se realizan en cada luna llena. De color pálido, en nariz aparecen aromas de dulce de membrillo y miel, peras, flores blancas, cítricos y balsámicos. En boca es sedoso, untuoso con un final ligeramente salino (por los suelos graníticos) y un final agradablemente amargo propio de la variedad. Sutil y elegante.

Las Moradas de San Martín Albillo Real 2021

PVP en Bodeboca — 13,25 €

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Imágenes | Copyright CRDO Ribera del Duero

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El momento de las uvas es uno de los más mágicos del año, y sobre todo es un instante en el que se toman fotos y vídeos en masa que se comparten posteriormente en redes sociales, de manera que es buena idea pensar previamente el outfit de la mesa.

Para aquellos que lo celebran en su casa o en casa de amigos (que no hacen el cotillón en un hotel), la selección del cuenco donde se sirven las uvas es de lo más importante, pues es lo que conseguirá un toque especial en esta noche mágica y en este símbolo de buena fortuna.

Para ayudar a quienes van perdidos en este cometido, el interiorista de Ikea en España, Manuel Jiménez, ha hecho una selección que quiere reflexionar sobre el hecho de que cada detalle cuenta, y que puede hacerse a precios realmente variados, siempre según el estilo de cada uno.

Vardagen

Su primera propuesta, para quienes quieren un estilo atemporal y discreto, es escoger el cuenco Vardagen, una propuesta sencilla que además tiene multitud de funciones, como la posibilidad de servir salsas y aperitivos.

A 1,49 euros la pieza, estos cuencos son resistentes, versátiles y apilables, así que resulta muy cómodo guardarlos. Encima combinan con un montón de productos de la misma familia con los que se puede completar la vajilla.

Cuenco Vardagen

Sällskaplig

Una segunda propuesta es el cuenco Sällskaplig, una sugerencia para las mesas más tradicionales. Se trata de una pieza con un toque más tradicional y nostálgico que recuerda a esas vajillas vintage del pasado.

Por 3,99 euros, el vidrio está trabajado formando relieves y detalles que reflejan la luz sobre las superficies, así que hay velas en la mesa se conseguirá crear juegos de sombras y luces sobre el resto de la vajilla. Este es un producto fantástico combinar con vajillas más tradicionales y vestir la mesa con una pieza elegante y atemporal.

Cuenco Sällskaplig

Kejserling

La tercera opción es ideal para mesas informales donde se usan piezas desenfadadas que mezclen texturas y colores para crear un entorno distendido y con un punto desaliñado y ecléctico que le dan mucha personalidad a la mesa.

Para ello, el interiorista sugiere el juego de tres boles de colores Kejserlig, a 7,99 euros cada cuenco. Estas piezas consiguen darle un toque divertido de color a la composición y llenan la mesa de personalidad. Se puede jugar con varios colores y texturas te permitirá combinarlo con otras vajillas que se encuentren por casa y crear una mezcla variada y original.

Cuenco Kejserling

Backig

La cuarta propuesta está pensada para las mesas más elegantes, donde se utilizan piezas sofisticadas y minimalistas que añaden un toque de estilo a la mesa. El cuenco Backig es una declaración de simplicidad que puede adaptarse a cualquier estilo de decoración realzando la composición con sus líneas limpias y forma redondeada.

A 9.99 euros cada unidad, el color negro llena la mesa de elegancia y crea una atmósfera serena y festiva que combina perfectamente con vajillas en detalles dorados que contrastan con el negro aportando luz y calidez.

Cuenco Backig

Kalas

Finalmente, la quinta sugerencia está dedicada a los más pequeños de la casa, con los cuencos Kalas de colores, resistentes a los golpes, fáciles de agarrar y diseñados para que los bebés aprendan a comer solos.

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Además, estos cuencos a 2,49 euros la unidad pueden combinarse con el resto de vajilla de la misma línea para darle un plus de seguridad a la mesa y poder disfrutar de la cena.

Cuenco Kalas

Foto | Ikea

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Existe un concepto en inglés maravilloso llamado sheet pan dinner, que no es otra cosa que la receta de una cena completa que se prepara en una sola bandeja, normalmente de horno. Y lo cierto es que es una técnica, si podemos llamarla así, de lo más práctica y cómoda para comer bien sin complicarnos la vida.

La idea es combinar en la misma bandeja o fuente de horno un plato completo que nos pueda saciar para cenar o comer -recordemos que los estadounidenses suelen concentrar más calorías en la última comida del día-, por ejemplo una proteína, su salsa y guarnición. Todo junto, mezclado en el mismo recipiente, y al horno.

Una de mis recetas preferidas que más preparo en esta época con este método son las salchichas al horno con uvas y romero, usando longanizas frescas blancas de cerdo ibérico, que siempre triunfan con los carnívoros en casa. En otoño, cuando aún tenemos buenas uvas de temporada, merece la pena cocinar platos salados con ellas, y son un acompañamiento ideal para carnes al horno.

Solo mancharemos la propia fuente donde se va a cocinar todo, y si queremos fregar menos aún, no hay más que cubrir el fondo bien con papel de hornear, aunque queda más rico con ese toque churruscadito que cogen los alimentos en contacto con el material de la bandeja (hierro fundido, acero inoxidable o barro/cerámica).

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Si quisiéramos completar más el menú podemos preparar una guarnición extra rápida de arroz en microondas, aprovechar sobras que tengamos del mediodía o simplemente llevar a la mesa buen pan casero. Habrá muchos jugos que rebañar.

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Como en un sueño infantil, algo mágico está sucediendo en la frutería de Mercadona, y no es que el producto fresco haya bajado a precios previos a la escalada inflacionista, sino que uno de sus productos se ha vuelto digno de una fiesta de cumpleaños.

En sus lineales se esconde un producto que ha cogido fuerza con el boca oreja y son muchos los que están corriendo a por él antes de que se agote. Aunque no parezca nada sexy, las protagonistas son unas uvas y no son para fin de año.

La cadena de supermercados valenciana ha puesto a disposición de la clientela unas bandejas de uva con, nada más y nada menos que sabor a golosina. Más en concreto, saben a algodón de azúcar, lo que las ha catapultado a la fama.

Estas ya virales uvas no son realmente una novedad, sino que son un fruto de la variedad Cotton Candy, marca registrada de la empresa International Fruit Genetics (IFG), y en este caso comercializadas en España, por la empresa murciana El Ciruelo.

Estas bayas se producen en la misma California, donde está basada la empresa, y se comercializan desde hace más de diez años. En Mercadona se pueden econtrar por 6,30 euros el kilo en envases de algo menos de medio kilo.

Sin pepitas y tersas

Para mayor practicidad y buen sabor en la degustación, si cabe, estas uvas son sin semillas (de manera que puede comerlas toda la familia), y aparte tienen una textura dura, algo crujiente.

A propósito de su viralidad, el dietista Fran Susin ha compartido en Tik Tok su opinión al respecto, y ha considerado que aunque aparentemente pueden parecer un pecado mortal por su dosis de azúcar, no son realmente tan malas.

Según justifica, esto es así porque estas frutas tan golosas de por sí no tienen sabores añadidos. Además, según considera, cuentan con un buen sabor para el paladar.

Esto es así gracias a que cada 100 gramos (unas 12 uvas) contienen entre 18 y 20 gramos de azúcar. “Me parece excesivo”, dice el dietista, que subraya que la uva normal tiene cantidades por debajo de estos niveles, entre 12 y 15 gramos. “Pero ya os digo, son unas uvas y como tal son saludables”, concluye.

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Susin destaca también que no son transgénicas y aunque le parecen una buena opción, subraya que existen de muchos sabores, como el de mango: “Me parece absurdo, habiendo mango, comerte una uva con sabor a mango”.

Fotos | Mercadona

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