Salchichas o longanizas al horno con uvas y romero: receta fácil para comer o cenar bien y manchar muy poco

Salchichas o longanizas al horno con uvas y romero: receta fácil para comer o cenar bien y manchar muy poco
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Variar nuestras recetas de diario es un reto constante al que tenemos que poner esfuerzo de nuestra parte. Por eso preferimos platos con los que usar pocos ingredientes, que no pidan mucha preparación previa, y que apenas manchen nada, como estas salchichas al horno. Con buen embutido fresco de carnicería, el delicioso toque de la uva asada y un fantástico aroma a romero, es una receta de aire otoñal deliciosamente fácil.

Si nunca has horneado uvas para platos salados es el momento de hacerlo, pues quedan exquisitas y proporcionan una jugosidad aromática que combina muy bien con carnes y también verduras de temporada. En la receta que hemos seguido, con pequeñas variaciones, usan italian sausage, que no sabemos muy bien a qué se corresponde en Estados Unidos, pero que hemos decidido sustituir por longaniza blanca de cerdo.

Probablemente quedaría también muy bien con embutido picante o una variante más magra de pollo o pavo -siempre que sea pollo de verdad, no con un 60% de carne de dudosa calidad-, incluso con algún equivalente vegetariano. Lo importante es que apenas tenemos que mezclar todos los ingredientes en una fuente y dejar que el horno haga su magia.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Cebolla morada 1
  • Diente de ajo 2
  • Uvas sin semillas 500 g
  • Salchichas frescas o longanizas blancas 500 g
  • Romero fresco (ramitas) o seco al gusto 3
  • Vinagre de Jerez o balsámico 15 ml
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Cómo hacer salchichas al horno con uvas y romero

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 35 m
  • Elaboración 5 m
  • Cocción 30 m

Precalentar el horno a 200ºC. Lavar y secar la uva; separar los granos del racimo. Lavar y secar el romero si se usa fresco, y separar las hojas, picándolas un poco. Pelar la cebolla y cortar en juliana o plumas, y disponer en una fuente refractaria.

Añadir los ajos sin pelar, el romero, las uvas, un chorro de aceite, el vinagre y salpimentar. Remover bien para que se distribuya todo homogéneamente. Incorporar las salchichas o longanizas, separadas de sus ristras, y pinchadas ligeramente para evitar que estallen.

Salchichas al Horno. Pasos

Hornear a media altura durante unos 20 minutos. Si se quiere que se hagan homogéneamente por ambas caras, girar las salchichas con cuidado. Devolver al horno y hornear unos 10 minutos más, o hasta que estén bien doradas y la uva caramelizada. Se puede subir de nivel la bandeja para gratinar ligeramente al final y darle un tono más tostado.

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Con qué acompañar las salchichas al horno con uvas

Para completar el plato entre nos puede sobrar con un buen pan que nos deje rebañar los jugos de la bandeja y sacar toda la salsa que nos regalarán esas uvas asadas. Si nos ha sobrado fruta, podemos llevarla a la mesa para dar un punto de frescor que contraste con la intensidad del asado. Una buena guarnición pueden ser patatas también asadas en el horno, o mejor aún, verduras como zanahorias, calabaza en ensalada o coles de Bruselas.

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