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Gnocchi en salsa de boniato con setas. Receta de otoño-invierno

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Gnocchi en salsa de boniato con setas. Receta de otoño-invierno

En casa todas las semanas cae al menos una receta de pasta, pero cuando me canso un poco de ella recurro a mis queridos gnocchi o ñoquis. Me resultan muy reconfortantes porque me trasladan a la infancia, ya que era de los pocos platos que preparaba mi padre y le gustaba cocinarlos en los domingos más fríos. Sea otoño o invierno, estos gnocchi en salsa de boniato con setas es de lo más reconfortante y apetece un montón estos días.

Reconozco que abuso un poco de la calabaza en la cocina y eso hace que me olvide de otro vegetal muy de esta época, el boniato. Además de ser delicioso simplemente asado, lo podemos incorporar a muchos platos para que se integre en una buena salsa, como en este caso. En su día no tuve a mano buenas setas silvestres pero podéis utilizar los hongos de temporada que más os gusten, o tirar de setas deshidratadas o congeladas.

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Cómo hacer marrón glacé, el dulce de castañas más apreciado del mundo

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Cómo hacer marrón glacé, el dulce de castañas más apreciado del mundo

Si el otro día os enseñé a preparar una de las mejores recetas para hacer con castañas, las conservas de castañas en almíbar, hoy vamos a aprender cómo hacer marrón glacé, el dulce de castañas más apreciado del mundo, una receta que podéis disfrutar en Navidad o incluso utilizarla como regalo gastronómico.

Se trata de una receta laboriosa, pero no tiene demasiada dificultad. Animaos a prepararlos porque estos dulces son deliciosos pero carísimos cuando los compras en las tiendas de repostería y delicatessen. Sin embargo, hechos en casa, están igual de buenos -o mejores- y salen muchísimo más económicos. Además, pueden ser un buen detalle para llevar a alguna de las casas de familiares o amigos a las que nos inviten este año.

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Siete cremas de calabaza para solucionar las cenas otoñales

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Siete cremas de calabaza para solucionar las cenas otoñales

Muchas veces pienso que, al igual que se dice que las bicicletas son para el verano, las calabazas son para el otoño y, afinando más, para hacer cremas con ellas. Esta hortaliza tan versátil encuentra sitio en los más asombrosos platos, pero como las cremas no hay nada. Esas deliciosas cremas de calabaza con las que solucionar las cenas otoñales no tienen rival.

Es posible que ya lo sepáis y que no os estemos descubriendo nada nuevo. Sin embargo, a lo mejor os viene bien tener a mano este pequeño recopilatorio de siete cremas de calabaza a través del cual os descubrimos las muchas posibilidades que tiene. Os traemos desde la clásica crema con curry, pasando por la de matices especiados para terminar en la aromatizada con eneldo. El viaje es aromático y delicioso. ¿Nos acompañáis?

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Crema de calabaza al eneldo. Receta fácil de tres ingredientes

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Crema de calabaza al eneldo. Receta fácil de tres ingredientes

El otoño sigue su curso y a nosotros nos provoca una ganas enormes de platos de cuchara y cremas, calientitos y reconfortantes. No paramos de proponer este tipo de recetas, porque sabemos que no somos los únicos que se sienten así. Si hace apenas unos días os contábamos cómo reinventar la clásica crema de calabacín, puerro y queso, hoy le toca el turno a la crema de calabaza al eneldo.

La calabaza es una hortaliza que da mucho juego en la cocina. Con ella hemos hecho platos tan buenos como el pastel rústico de calabaza y queso Parmesano o el risotto de boletus, calabaza y gambones, pero como las cremas no hay nada. Esta hortaliza aporta una textura maravillosa que ninguna otra iguala, por eso no nos cansamos de hacer cremas con ella. Para muestra, nuestra nueva crema de calabaza al eneldo con la que hoy aumentamos la familia.

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41 recetas con setas y hongos para sacarle el sabor al otoño

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41 recetas con setas y hongos para sacarle el sabor al otoño

El otoño se hizo de rogar pero por fin hemos podido disfrutar de muchos días de agradecida lluvia. Agradecida por muchos motivos, pero en esta época somos muchos los que solo pensamos en una cosa: ¡es temporada de setas! Los hongos son un producto muy especial que nos regala la naturaleza y que se convierte en todo un manjar en la cocina. Por eso hoy recopilamos 41 recetas con setas con setas y hongos para llevar todo el sabor de otoño a la mesa.

Durante mi infancia mi contacto con las setas se limitaba prácticamente a los champiñones, pero en cuanto empecé a probar sus diferentes variedades quedé enganchada. Me fascina todo la que las rodea y me encanta explorar nuevos sabores y formas de disfrutarlas. Algunas son difíciles de encontrar y otras casi se convierten en objeto de lujo, pero merece la pena darse un homenaje con setas de vez en cuando. Incluso las más económicas son un añadido delicioso y saludable a nuestra cocina.

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Rollitos de tostada francesa rellena de compota de manzana. Receta de otoño

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Rollitos de tostada francesa rellena de compota de manzana. Receta de otoño

La manzana es una fruta que gana mucho cuando la cocinamos y que da mucho juego, sobre todo en repostería. Ya sean asadas, rellenas de frutos secos, en empanada o en pastel, el paso por el horno o los fogones les sienta de maravilla. Por eso no nos cansamos de cocinar con ellas y hoy os traemos otra receta de postre con la que ampliar el repertorio: rollitos de tostada francesa rellena de compota de manzana.

Para hacer esta receta hemos utilizado nuestra deliciosa compota de manzana y pasas al vino blanco, pero podéis usar vuestra receta preferida. Si la tenéis lista, estos rollitos de tostada francesa rellena de compota de manzana se hacen en un abrir y cerrar de ojos. Si tenéis que elaborar el relleno, contad con ese tiempo extra para tenerlos listos en el momento que tenéis planeado consumirlos.

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Crema de calabaza y lentejas rojas al curry. Receta de otoño

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Crema de calabaza y lentejas rojas al curry. Receta de otoño

Hace pocos días veíamos las posibilidades que la calabaza tiene en la cocina en este recopilatorio de 17 recetas con calabaza: la hortaliza reina del otoño. A estas ideas podríamos seguir sumando unas cuantas más, pues es un producto muy versátil. Una de las elaboraciones que más nos gusta preparar con ella es la crema de calabaza, en cualquiera de sus versiones, como esta con lentejas rojas al curry.

Las lentejas rojas casan a la perfección con el sabor del curry y la calabaza y, al ser de color similar, potencian el resultado visual del plato. Se encuentran fácilmente en herbolarios y grandes superficies. Vienen peladas y cortadas por la mitad, por lo que se cuecen muy rápido y no necesitan remojo previo. Esta crema de calabaza y lentejas rojas al curry es una receta rápida de preparar, perfecta para días en los que el tiempo nos falta pero no queremos renunciar a comer bien.

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17 recetas con calabaza: la hortaliza reina del otoño

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17 recetas con calabaza: la hortaliza reina del otoño

Durante el otoño, y también a lo largo del invierno, apetece elaborar platos con calabaza en cualquiera de las variedades que nos traen estas estaciones. Además de ser un alimento muy saludable, la calabaza da mucho juego en la cocina y se puede usar como ingrediente de platos salados y dulces indistintamente. Aquí tenéis 17 recetas con calabaza en las que utilizar la hortaliza reina del otoño.

De entre las 17 recetas con calabaza que hoy os traemos, quizás el mejor ejemplo de la versatilidad de esta hortaliza lo encarna el pumpkin spice latte o café con leche de calabaza especiado. Una bebida a la que no estamos acostumbrados pero con la que bien merece la pena empezar el día y, por supuesto, este recopilatorio.

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Nueve recetas con moras para saborear el otoño

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Nueve recetas con moras para saborear el otoño

Pensaba que no iba a ocurrir nunca, pero poco a poco el otoño va haciéndose notar. Y menos mal, porque apetece saborearlo de una vez por todas. Con él llegan alimentos de temporada ricos y sabrosos como las moras silvestres. Las zarzas están repletas de ellas, así que no pierdas el tiempo y sal a coger unas pocas. Nosotros te enseñamos a utilizarlas en estas nueve recetas con moras.

Entre nuestras propuestas hay recetas fáciles y rápidas, recetas para el desayuno, la merienda o el postre, recetas con horno o sin él y mucho más. Estas nueve recetas con moras para saborear el otoño son tan variadas que seguro que encuentras una que se adapte a tu gusto y con la que esperamos que aciertes de pleno. ¿Las vemos?

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11 ensaladas con granada para dar la bienvenida al Otoño

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11 ensaladas con granada para dar la bienvenida al Otoño

Cuando llega la temporada de la granada, significa para mí que el cambio de estación ya es irreversible ¡Me encanta! Seguro que para muchos seré una rara, lo sé, pero el calor del verano, las aglomeraciones y los días interminables no son lo mío, por eso he recopilado 11 ensaladas con granada para dar la bienvenida al Otoño.

Hay que tener un poco de maña para sacar los granos de fruta, os recomiendo golpear la granada con un rodillo antes de partirla por la mitad, así será más fácil extraerlos, y, por supuesto, si no queréis lucir unos originales dedos manchados de rojo, acordaos de poneros guantespara realizar esta operación ¿Vamos con las recetas?

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