Liliana Fuchs
EditorVale que hay boniatos o batatas casi todo el año en muchos supermercados, pero ahora es cuando apetece de verdad comerlos en casa. Y una manera estupenda de aprovechar este nutritivo tubérculo es convirtiéndolo en el rico recipiente para cocinar unos huevos al horno.
Si ya tienes boniatos asados te ahorras ese paso y la receta apenas te llevará unos minutos, pero tampoco es un gran esfuerzo cocinarlos en el momento. Se pueden hacer más rápido si optamos por asar boniatos en freidora de aire, o podemos cocerlos en microondas. Tardarán más o menos según el tamaño; lo importante es que queden tiernos por dentro.
Después es muy fácil replicar la receta de boniato al horno relleno con huevo y verduras. Se abren longitudinalmente, se vacían un poco o se aplasta la pulpa para formar un hueco, y se cubre el fondo con lo que tengas por la nevera. Puedes aprovechar para gastar brotes de espinacas frescas, salsa de tomate, hummus, pisto, jamón, una lata de atún, setas, bechamel, queso... después se corona con un huevo, y al horno a gratinar.
Recomiendo dejar la yema melosa, que no cruda, y añadir especias al gusto y algo de queso rallado o para fundir, pero eso ya va en gustos. Igual que haríamos con un aguacate con huevos al horno, la idea es comernos el relleno pinchando a la vez la carne tierna del boniato. Un plato sencillo, pero muy nutritivo y bien saciante, sin ser pesado.
En DAP | Batata al horno
