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Hay una gran cantidad de variedades de uva que se destina a diversos usos dentro de la industria alimentaria, zumos, vinos, cavas, uvas pasas, etc. Pero en cuanto a la uva destinada a nuestra mesa hay unos cánones mínimos para ella, debe tener cierta acidez, debe ser pobre en azúcar y además los granos deben tener un mínimo en cuanto a tamaño, color o forma se refiere.

Según por la variedad que nos decantemos, uvas negras o blancas, la aportación nutricional es diferente, así como el sabor.

Si te decantas por las uvas blancas, deberás saber que son ricas en hidratos de carbono y especialmente en glucosa y fructosa, contienen más azúcares y más aportación calórica que las uvas negras. Incluso hay personas que indican que la uva blanca viste más una mesa y proporciona una mejor presencia, pero con esto nosotros no estamos de acuerdo.

Si por el contrario prefieres uvas negras, te decantarás por una fruta que presenta mayor índice de potasio que la uva blanca, proporcionan una gran cantidad de antioxidantes naturales como son los flavonoides (quercitina) o los antocianos, unos pigmentos vegetales que en las uvas blancas se encuentran ausentes, además también nos aportan los taninos.

La uva negra también tiene una sustancia que proporciona a nuestro organismo el efecto cardioprotector que posee el vino, se trata del resveratrol, sustancia que se encuentra en la piel de la uva negra y que proporciona una actividad fungicida impidiendo que los hongos crezcan sobre ellas.

Esas son las principales diferencias entre ambos tipos de uva, en cuanto al aporte de minerales, ácido fólico o vitaminas, en ambos tipos son similares.

Personalmente, nos decantamos por la uva negra por su sabor, características y por los beneficios superiores que presenta con respecto a la uva blanca. ¿Qué tipo de uva prefieres tú?

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Barritas energéticas de granola. Receta para una media mañana feliz

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Barritas energéticas de granola. Receta para una media mañana feliz

Reconozco que a las once de la mañana más o menos me suele entrar un ataque de hambre. Entonces, cuando el tiempo apremia se agradecen bocaditos como estas barritas de granola, perfectas para no agarrarse como un loco a la máquina de chucherías en el pasillo de la oficina y tomar un tentempié rico, saludable y que te da energía otro buen rato .

Desde hace un tiempo me he aficionado a las barritas energéticas caseras, sobre todo cuando me paré a leer la composición de las comerciales y vi que no eran tan sanotas como decían en los anuncios. Así que, en los días de descanso y en un santiamén, preparo unas cuantas para el resto de la semana, y no es por presumir, pero me he dado cuenta de que con mis barritas las mañanas son mucho más llevaderas.

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Tomates rosas rellenos de piñones y uvas pasas. Receta vegetariana

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Tomates rosas rellenos de piñones y uvas pasas. Receta vegetariana

Hoy toca otra receta vegetariana, en esta ocasión unos tomates rosas rellenos de piñones y uvas pasas. Una preparación deliciosa que se hace con muy poquitos ingredientes y muy sencilla de elaborar. Los tomates rosas son una variedad de tamaño grande, muy carnosos y de sabor dulce, que combinan a la perfección con este relleno a base de frutos secos.

Para disfrutar de estos tomates rellenos solo necesitaréis veinte minutos de horno, y tanto si sois vegetarianos como sino os encantarán, ya que también pueden ser una fantástica guarnición para acompañar un filete o un pescado a la plancha. Lo cierto es que en mi casa hasta al menos amante de las verduras le ha gustado la receta, así que os invito a probar este sencillo plato.

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Muslos de pollo al horno con frutas secas y patata violeta. Receta

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Muslos de pollo al horno con frutas secas y patata violeta. Receta

¡Qué versátil es la carne de pollo! Que si pollo al horno clásico, que si preparado guisado en cazuela, que si a la plancha, el pollo es siempre una buena opción para los menús de diario. Hoy os propongo una receta de muslos de pollo al horno con frutas secas y patata violeta, muy rica para hacer otra versión distinta de esta socorrida pieza del ave y que nuestras comidas del día a día, no sean aburridas.

Lo bueno de esta receta es que todo va a la vez al horno, por lo que no tenemos que sofreír antes ni saltear las hortalizas, lo que supone un ahorro de tiempo tanto para cocinar como para limpiar al finalizar la cocina. Eso sí necesitaréis que vuestro horno de calor por la parte superior para que la carne quede dorada, pero por lo demás es una receta sencillísima y muy sabrosa.

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Chuletas de ternera en salsa de uvas. Receta fácil y deliciosa

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Chuletas de ternera en salsa de uvas. Receta fácil y deliciosa

La temporada de fiestas, que sigue la de las vendimias, es propensa al consumo de uvas. Es bastante lógico ya que podemos entonces tener acceso a una mayor variedad y calidad de las mismas. El uso de esta fruta no es tan común en preparaciones de incluyen carne por lo que hoy trataremos de mover esquemas con algo diferente.

Hoy te propongo esta receta de chuletas de ternera en salsa de uvas para la cual usaremos tanto uvas frescas como uvas pasas. Las primeras serán oscuras mientras que escogí unas uvas pasas de la categoría sultanina, es decir las que son claras. Me parecen que tiene un sabor más discreto que ira mejor con lo que busco en esta preparación.

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Cómo hacer un smoothie de plátano y uva

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Cómo hacer un smoothie de plátano y uva

Siempre me ha parecido que el smoothie es una de las mejores opciones para tomar en el desayuno cuando queremos salir un poco del acostumbrado café con pan y mermelada. Además, la combinación de frutas, según las que escojamos, nos puede ofrecer un verdadero festival de sabores que nos llenaran de energía para iniciar bien la mañana.

Hoy te propongo esta receta de smoothie de plátano y uvas. Pensé en combinar estar dos frutas ya que considero que pueden alcanzar un equilibrio entre la suavidad y dulzura del plátano y la ligera acidez de la uva. Aprovechando de que estamos en plana temporada de uvas, no podía perderme la oportunidad de realizar esta bebida.

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Falsa pizza de berenjena, queso de cabra, uvas y miel de ajo negro. Receta vegetariana sin complicaciones

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Falsa pizza de berenjena, queso de cabra, uvas y miel de ajo negro. Receta vegetariana sin complicaciones

En casa somos muy aficionados a las cenas informales. Yo las agradezco sobremanera pues llego al final del día cansada y busco recetas sin complicaciones. Esta semana hemos probado por primera vez unos panes de pita planos libaneses y los hemos convertido en unas falsas pizzas de berenjena, queso de cabra, uvas y miel de ajo negro que nos han gustado a todos.

Las hemos disfrutado a la hora de la cena, pero estas falsas pizzas de berenjena, queso de cabra, uvas y miel de ajo negro se pueden servir como entrante de una comida o aperitivo. Las bases son tan finas que quedan crujientes y es una delicia que se rompan en la boca. El topping se puede variar aumentando las cantidades de los ingredientes o, incluso, usando otros diferentes. Al gusto.

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Cómo hacer el cóctel frutal con sidra y tequila

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Cómo hacer el cóctel frutal con sidra y tequila

Hace unos días iniciamos la cosecha en algunos viñedos por lo que llegaron al mercado las primeras uvas de la temporada. Aprovechando que unos familiares me dieron parte de las uvas de su cosecha personal tuve la idea de preparar una bebida refrescante para iniciar bien el fin de semana. No hay nada más agradable que poder reunirnos con la familia o los amigos en sábado por la noche alrededor de un buen picoteo y unas atractivas bebidas.

Hoy te propongo una versión personal de cóctel frutal con sidra y tequila en que usaremos uvas de temporada que dejaremos macerar por un momento. Esto nos dará un conjunto muy afrutado, lleno de frescura, dulzura que será muy agradable para el paladar y los sentidos.

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Receta de pollo asado con chalotas, champiñones y uvas

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Receta de pollo asado con chalotas, champiñones y uvas

El pollo asado es uno de los alimentos que más me gusta preparar, primero porque está riquísimo, segundo porque es muy sano y ligero y por último, porque es muy versátil por lo que está lleno de posibilidades. Hoy hemos preparado una receta de pollo asado con chalotas, champiñones y uvas, que resulta estupendo para estos días entre celebraciones.

Además, al tener tantos ingredientes en la fuente, permite que con medio pollo puedan comer perfectamente 3 personas, por lo que es una receta que sale realmente económica. El sabor se completa con medio vaso de vino dulce que encaja muy bien con las uvas, dando un toque frutal al guiso. ¡Veréis que bueno!

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Pollo asado al vino tinto con cebolla caramelizada y uvas. Receta

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Pollo asado al vino tinto con cebolla caramelizada y uvas. Receta

Esta receta de pollo asado al vino tinto con cebolla caramelizada y uvas la improvisamos un poco en casa hacia el final de las vacaciones. Mis padres querían comer algo de carne, los días ya refrescaban un poco y teníamos una uva estupenda inaugurando la temporada. Recordé que había visto en alguna parte una receta de pollo al horno con uva, así que lo probamos.

Lo más sencillo creo que es usar una pieza de muslo y contramuslo por persona, aunque por supuesto se puede hacer asando sólo contramuslos o un pollo entero troceado. Para caramelizar la cebolla casera hay que empezar a cocinar con cierto tiempo ya que tarda un poco, aunque si tenemos prisa podríamos recurrir a una comercial, pero que sea de buena calidad.

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Chutney de manzana y pasas. Receta

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Chutney de manzana y pasas. Receta

Ya os comenté en varias ocasiones que los chutney me encantan para acompañar carnes asadas, pero hoy os traigo un chutney de manzana y pasas especialmente rico para tomar con quesos azules, o por lo menos es con lo que me ha parecido más delicioso.

Para prepararlo yo he usado variedad de manzana Granny Smith, aunque si os gustan los sabores algo ácidos también puede quedar bien que lo cocinéis con reineta. Además irá acompañado de unas pasas, bien doradas o de las clásicas oscuras, que le da un punto muy interesante.

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