Amanece pronto en Tolcsva, el gran pueblo vitivinícola de la región de Tokaj, en el norte de Hungría. La mañana es fría –unos 8 ºC– y con una elevada humedad relativa (en torno al 80%), pero el pronóstico del tiempo ofrece un mediodía soleado, sin nubes, con unos 13 ºC a mediodía, una temperatura casi idílica si la humedad y la ausencia de nubosidad lo respetan. 

Justo el clima perfecto que esperan en Tempos Vega Sicilia para que arranque, un día más, una jornada de vendimia en los viñedos que darán vida a los vinos dulces de Tokaj-Oremus, la bodega que el grupo vallisoletano adquirió a principios de los años noventa.

Convencidos de la calidad de aquellos vinos naturalmente dulces, los llamados aszú, los Álvarez decidieron apostar por un caballo que, por aquel entonces, no se sabía si sería ganador: invertir en la Hungría postcomunista, habida cuenta de la caída del muro de Berlín, que posibilitó que los países tras el Telón de Acero recuperasen las inversiones extranjeras.

Tempos Vega Sicilia solo fue una de ellas. También llegaron inversores franceses, británicos, estadounidenses… Y el objeto de culto fueron los viñedos de Tokaj, cuyos vinos botritizados habían sido la flor y nata de la vitivinicultura húngara desde el siglo XVII hasta que la estatalización masiva del siglo XX, con el advenimiento de los regímenes comunistas, amenazó no solo al viñedo, sino a la propia concepción de estos vinos.

Viñedos de Oremus en Tolcsva, en la región húngara de Tokaj. ©Tempos Vega Sicilia.

Ahora, luchando en un mercado complicado para el vino, Oremus trabaja en las afanosas vendimias de Tokaj, seguramente las más largas del mundo. Mientras tanto, Oremus también explora el territorio de los vinos blancos tranquilos con referencias como Mandolás y como Petracs, acercándose con los vinos de la variedad de la uva furmint a un nuevo público.

Una vendimia en clave de mujer

Por viñedo, los trabajadores se afanan entre las líneas de las espalderas para elegir las uvas aszú. ©Tempos Vega Sicilia.

"No sé si somos la vendimia más larga, pero seguro que somos de las más largas", explica András Bacsó hijo mientras nos recibe en el viñedo de Mandulas, en una de las laderas de Tolcsva, refiriéndose a las tres pasadas que hacen falta para recoger las uvas que darán vida a sus vinos dulces.

"Lo que sí es seguro es que nadie recoge las uvas una a una", aclara. No miente, como comprobamos en primera persona. El misterio y el milagro de los vinos aszú de Tokaj está en que las uvas, afectadas por el hongo Botritis cinerea, se pasifican de forma natural en la vid por mediación de mañanas muy húmedas y mediodías soleados, durante los meses de septiembre y octubre.

En un mismo racimo hay uvas aszú y uvas que aún no dan el perfil para esos vinos, por lo que se las deja esperar en el racimo. ©Tempos Vega Sicilia.

Lo que en cualquier otro viñedo es el temor del viticultor: los hongos, en Tokaj es la bendición, pero también su esclavitud. No todas las uvas de sus racimos son aptas para hacer este vino. O no todas están listas para ser recogidas al mismo tiempo. 

A veces, con suerte, durante la vendimia se pueden coger pequeños medios racimos, pero no siempre pasa. Esas uvas infectadas se conocen como aszú, de la misma manera que el producto de su vinificación se conoce como vino aszú.

La vendimia de las tres pasadas

Los diferentes estados de la botritización de la uva en Tokaj. A la izquierda, una uva completamente aszú y botritizada. A la derecha, una uva sin contaminar por el hongo Botritis cinerea. ©Tempos Vega Sicilia.

Por eso, decimos, es una de las vendimias más largas del mundo. "Tenemos que hacer hasta tres pasadas, en diferentes semanas, por cómo va madurando la uva en la cepa", explica Bacsó, que ha recogido el testigo de András Bacsó padre, director técnico de Oremus desde 1993 hasta 2017, cuando ya pasó el bastón de mando a su hijo.

Durante las primeras pasadas de la vendimia solo se eligen las uvas aszú. En la tercera pasada, ya se recogerán racimos enteros para la elaboración del mosto en fermentación. ©Jaime de las Heras.

En cifras redondas, una vendimia en Oremus se puede extender desde los primeros días de septiembre hasta la tercera semana de octubre. Un trabajo exhaustivo y complicado que necesita las condiciones propicias de humedad y calor para que el hongo se desarrolle y pasifique de forma natural a la uva.

Las viñas en espaldera permiten una mejor maduración de las uvas aszú, además de facilitar en cierta medida la vendimia. ©Jaime de las Heras.

Un trabajo que, habitualmente, realizan mujeres. No está claro el motivo, más allá de la costumbre, pero tradicionalmente eran más finas a la hora de escoger las uvas aszú en la primera pasada del viñedo. 

Una uva perfectamente aszú. ©Tempos Vega Sicilia.

A partir de ahí, se realizan otras dos batidas más adelante. La segunda solo centrándose en las uvas botritizadas y la tercera, donde ya se elige lo que queda del racimo que no se desecha, sino que se utiliza para hacer un mosto base que, una vez fermentado, será con el que se remojen las uvas aszú para la elaboración del vino. 

La magia del puttonyo, una medida exclusiva para recoger uva aszú

Un puttonyo tradicional cargado con uva aszú. ©Tempos Vega Sicilia.

Además, tradicionalmente, la recogida se hacía en unas pesadas mochilas de madera llamadas puttonyos, en las que cabían hasta 25 kilos de uvas aszú, y que luego servirían como vara de medir para los vinos dulces de Tokaj, catalogados en función de la concentración de uva aszú que llevase o, lo que es lo mismo, el número de puttonyos que hacían falta para el vino final y que, generalmente, podían ser de tres, cinco o seis puttonyos, las categorías más habituales. 

A más puttonyos, más precio (porque la necesidad de uvas aszú es mayor) y también cambia el tipo de vino, hacia notas más concentradas de uva pasificada, mientras que en el perfil de los tres puttonyos se mantiene una mayor acidez en el vino. 

Curiosamente, los vinos aszú no tienen un elevado grado alcohólico –apenas 10,5%–, al contrario de lo que suele suceder con otros vinos dulces y, sobre todo, conviene explicar otro matiz: no son vinos fortificados ni encabezados con otros alcoholes, sino que son naturalmente dulces. 

Ahora, las vendimias se hacen en cajas de plástico y las clasificaciones de puttonyos se han estandarizado con parámetros químicos que ofrecen más veracidad, aunque a nivel comercial se mantienen como categoría.

Pero de cómo se entiende el vino en Tokaj y de cómo se convierten estas uvas naturalmente pasificadas en la vid en un vino dulce que hace la delicia de gourmands de medio mundo, y de cómo han sobrevivido al comunismo, hablaremos más adelante.

Imágenes | Tempos Vega Sicilia

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Oferta y demanda. Así se mueve, aunque parezca una mano invisible propia de la teoría económica de Adam Smith, la situación en Rioja ante una vendimia de 2025 donde, de momento, no abundan los temporeros.

No abundan porque es una mano de obra itinerante que antes de la uva aparece en otras cosechas, como la pera, ahora en buena parte de la ribera del Ebro y porque 2025 es un año atípico.

Habrá menos uva que en cosechas anteriores, especialmente por el maltrato del pedrisco en la zona de Rioja Oriental y por el efecto del mildiu y otros hongos en Rioja Alta y Rioja Alavesa, donde las condiciones de humedad prolongada, sumadas al calor, han propiciado la aparición de estos fenómenos en zonas donde habitualmente no hacían tanta mella.

Esto genera, explican desde NueveCuatroUno, que la situación sea más atípica que nunca en cuanto a la cosecha y a la presencia de temporeros que, como una pequeña ola de manos y brazos, recorre la mayor denominación de origen de España recolectando uvas desde Alfaro hasta Oyón.

No es solo una cuestión de que no abunden los vendimiadores, sino de que las circunstancias de la añada van a propiciar una especie de subasta de braceros donde el viticultor o bodeguero que pague un poco más se va a llevar el gato al agua. Algo que ya se alertaba en el mes de agosto.

Oferta y demanda, como decimos. Sobre todo en este 2025 donde, por esas inclemencias meteorológicas, habrá que darse prisa en coger la poca uva que algunos viñedos acaben ofreciendo, de calidad, pero en menor cantidad que en años anteriores, y razón por la que muchos bodegueros puede que pujen algo más por recoger lo poco que cuelga de sus racimos.

Lo cierto es que no es una novedad, advierten fuentes del sector a NueveCuatroUno, pero sí puede que en 2025 sea un efecto mucho más marcado, sobre todo porque la vendimia se va a concentrar en menos tiempo y no va a haber manos para llegar a todos los viñedos, así que será un sálvese quien pueda, por lo que los pocos temporeros que haya tendrán la sartén por el mango de elegir donde trabajar y por cuanto hacerlo.

A ello hay que sumar patrones estructurales: el temporero es cada vez más mayor, no existe un relevo generacional tan acusado y, sobre todo, a muchos cada vez les sale menos rentable el trasiego de semanas de vendimia.

Imágenes | Rioja Wine

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La vendimia ha arrancado ya en la Denominación de Origen Calificada Rioja, comenzando por la zona más oriental. En esta parte del territorio, los primeros racimos de uva blanca han empezado a recogerse con nocturnidad para preservar su frescura.

En particular, la cooperativa Viñedos de Aldeanueva, con más de 800 socios y 3.000 hectáreas, ha sido una de las primeras en iniciar la campaña. Allí, los técnicos han recibido las primeras partidas de tempranillo blanco con graduaciones muy equilibradas y un estado sanitario calificado como excelente.

La campaña de este año se perfila como una de las más cortas de toda la historia reciente de Rioja. Aunque esto no es una sorpresa, sí marca un punto de inflexión en el sector. Las causas de esta merma son diversas y han confluido todas en el mismo periodo: ataques severos de mildiu, efectos del pedrisco en varias zonas y problemas de cuajado de racimos debido al exceso de humedad registrado a finales del año pasado. El resultado ha sido una notable reducción de la producción, especialmente en las variedades tintas.

Mucho mildiu y más siniestralidad por tormentas de la cuenta

Desde el Consejo Regulador se advierte que los rendimientos este año serán más bajos de lo habitual. Las primeras estimaciones apuntan a una cosecha corta, probablemente la más escasa de los últimos años. Aunque aún no se han publicado cifras definitivas, en muchos viñedos la merma puede situarse entre un 15% y un 20%, e incluso más en los casos más afectados.

A pesar de las dificultades, las uvas que han logrado desarrollarse presentan una calidad muy prometedora. El viñedo, en general, muestra un estado sanitario excelente. Esa es la paradoja de esta campaña: poca cantidad, pero muy buena materia prima. Esta situación plantea un reto para las bodegas, que tendrán que optimizar cada kilo recogido y trabajar al máximo para mantener el nivel que caracteriza a los vinos de Rioja, como recoge EfeAgro de fuentes sectoriales.

Ante esta realidad, los responsables de las bodegas han tomado decisiones rápidas. En Rioja Oriental, donde el clima suele adelantar los ciclos, se ha optado por acelerar la recogida de la uva blanca para evitar que el calor extremo pueda perjudicarla. Los próximos días serán clave para avanzar con el resto de variedades blancas, antes de pasar a las tintas en las parcelas de maduración más temprana.

Además del mildiu, otro factor clave que ha condicionado esta vendimia ha sido el pedrisco. Las tormentas del pasado mes de julio dejaron huella en muchas hectáreas de viñedo, sumándose al cúmulo de adversidades del ciclo vegetativo. Según Agroseguro, más de 37.000 hectáreas resultaron afectadas solo en La Rioja hasta mediados de ese mes. Con esa cifra, 2025 ya se considera el peor año en siniestralidad por tormentas en la región.

Para afrontar este contexto extraordinario, el Consejo Regulador ha aplicado medidas excepcionales. Entre ellas, la limitación de rendimientos máximos en función de las condiciones de cada municipio y la restricción del uso de determinadas cantidades de uva tinta. Estas decisiones buscan proteger la calidad general de la cosecha, adaptando la normativa a la realidad agronómica del año.

También se ha reforzado el control técnico mediante herramientas avanzadas de seguimiento del viñedo, incluyendo sensores, análisis por imágenes y modelos de predicción que incorporan inteligencia artificial. Todo ello con el objetivo de anticiparse a posibles complicaciones y asegurar la máxima calidad en el proceso de recogida y elaboración.

A pesar del escenario desafiante, en el sector reina cierto optimismo. Se confía en que, aunque la cantidad no acompañe, la calidad pueda brillar y dar lugar a vinos destacados. Esa esperanza se sustenta en el cuidado extremo del viñedo durante todo el año, en la dedicación de los viticultores y en las decisiones técnicas que se están tomando ahora con precisión milimétrica.

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La vendimia del cava es una actividad de gran interés enoturístico, ya que las numerosas bodegas organizan actividades divulgativas, recreaciones tradicionales para toda la familia y agradables catas con amenización musical que van despidiendo las últimas semanas de verano.

Por ello, es durante estas semanas cuando puede disfrutarse de una actividad de raíz, llena de tradición y que invita a sumergirse en los secretos del terroir de una forma lúdica y apasionada.

Según explican en la D.O. Cava, la vendimia de las uvas del cava, Xarel·lo, Garnacha, Trepat y Monastrell suele ser a mediados de septiembre, mientras que la Parellada, otra de las más habituales, es de las últimas en recolectarse, a finales de septiembre.

“En los viñedos inscritos en la D.O. Cava, la vendimia puede ser manual o mecanizada”, detallan. Después, una vez realizada la vendimia, empiezan a elaborarse los cavas. En el campo la vida sigue su curso y se reinicia de nuevo el ciclo de la vid.

Según precisan, con la llegada del otoño el viñedo empezará a perder hojas, para dar lugar a nuevos brotes, tras la llegada de la primavera, y nuevos racimos que se vendimiarán al final del verano del año siguiente.

Un calor que ha avanzado la vendimia

Ahora bien, aunque el ciclo llega a su fin a mediados de septiembre, las consecutivas olas de calor de este verano han adelantado sin precedentes esta actividad en todo el ámbito vinícola.

Una de las bodegas más activas en este sentido es Llopart, con más de una veintena de actividades alrededor de la vendimia. Destaca la recreación de una vendimia tradicional, con “entrega de cesto y tijeras de vendimiar y cosecha manual de las variedades”, explican en su programa.

Vendimia de la Familia Torres

También, proponen a sus visitantes el pisado, al modo tradicional, de las uvas, y la posibilidad de hacer un desayuno con maridaje de la mano del chef Oriol Llavina; así como una cata panorámica con paseo por sus viñedos.

Maridar mar y montaña

La bodega Alta Alella propone estas semanas de vendimia varias actividades como el Sunset DJ Set, que consiste en un formato aperitivo con hilo musical con Diddi DJ & Irina Flake DJ.

También sugiere una visita y maridaje con jamón Ibérico o quesos, y, como plan alternativo, una excursión en un vehículo 4×4 hasta la parte más alta de sus fincas para poder descubrir su anfiteatro de viñas con vistas al mar.

Viñedo al atardecer

Vendimia y swing

Agustí Torello Mata propone este año una vendimia con gastronomía y swing, en un atardecer muy especial. Los comensales podrán degustar platos del chef José Tallón y tendrán música en directo.

Asimismo, esta bodega también ha programado un ciclo de desayunos entre viñas a base de pan tostado, cava y mosto para los más pequeños, acompañado de un taller de vendimia ecológica, donde un experto explicará todos los secretos de la viticultura eco.

Edificios modernistas

Desde el templo de Codorníu, son numerosas las actividades que pueden hacerse en torno a la vendimia y a la cultura del cava. Su edificio principal, construido por el arquitecto modernista Josep Puig i Cadafalch, es un símbolo icónico del cava de Codorníu, que puede visitarse ampliamente.

Además del recorrido por esta joya del modernismo en diferentes tipos de visitas por espacios, se sugieren distintos tipos de maridajes. Por ejemplo, uno de los más atractivos marida cava y chocolate.

Por su parte, Freixenet propone vendimiar en familia con una divertida actividad abierta a todos los públicos prevista el sábado 14 de septiembre. En esta, sus expertos explicarán la cepa, el ciclo y las uvas del cava.

“Aprenderemos a recogerlas, prensarlas y probarlas desayunando después de una caminata por la viña de La Plana. A continuación, descubriremos juntos la elaboración del cava y los secretos de las Cavas Freixenet a través de una visita infantil teatralizada”, detallan.

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En 4x4 por el Penedès

Desde Parés Baltà proponen para estas fechas catas comentadas, maridajes con chocolates o quesos, también algunos con embutidos típicos de la zona, así como paseos por los viñedos y degustaciones a copas en el patio familiar.

No obstante, una de las actividades más destacadas son los tours en 4x4 por el Penedès “más auténtico”. Según explican, esta actividad consiste en recorrer el Parque Natural del Foix, desde el valle hasta las montañas más altas de la comarca, visitando terrazas milenarias hasta llegar a la Ermita de Santa María de Foix, descubriendo el amplio abanico de suelos y microclimas rodean la zona.

Uno de los primeros en empezar

Uno de los primeros en iniciar la vendimia este año ha sido las bodegas Raimat, elaboradores de vino y cava, achuchados por las altas temperaturas. En su caso, unas 80 personas participan en este proceso, empezando por la variedad Chardonnay, seguida del Pinot Noir y variedades como el Albariño, el Xarel·lo y más adelante el Tempranillo y el Syrah.

Esta es una de las bodegas que también puede visitarse para vivir en primera persona el proceso de elaboración de sus espumosos, además de pasear entre viñedos sostenibles, descubrir los detalles de la bodega modernista y saborear sus productos, que cuentan con más de 100 años de experiencia.

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Una vendimia tradicional

Con algún cava entre sus referencias, la Familia Torres propone tres experiencias para vivir la vendimia en el Penedès, con actividades previstas el primer fin de semana de septiembre en la emblemática viña Mas La Plana.

Para los curiosos, la bodega propone la experiencia sensorial ‘De la cepa a la copa’, que ahonda en los diferentes tipos de uva de vino y cava; para los románticos, la ‘Cena de vendimia entre viñas’, un ágape con el chef Sergi Millet, y para el público familiar, el ‘Picnic y vendimia en familia’, que consiste en reproducir una vendimia tradicional.

Son tres propuestas para que todo el mundo pueda participar del momento más esperado del año por cualquier viticultor y bodeguero. Aparte, durante el mes de agosto, la bodega organiza visitas enoturísticas y ofrece cenas al aire libre con música en vivo los viernes y sábados al atardecer.

Fotos | Familia Torres, Raimat, David Bartus/Pexels, Math/Pexels, Seb/Pexels, Czapp Árpád/Pexels y Jeswin Thomas/Pexels
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Estos temporeros españoles probarán suerte en Francia este año, unas 500 personas más con respecto a la vendimia de 2021. ¿El motivo? Cobrarán, como mínimo, 10,85 euros por hora, según ha informado este lunes el sindicato UGT-FICA. Hablamos de un sueldo mínimo que es alrededor de 3 euros superior al español, lo que ha hecho que muchos se hayan vuelto a plantear cruzar la frontera (90%) y que otros lo hagan por primera vez.

El lugar de origen de estos 15.000 trabajadores se reparte de la siguiente manera: desde Andalucía llegan la mayoría (11.300), mientras que 1.000 pondrán rumbo a los viñedos franceses desde la Comunidad Valenciana, otros 650 desde Murcia y 450 de Castilla-La Mancha. El resto saldrán de otras comunidades autónomas, según ha detallado en rueda de prensa la secretaria de Administración y Recursos de UGT-FICA, Lucía García-Quismondo.

Más de un mes vendimiando en Francia

Todo apunta a que, según las previsiones del sindicato, los vendimiadores comenzarán a desplazarse durante la segunda quincena de agosto y que estarán en Francia entre 20 y 25 días. Pasado este tiempo, los grupos de vendimiadores no se vuelven a España, sino que se trasladan a zonas de recogida más tardía, prolongando su estancia en el país vecino otros otros 20-25 días más (en total serían entre 40 y 50 días).

En lo relativo al salario, que ya hemos comentado que está fijado en 10,85 euros por hora (nunca podrá ser inferior al Salario Mínimo Interprofesional de Crecimiento de Francia), dependerá de la categoría profesional en la que hayan sido contratados (cortador, vaciador o porteador) y del Departamento francés en el que trabajen.

Se trata de un sueldo mínimo que es unos 3 euros superior al español, según ha detallado en la conferencia de prensa el secretario del Sector Alimentario de UGT-FICA, Sebastián Serena. Cabe señalar que la jornada laboral en Francia es de 35 horas semanales y, cuando se supera esta cantidad, se cobran horas extraordinarias. De lo que se deduce que por más de 35 horas (y hasta 43 horas a la semana) el salario mejora en un 25%. Pero el dato más llamativo viene cuando se superan las 43 horas semanales, que el salario se incrementa en un 50%.

"La vendimia francesa es atractiva para los trabajadores españoles porque en España las condiciones en el sector agrario deberían ser mucho más dignas. Se siguen incumpliendo los convenios colectivos, no se abona el salario mínimo, no se declaran las jornadas reales y esto hace que las personas vean mermados sus derechos", ha expresado García-Quismondo.

A lo que la representante de UGT-FICA ha añadido que, además de un salario superior al español, en Francia estos temporeros reciben prestaciones familiares. Se refiere a que si realizan una actividad igual o superior a 18 horas de trabajo (o 120 horas al mes o 200 horas al trimestre) se pueden solicitar subsidios familiares, siempre que se tengan dos o más hijos menores de 20 años a su cargo que no ejerzan una actividad laboral o que reciban una remuneración mensual inferior al 55% del salario mínimo interprofesional.

"Si estas condiciones que se dan en Francia se dieran en España los trabajadores no se desplazarían hasta el país vecino", ha sentenciado García-Quismondo.

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Serena, por su parte, ha indicado que en España hay 61 convenios que recogen las condiciones socioeconómicas y laborales del sector agropecuario, y los datos indican que hasta el pasado mes de junio sólo se habían actualizado 21, mientras que el resto permanecen vencidos, algunos incluso desde el 2015. "Esto refleja una falta de voluntad de mejorar las condiciones de los trabajadores del campo", ha matizado el secretario del Sector Alimentario de UGT-FICA.

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La vendimia del Marco de Jerez comenzó en la madrugada de este jueves, con la apertura del primero de los lagares de la Denominación de Origen jerezana.

Las uvas de Jerez así como la de Montilla-Moriles son las primeras que se recolectan de España, pero la vendimia suele comenzar en agosto. Esta es la más temprana desde que existen registros. El motivo: la inagotable ola de calor que lleva semanas golpeando a Andalucía.

En un comunicado, el Consejo Regulador detalla que “la intensidad y la persistencia de la ola de calor ha propiciado que la uva alcance de manera muy temprana la graduación mínima de 10'5º Baumé, exigida por el Pliego de Condiciones. Estas excepcionales circunstancias meteorológicas han dado lugar a una gran desigualdad en términos de madurez según los pagos, e incluso dentro de la misma viña”.

La vendimia en el Marco de Jerez suele extenderse bastante en el tiempo, dada la gran diferencia que hay entre la maduración de las uvas en los nueve municipios que componen la D.O. Pero, como no se espera que cambien mucho las temperaturas mínimas, a principios de la próxima semana comenzarán la molturación en otros nueve lagares ubicados en cinco de los pueblos del Marco.

El adelanto de la vendimía, asegura el Consejo Regulador, no implica que la uva esté en peores condiciones, solo impide que no lo esté pasado un tiempo: “Se puede afirmar con carácter general, que el estado sanitario del viñedo es bueno en este momento de inicio de la vendimia”.

Vendimia nocturna de las bodegas Fundador

Antes se vendimiaba en septiembre

Como explica Á. Espejo en el Diario de Jerez, hasta la fecha, la vendimia más madrugadora que se recuerda en la zona arrancó un 4 de agosto. No hay mucha diferencia, pero lo cierto es que cada vez se vendimia antes, y es sin duda debido al aumento de las temperaturas a causa del cambio climático, que alejan la posibilidad de vendimiar como se hacía antes, ya entrado el mes de septiembre.

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Dado el insufrible calor que hace en la zona, ya hace años que la mayoría de los viticultores del Marco realizan la vendimia por la noche, un cambio beneficioso no solo para los trabajadores, sino también para la uva, que sufre menos.

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Esta semana comienza la vendimia en la región francesa de Champagne, donde se elabora el famoso vino espumoso del mismo nombre, y las bodegas tienen claro que se recogerá mucho menos uva que en pasados años.

En concreto, según el Comité Champagne –el organo interprofesional que regula la denominación de origen– , la producción podría caer hasta un 60%.

¿La causa? Los fenómenos meteorológicos extremos, asociados al cambio climático, que han golpeado la región durante el año.

En abril, los viñedos soportaron una helada que causó un daño generalizado a los brotes verdes, lo que afectó a los racimos de flores embrionarios bajo estos, la fuente de las futuras uvas. A la helada le siguió una temporada de lluvias, con temperaturas elevadas, que duró toda la primavera y hasta principios de verano: las condiciones ideales para la propagación de moho en las vides, lo que provocó una caída en el rendimiento. Por si esto fuera poco, a finales de verano cayó granizó en unas 500 hectáreas de viñedos, que acabó con el 100% de la cosecha en al menos la mita de esta superficie.

Una vendimia históricamente mala

A espera de que se contabilice la vendimia, los agricultores calculan ya que la cosecha disminuirá en torno al 60% en comparación con el pasado año. En total, se prevé recoger unos 7.000 kg por hectárea. Para encontrar una cifra tan baja hay que remontarse a 1981.

Hay que apuntar que el champán es un vino que puede sortear con bastante solvencia las malas cosechas. Exceptuando algunos vinos especiales, conocidos como millésime, en los que se usa uva de un solo año concreto, el champán se suele elaborar mezclando añadas.

Es por ello que, como explican en The Drink Business, no es de esperar que la cantidad de champán elaborado se vea especialmente afectada, ya que se pueden aprovechar para los coupage las amplias existencias de vino en reserva de otras añadas.

El problema es que estos fenómenos meteorológicos extremos –que hasta ahora eran, lógicamente, excepcionales– se conviertan en frecuentes a medida que aumenta el calentamiento global. Si todos los años son como este, o peores, no habrá reservas que logren mantener los niveles de producción a lo que estábamos acostumbrados.

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No sólo de blancos y rosados viven nuestras copas en verano. Es cierto que los vinos más ligeros, con algo menos de alcohol o que podemos tomar algo más fríos tienen mucha importancia en nuestros brindis estivales.

Tintos y espumosos también se suman a la fiesta, demostrando que los primeros no tienen que ser sólo servidos con platos contundentes y que los segundos pueden -y deben- salir de la Navidad y de las grandes celebraciones.

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Por eso, nuestra propuesta viene dotada de una veintena de vinos asequibles y con muy buenas relaciones calidad-precio, con los que disfrutar en cada momento.

Además, la ingratitud de este año 2020, lastrado por la Covid19 y por la pandemia, que ha tenido una gran incidencia en la hostelería, también ha provocado que el canal Horeca no diera salida a tantos vinos.

Por eso, los últimos coletazos del verano y el tiempo que dure la vendimia son momentos perfectos para comprar vino a muy buen precio como el que te traemos hoy porque muchas bodegas tienen exceso de stock.

Blancos

Entre dorados y brillantes, el potencial de los vinos blanco demuestra que aunque hablemos -en ocasiones- de vinos del año, también tenemos ocasión de reivindicar vinos con estructura y muchos usos gastronómicos.

En esta ruta te proponemos hacer parada en la DO Rueda pero también descubrir riojanos muy interesantes, legendarios blancos gallegos y también permitirnos algún lujo del Somontano, de Cádiz o del Penedès.

José Pariente Verdejo, 2019. DO Rueda.

De sobra conocido pero infalible cuando hablamos de verdejos. Fresco y joven pero apuntalado con cuatro meses de lías. Un vino goloso y redondo con poco grado alcohólico que se desenvuelve bien en cualquier estación del año.

Mantiene la frescura de la verdejo y ese toque ácido tan característico, además de muy aromático. Ideal para aperitivos donde haya ahumados, quesos azules pero también para platos con pescado, marisco y carnes blancas.

José Pariente Verdejo, 2019. DO Rueda.

PVP en Bodeboca — 9,10 € Lavinia — 9,10 €

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Ossian Quintaluna 2018, VT Castilla y León.

Seguimos con la uva verdejo pero esta vez nos vamos a un Vino de la Tierra de Castilla y León, cuyas vides están situada en los municipios del norte de Segovia, caracterizados por ser viñedos muy viejos.

Estos dan poco volumen de uva pero de altísima calidad, que en Ossian, tras la fermentación con levaduras autóctonas, se envejece nueve meses con sus lías en depósitos, fudres y barrica. Un verdejo muy gastronómico, amielado, largo y con regusto dulce que le puede ir de maravilla a una pasta con salmón, a un buen sashimi o a una parrillada con cerdo y verduras.

Ossian Quintaluna 2018. VT Castilla y León.

PVP en Bodeboca — 13,50 € Lavinia — 13,90 €

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Javier Sanz Fermentado en Barrica 2017. DO Rueda.

Javier Sanz es otro de esos icónicos productores de la DO Rueda, capaz de demostrar el buen rendimiento de la uva verdejo cuando se la pretende alargar en el tiempo, dándole mimo en sus bodegas durante nada menos que 12 meses, que mantienen la frescura del vino.

Es el caso de este fermentado en barrica, que tras pasar por la madera consigue más cuerpo y untuosidad pero siempre con respeto a la fragancia característica de la uva verdejo. Ideal con cocina asiática pero también con carnes blancas ligeramente sazonadas o con pastas y arroces donde el marisco y el arroz sean protagonistas.

Javier Sanz Fermentado en Barrica 2017. DO Rueda.

PVP en Bodeboca — 15,10 €

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José Pariente Verdejo 2019; Javier Sanz Fermentado en Barrica 2017, y Ossian Quintaluna 2018.

Albamar 2019. DO Rías Baixas.

Abrimos la veda gallega con un albariño muy respetado por la crítica como este Albamar, cuyo más joven ejemplar es merecedor de 92 puntos Parker. Irradia frescura y ese carácter tan atlántico de la uva, que aquí se mima también en las fermentaciones y en el envejecimiento.

Bonito color dorado, notas tropicales pero salino y potente en boca, con buena estructura, dotada por los más de seis meses que pasa en barrica con sus lías. Es idóneo para acompañar pescados y mariscos, ya sean tan gallegos como el pulpo a feira o tan universales como el sushi o el ceviche.

Albamar 2019. DO Rías Baixas.

PVP en Bodeboca — 12,90 € Lavinia — 12,90 €

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Pazo Señorans 2019. DO Rías Baixas.

Otro clásico representante de la vitalidad, frescor y ese toque nervioso que tanto nos gusta de las uvas albariño, que tienen en las Rías Baixas su enclave ideal para desarrollar su potencial, recompensando en esta añada por 91 puntos Parker.

Elegante y fresco, cuidado en bodega en sus propias lías pero también con paso en botella controlado durante otros cuatro meses, que redondea este vino sutil, delicado y versátil que acompaña a la perfección a mariscos y pescados de toda índole, incluyendo recetas orientales, americanas y, por supuesto, gallegas.

Pazo Señorans 2019. DO Rías Baixas.

PVP en Bodeboca — 12,50 € Lavinia — 12,50 €

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A Luar do Sil 2019. DO Valdeorras.

Dejamos la costa atlántica y nos vamos a Monterrei, en el interior gallego, donde encontramos la plenitud de la jugosa uva godello en la zona de Orense, donde Pago de los Capellanes desarrolla este ligero y aromático blanco.

Equilibrado, largo y con mucha presencia de la fruta de hueso, este Luar do Sil es la demostración de la versatilidad de la uva godello, fresca y fragante pero estilizada por un breve tiempo por su lías. Buena compañía de parrillas de carne blanca pero también de arroces caldosos o de platos a base de bacalao y ahumados.

A Luar do Sil 2019. DO Valdeorras.

PVP en Bodeboca — 9,90 € Lavinia — 9.90 €

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Albamar 2019, Pazo Señorans 2019, y O Luar Do Sil 2019.

Terraprima blanco, 2018. DO Penedés.

En la tierra por antonomasia de los blancos tranquilos catalanes como es el Penedès encontramos este curioso coupage con uva xarello (uno de los iconos de la zona) con un poco de uva riesling, bien asentada en esta bodega barcelonesa, cercana al Macizo del Garraf, al que la crítica ha bendecido y que luce una buena relación calidad-precio.

El resultado es en ensamblaje de la finura y aromas de la riesling con la estructura y volumen que da la xarello, a la que suma un breve paso por madera. El resultado es un vino floral, goloso pero con cuerpo al que acompañar con unas buenas gambas a la plancha, con un risoto bien cremoso o con verduras y pescados a la parrilla.

Terraprima blanco 2018. DO Penedès.

PVP en Bodeboca — 8,90 €

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La Choza de Callejuela 2018. IGP Cádiz.

Callejuela lleva casi 40 años demostrando que en Cádiz se puede utilizar la uva palomino fino para otros vinos que no sean jereces (que nos apasionan) pero también nos apasionan los versos libres.

En este caso topamos con este La Choza, que utiliza uva de Pago Macharnudo, posiblemente el más representativo de todo Jerez. Mantiene el perfil aromático de la uva pero se fermenta en bota, descansando luego siete meses con ese velo de flor tan característico y que deja un vino redondo, frutal y amielado espectacular (del que se embotellan apenas 1.000 unidades al año) y que puedes acompañar con unos buenos langostinos, unas bocas de El Puerto, jamón ibérico o puntillitas fritas.

La Choza de Callejuela 2018. IGP Cádiz

PVP en Bodeboca — 13,90 € Lavinia — 15,40 €

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Viñas del Vero Gewürztraminer 2019. DO Somontano

Esta bodega, perteneciente al grupo González-Byass, se ha convertido en uno de los principales exponentes del Somontano, una pequeña denominación en Huesca, donde han arraigado con soltura cepas alemanas y francesas que ya podríamos considerar una más de la familia.

En el caso de los blancos de la firma encontramos una interesante chardonnay pero quizá sea la gewürztraminer la que mejor expresa esa floralidad y la mineralidad del terruño, siendo casi un perfume en nariz, y que se convierte en un blanco goloso -que no empalagoso- que es perfecto como apertura en aperitivos, foies, ahumados y quesos grasos.

Viñas del Vero Gewürztraminer 2019. DO Somontano.

PVP en Lavinia — 9,90 € Bodeboca — 9,95 €

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Terraprima 2018, La Choza de Callejuela 2018, Viñas del Vero Gewürztraminer 2019, Plácet Valtomelloso 2017 y Gómez Cruzado Blanco 2018.

Esta bodega, perteneciente al grupo González-Byass, se ha convertido en uno de los principales exponentes del Somontano, una pequeña denominación en Huesca, donde han arraigado con soltura cepas alemanas y francesas que ya podríamos considerar una más de la familia.

En el caso de los blancos de la firma encontramos una interesante chardonnay pero quizá sea la gewürztraminer la que mejor expresa esa floralidad y la mineralidad del terruño, siendo casi un perfume en nariz, y que se convierte en un blanco goloso -que no empalagoso- que es perfecto como apertura en aperitivos, foies, ahumados y quesos grasos.

Viñas del Vero Gewürztraminer 2019. DO Somontano.

PVP en Lavinia — 9,90 € Bodeboca — 9,95 €

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Esta bodega, perteneciente al grupo González-Byass, se ha convertido en uno de los principales exponentes del Somontano, una pequeña denominación en Huesca, donde han arraigado con soltura cepas alemanas y francesas que ya podríamos considerar una más de la familia.

En el caso de los blancos de la firma encontramos una interesante chardonnay pero quizá sea la gewürztraminer la que mejor expresa esa floralidad y la mineralidad del terruño, siendo casi un perfume en nariz, y que se convierte en un blanco goloso -que no empalagoso- que es perfecto como apertura en aperitivos, foies, ahumados y quesos grasos.

Viñas del Vero Gewürztraminer 2019. DO Somontano.

PVP en Lavinia — 9,90 € Bodeboca — 9,95 €

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Plácet Valtomelloso blanco 2017. DOCa Rioja

Vamos poniendo el broche a la ruta con dos emblemas de Rioja, perfectos estandartes de la potencia del vino blanco en la zona, y que tienen como referente a la uva viura, que es elegante, fresca y demuestra que su acidez la hace ideal para vinos del año pero también para envejecer.

El primero es este Plácet, un vino muy gastronómico, de sutiles aromas a frutas blancas y un gran equilibrio y toques tostados, producto del año que pasa en ovales de roble. El resultado es un blanco con potencial de guarda al que acompañar de recetas cremosas con huevos (como unos escalfados o unos benedict) pero también con carnes blancas y pescados en salsa, como puede ser un pollo a la cazadora o un lenguado a la meuniere.

Plácet Valtomelloso Blanco 2017. DOCa Rioja.

PVP en Bodeboca — 19,90 €

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Gómez Cruzado Blanco 2018. DOCa Rioja

Gómez Cruzado Blanco 2018. DOCa Rioja

PVP en Bodeboca — 10.50 €

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Casi 140 años de historia contemplan a Gómez Cruzado, una de las históricas bodegas de Rioja, que además de magníficos tinos también sabe sacar todo el partido a los blancos con este coupage de viura (75%) con 25% de tempranillo blanco.

Fresco y complejo, ideal para tomar ya pero también para guardar, este blanco accesible es una buena forma de aproximar a los blancos criados sobre lías de Rioja, que se muestra largo y amplio pero muy sabroso y que funciona bien con canes blancas, pescados y mariscos y con recetas de verduras y huerta típicamente riojanas.

Rosados

Cinco son, como los dedos de una mano e igualmente fundamentales, los rosados que os proponemos para desmitificar cualquier prejuicio sobre si son vinos sosos, monótonos o directamente vinos para quien le gusta el vino.

Largos, gastronómicos, versátiles y con cuerpo suficiente, nuestros cinco magníficos harán abrir los ojos a los que se acerquen al mundo del rosado, que desde ahora no verás de la misma manera.

Torremilanos Ojo de Gallo 2019. DO Ribera del Duero

Fiel al espíritu del legendario clarete, Finca Torremilanos elabora este rosado tradicional recurriendo a uvas muy asentadas en Ribera del Duero, alternando con blancas y tintas, que van desde la tempranillo y la viura a la albillo y a las garnachas.

Ecológico y biodinámico, cargado de color y con nueve mesas sobre sus lías en barricas usadas, Ojo de Gallo es un alegato de tradición y sabor que demuestra un magnífico trabajo y la devoción por la herencia enológica. A él le va de maravilla el arroz y la pasta pero también cualquier tipo de pescado y marisco y, como no, las carnes blancas.

Acompaña a ensaladas variadas, verduras, paellas, arroces, pasta, a toda clase de pescados y mariscos, carnes blancas.

Ojo de Gallo Finca Torremilanos 2019. DO Ribera del Duero.

PVP en Lavinia — 20,90 €

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Ramón Bilbao Lalomba 2018. DOCa Rioja

Podríamos decir que nos hayamos ante la niña bonita de los rosados de Ramón Bilbao, siendo además el primer vino de terruño que la bodega riojana elaboró. En este caso con un coupage de garnacha y viura procedentes del viñedo Lalomba, que da nombre al vino.

Vendimia manual, mantenimiento en frío de la uva y escurrido por gravedad, más fermentación en hormigón y cuatro meses sobre lías hacen de él un rosado gastronómico que combina lo floral y lo frutal con su buena estructura, que puede desempeñarse bien en aperitivos pero también con pescados grasos, cocina japonesa y arroces cremosos.

Ramón Bilbao Lalomba 2019. DOCa Rioja

PVP en Lavinia — 19,90 € Bodeboca — 21,90 €

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Roselito 2019, Ramón Bilbao Lalomba 2019, Ojo de Gallo Torremilanos 2019, Studio by Miraval 2019 y Jean Leon 3055 Rosé 2019.

Roselito 2019. DO Ribera del Duero

Uno vino rosado joven que no falla año tras año, perfecto para reivindicar los rosados asequibles y no renunciar a esa frescura que los hace tan característicos. Un vinazo al que aferrarse y que ayuda a poner en el mapa a Bodegas Antídoto.

En este caso se trata del rosado joven de Bodegas Antídoto, que utilizan para este vino uvas tintas como la tinta fina y blancas como la albillo para prensarlas a la vez. El resultado es un vino jovial, de poco color pero mucho aroma y un trago fino con marcadas notas de frutas rojas al que acompañar de mariscos elegantes, de arroces ligeros y también de platos con verdura.

Roselito Bodegas Antídoto 2019. DO Ribera del Duero

PVP en Bodeboca — 9,90 € Lavinia — 9,90 €

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Studio by Miraval 2019. IGP Méditerranée Rosé

El más asequible de los vinos que el exmatrimonio formado por Angelina Jolie y Brad Pitt producen en Chateau Miraval es este Studio, un rosado del año, fresco, ligero y fiel a ese color tan suave de los denominados rosados provenzales.

Su particularidad, además de ser muy fragante, está en usar cuatro variedades de uva distintas (cinsault y tibouren vinificadas por una parte y la grenache y la rolle por otro, con sus lías). El resultado es un vino ligero en tonos pero con estructura por ese tiempo con sus lías, que no deja de ser frutal en boca, con notas de fresa y frambuesa y al que podemos acompañar con mariscos a la plancha, cocidos e incluso en fresco.

Studio by Miraval 2019. IGP Méditerranée Rosé

PVP en Bodeboca — 12,90 €

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Jean Leon 3055 Rose. DO Penedés

Cerramos la ruta rosada con un vino de aires franceses pero con todo el alma del Penedès, que ha convertido a la uva tinta pinot noir en una vecina más de estas tierras donde reinan las blancas xarello, macabeo o parellada.

Sutil y perfumado, con aromas de frutas tropicales y toques cítricos como el de la fresa, este rosado suave debe su frescura y sutileza a ser realizado sólo con mosto flor, que se deja fermentar durante dos semanas, dándole un poquito de cuerpo pero respetando su elegancia natural. En la mesa es perfecta pareja de baile de verduras, pastas pero también asados no muy sazonados, carnes blancas y embutidos de calidad.

Jean Leon 3055 Rose. DO Penedès

PVP en Bodeboca — 11,50 €

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Tintos

Poderosos, notables y con esa versatilidad que el tiempo les ofrece, los vinos tintos son capaces de acompañar una comida desde el aperitivo hasta el postre. La madera y la fruta ser suelen ensamblar en ellos para ofrecernos tragos cargados de sabor, estructura y jugosidad, denominadores comunes de los vinos españoles.

En este caso nos hacemos una auténtica Vuelta a España, aunque aparcamos la bici, para recorrer algunas de las denominaciones de origen más populares pero también para descubrir otras bodegas y zonas al ALZA.

18. Portia Prima La Encina 2018. DO Ribera del Duero

Iniciamos la ruta acercándonos a Ribera del Duero donde Portia, un clásico, nos desvela este tinto con crianza, elaborado con uva 100% tempranillo y que demuestra potencia, carnosidad y gran aroma a fruta fresca.

Se equilibra con los tostados de la madera, presente durante 14 meses, y que redondea el vino y le otorga durabilidad. Perfecto para pescados y mariscos a la marinera, para quesos curados en un aperitivo o para cualquier carne. Ah, y para postres con fruta del bosque.

Portia Prima La Encina 2018. DO Ribera del Duero

PVP en Bodeboca — 14,90 €

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19. Valduero Finca Azaya

Uno de los más jóvenes vinos de Valduero pero suficientemente maduro y hecho como para haberse consagrado internacionalmente. La revista Decanter le colocó 97 puntos a la añada de 2017, además de convertirlo en uno de los Best in Show de la edición.

De intenso color rubí, fino pero persistente aroma y una gran jugosidad, fruto de su juventud y de la uva tempranillo, este Finca Azaya es un vino al que podrás sacar partido ya (o darle cuatro o cinco años más en bodega) y al que le va de maravilla la carne roja, un buen embutido o, por qué no, fritos de pescado de calidad.

Valduero Finca Azaya 2017. IGP Castilla y León

PVP en Bodeboca — 18,50 €

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Portia Prima La Encina 2018, Finca Azaya 2017, Valdelana Crianza 2016 y Coto de Imaz Gran Reserva 2012.

20. Valdelana Crianza 2016. DOCa Rioja

Desde la Rioja Alavesa, bodegas Valdelana se ha ganado a pulso durante 15 generaciones una bien merecida fama. Sin embargo, hoy optamos por un vino que refleja bien esa personalidad pero también la modernidad que aún enarbolan.

Nos vamos a un crianza con tempranillo y mazuelo, donde abunda la frescura de la primera y la acidez tánica de la segunda, que sirve para que el vino mantenga ese potencial de guarda. Viñedo joven, un año en barricas y mucha longevidad aseguran este vino para consumir ya con guiso, legumbres, carnes y tapas, o para darle tiempo y guardarlo varios años.

Valdelana Crianza 2016. DOCa Rioja

PVP en Bodeboca — 9,25 €

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21. Coto de Imaz Gran Reserva 2012

Ahora que El Coto de Rioja cumple sus 50 años es un buen momento para descorchar uno de los estandartes de la casa, su gran reserva, en este caso de 2012, un vino sorprendente que mantiene frescura y estructura y al que el tiempo le sienta de maravilla.

Frutalidad atenuada por el tostado de la barrica en un trago aterciopelado y redondo hacen de él un fundamental. Perfecto para crear fondo de bodega o para regalar porque el éxito está asegurado con cada botella.

Coto de Imaz Gran Reserva 2012. DOCa Rioja

PVP en Bodeboca — 18,50 €

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22. Dominio de Tares Cepas Viejas 2016. DO Bierzo

Procedente de viñedos con más de 60 años de antigüedad, la bodega berciana Dominio de Tares reivindica la uva mencía en este crianza sutil, elegante y fresco, que se convierte en una de las mejores formas de adentrarse en esta uva del noroeste.

El vino se afina durante un período cercano al año en madera y luego guarda reposo en botellero un año más, perfilando así su carácter frutal, jugoso y de pulidos taninos, con mucho cuerpo, y al que le va de fábula que le acompañemos de asados como el cordero o un buen redondo de ternera.

Dominio de Tares Cepas Viejas 2016. DO Bierzo

PVP en Lavinia — 13,70 € Bodeboca — 13,90 €

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23. La bruja de Rozas Comando G 2018

Son ya unos cuantos años en los que pedir un vino de Madrid no se ha convertido en una quimera, y también unos cuantos años desde que están teniendo buenas puntuaciones y críticas entre el sector.

Posiblemente, la bodega que más reconocimiento esté teniendo es Comando G, donde dos jóvenes viticultores han puesto en el mapa esta garnacha, que hoy os traemos con La Bruja de Rozas, un vino fresco, atrevido y muy jugoso, aunque sin renunciar a la complejidad que le confiere la peculiaridad de su terreno y que funciona de maravilla como aperitivo o en los entrantes.

Comando G La Bruja de Rozas 2018. DO Vinos de Madrid

PVP en Lavinia — 14,90 €

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Cepas Viejas Dominio de Tares 2017, La Bruja de Rozas 2018, Las Violetas 2018 y Guímaro Camiño Real 2018

24. Las Violetas Soto Manrique 2017. DO Cebreros

Seguimos rondando Gredos pero en este caso profundizamos un poco más, llegando hasta Cebreros, donde las bodegas Soto Manrique, de las que os hemos hablado en alguna ocasión, también han elaborado tintos que están poniendo este rinconcito de Ávila en el mapa enológico nacional.

En este caso nos quedamos con Las Violetas, un vino 100% garnacha con mucho estrés hídrico durante todo el año, que genera poca uva pero muy suculenta, que también se fermenta con parte del raspón y que luego envejece 12 meses en madera. El vino es fresco, jugoso, con una capa muy baja en color pero cargadísimo de sabor y al que le va de fábula cualquier tipo de carne e incluso algún pescado azul.

Las Violetas Soto Manrique 2017. DO Cebreros

PVP en Bodeboca — 15,90 € Lavinia — 15,90 €

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25. Guímaro Camiño Real 2018. DO Ribeira Sacra

Ponemos el broche al oeste del país con un homenaje a la viticultura heroica de la Ribeira Sacra, cuyos viñedos se yerguen en terrazas sobre los Cañones del Sil, para brindarnos vinos vibrantes, perfumados y llenos de mineralidad. En este caso, un recital de mencía que se acompaña con otras uvas locales como la brancellao o la merenzao.

Este Camiño Real (de 94 puntos Parker) es el escalafón medio de la bodega Guímaro, que apenas cuenta con nueve hectáreas en esta zona, y que nos brinda un vinazo en el que el raspón está presente en la fermentación y cuyo resultado se pule en una crianza mixta entre barricas pequeñas y grandes conos de madera. Un lujazo de vino que puedes acompañar de pescados y mariscos gallegos pero también de potes y guisos intensos.

Guímaro Camiño Real 2018. DO Ribeira Sacra

PVP en Bodeboca — 16,90 €

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26. Laya 2019. DO Almansa

El cuadrante sudoriental de España está muy de moda en lo que a vinos se refiere. Cargados de sol, con mucho estrés hídrico y en viñedos generalmente muy antiguos, denominaciones de origen como Jumilla, Alicante, Yecla, Manchuela o Almansa, la que nos ocupa con este Laya (de la la albaceteña Bodegas La Atalaya), están en auge.

Aquí encontramos a un tinto joven donde se mezcla garnacha tintorera y monastrell, resultando un vino potente, jugoso, fresco y lleno de carnosidad con un precio irrisorio (5,50€) y que en su añada de 2017 obtuvo nada menos que 90 puntos Parker. Un tesoro al alcance de cualquier bolsillo que puedes maridar con una buena carne a la parrilla, convirtiendo a ambos en los reyes de la barbacoa.

Laya 2019. DO Almansa

PVP en Lavinia — 5,50 €

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28.Enemigo Mío Casa Rojo 2019. DO Jumilla

Nos acercamos a Jumilla, en la Región de Murcia, donde la monastrell también marca los tiempos con esa frescura y esa intensidad tanto en boca como en nariz, que se refleja en este vino de paraje como muy goloso y redondo.

Muchísimo potencial aromático, procedente de esa sabrosa uva, que recibe una importante dosis de sol y calor todo el año, hacen que cada trago de Enemigo Mío sea como saborear uno de esos racimos, que convierten a este vino en un buen compañero de carnes guisadas, de parrillas y también de platos de verdura típicamente murcianos.

Enemigo Mío 2019. DO Jumilla

PVP en Bodeboca — 9,90 € El Corte Inglés — 13,50 €

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Laya 2019, Enemigo Mío 2019, Bobos Finca Casa La Borracha 2017, Scala Dei Garnatxa 2018 y Acuma Ego 2018.

29. Acuma Ego 2018. DO Jumilla

No abandonamos Jumilla para descubrir otra joya, de esas que cuesta entender cómo puede valer menos de 10 euros, porque el Acuma de Bodegas Ego es un vino donde la dosis justa de madera ennoblece y eleva a la uva monastrell.

A ella se añade una pequeña cantidad de petit verdot y de syrah, uniéndose todas durante cuatro meses en barricas de roble, ofreciendo un vino con aromas tostados pero cargado de fruta y jovialidad, que merece beber con algo de frescor para convertirse casi en un refresco. Aunque no renuncia a ser protagonista en una comida, funcionando bien con guisos, pescados grasos y asados. Uno de esos vinos que comprar por palés y guardar para dentro de unos años cuando den la campanada.

Acuma Tinto Ego Bodegas 2018. DO Jumilla

PVP en Bodeboca — 8,90 €

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30. Scala Dei Garnatxa 2018. DOQa Priorat

No todos los vinos de Priorat tienen por qué ser innacesibles pero todos -o prácticamente todos- los vinos de esta pequeña DOQa, entre montañas en el interior de Tarragona, son grandes vinos, que la han convertido en una de las zonas de todo el estado con mejores porcentajes de exportación.

Esto le pasa a esta garnacha cargada de fruta y frescura, muy fácil de beber, que es el benjamín de la bodega Scala Dei y donde demuestra que una garnacha sin crianza puede ser un vino jugosísimo y redondo sólo gracias al suelo donde crece y a la buena mano del enólogo. Un lujo accesible para paladear Priorat en todo momento sin ningún tipo de tapujo.

Scala Dei Garnatxa 2018. DOQa Priorat

PVP en Lavinia — 11,90 €

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31. Bobos Finca Casa La Borracha 2017. DO Utiel-Requena

En el interior de la provincia de Valencia, la uva bobal lucha por recuperar el prestigio enológico de una tierra en la que se ha elaborado vino desde hace siglos y donde abundan las viñas viejas, que se habían dejado de trabajar.

Es el caso de la recuperación de unas tierras por parte de bodegas Hispano+Suizas, cuyo gran vino es el que hoy os presentamos, procedente de las viñas más antiguas de Finca La Borracha. El vino es un despliegue de fruta negra y roja, con mucho regaliz, y que pasa 10 meses en barricas nuevas de roble francés, que lo terminan de pulir y alargan el trago de este vino capaz de maridar con pescados, carnes, mariscos y por supuesto, arroces.

Bobos Finca Casa La Borracha 2017. DO Utiel-Requena

PVP en Bodeboca — 21,90 €

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Los dos principales consejos reguladores de vinos españoles han publicado sus conclusiones sobre la vendimia de este año que, pese a tener menor volumen que la de la pasada temporada, ha traído una uva de mejor calidad.

El año iba de lujo, pero las extraordinarias condiciones meteorológicas de finales de septiembre, con precipitaciones abundantes que además vinieron acompañadas de un ascenso de temperaturas, hicieron peligrar la vendimia. Los desvelos de los bodegueros ante las lluvias que dificultaban las labores de vendimia fueron, no obstante, disipados y la uva recogida ha acabado siendo de primera calidad.

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Doce conceptos que debes conocer para saber de vinos, aprender qué te gusta y desenmascarar a los impostores

En Ribera del Duero hablan ya de añada “histórica”, pues las uvas recogidas son de escaso tamaño, pero de maduración perfecta, lo que augura unos vinos muy bien vestidos, con un profundo color.

En Rioja tampoco ahorran elogio para unos racimos que, al igual que ha ocurrido en la ribera del Duero, son menos compactos y tienen uvas de menor tamaño, “todo ello, clave a la hora de garantizar la máxima calidad”.

“Aunque aún es pronto para avanzar resultados, tenemos grandes esperanzas en la cosecha que podría ser recordada como un año memorable para la historia del vino de Rioja” resume Pablo Franco, director del Órgano de Control de la Denominación.

Los blancos de Ribera, principal novedad

En Ribera del Duero se han recogido un total de 96 millones de kilos de uva, una cifra bastante alejada de los 125 millones recogidos en 2018. Por primera vez, además, se han recogido 600.000 kilos de uva albilla mayor, con los que se elaborarán los primeros vinos blancos amparados por la DO en sus 37 años de historia.

En Rioja la cantidad recolectada en la cosecha de 2019 en la Denominación de Origen Calificada Rioja se situaría en torno a 385 millones de kg de uva (187 millones de kilos habrían entrado en bodega en la zona de Rioja Alta, 109 en Rioja Oriental y 89 en Rioja Alavesa) de los que 342 serían de uva tinta y 43 de uva blanca.

Los primeros descubes confirman, además, las previsiones. “La buena estructura que presentan junto con su buenísima definición aromática contribuyen a pensar en que son vinos con un buen potencial para envejecer por lo que podemos afirmar que los vinos de este año prometen”, subrayan desde el órgano de Control que, en especial, destacan el equilibrio entre ph, acidez y alcohol, a pesar de que los últimos días de vendimia, por las altas temperaturas, la maduración acelerara y remontara algo el grado alcohólico.

Por su parte, los técnicos de Ribera del Duero hablan de “vinos frescos y elegantes, con una nariz muy expresiva y gran equilibrio en boca, destacando especialmente lo aterciopielado de sus taninos”.

Obviamente, los consejos no van a enviar notas de prensa hablando de que los vinos de este año son imbebibles, pero aunque moderemos su entusiasmo, no cabe duda de que este año depara unos vinos que nos darán muchas alegrías.

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Vendimiar no es una actividad placentera. Es uno de las pocos trabajos agrícolas que sigue siendo en su mayoría manual: tranchete en mano (así se llama la navaja curva que se utiliza para cortar los racimos de uva) decenas de miles de temporeros han recogido en las últimas semanas toneladas y toneladas de uva, dejándose los riñones.

Para estos trabajadores, y para cualquiera que haya vendimiado alguna vez en su vida, el hecho de pagar por una actividad semejante puede resultar incomprensible. Pero es algo cada vez más habitual en muchas bodegas españolas, que han visto en este tipo de enoturismo un filón con el que redondear la cuenta de resultados (y, de paso, promocionar sus vinos).

Cepa 21, una de las bodegas del grupo Emilio Moro, fue una de las pioneras en ofrecer lo que ellos llaman Taller de Vendimia, una iniciativa que ha cumplido siete años en esta campaña, que finalizará el próximo fin de semana.

La parcela de Cepa 21 reservada para el taller de vendimia.

Así es el taller de vendimia

Como nos explica Alicia Herrero, responsable de enoturismo de la bodega, la idea de poner a vendimiar a los turistas no partió de las bodegas que, suponemos, tampoco podían imaginar que la gente estaba deseando pagar por vivir esta actividad. Fue una iniciativa del Ayuntamiento de Valladolid que, en 2012, pidió a algunas bodegas de la Ribera del Duero (entre ellas Cepa 21) que enseñaran cómo se hacía la vendimia a una misión comercial china.

“Los chinos no podían creérselo”, explica Herrero a Directo al Paladar. “Disfrutaron muchísimo, sobre todo pisando la uva, pero luego no querían beberse el mosto”.

El éxito de la visita inspiró a Cepa 21 para ofrecer una actividad muy similar a todo el que quisiera experimentarla. Y cada, año, aseguran, atrae a más gente. Obviamente, los turistas no hacen el trabajo de los temporeros, pero se dan un paseo por los viñedos, aprenden cómo se selecciona y recoge la uva y practican el tradicional pisado, del que extraen su propio mosto, que pueden probar. Si a esto le sumamos una visita a las bodegas (que están en plena efervescencia) y un picnic acompañado de vino y jamón ibérico, empezamos a entender por qué el taller es un éxito.

Para los chinos -que como explica Herrero fueron a vendimiar con paraguas, para protegerse del sol-, la producción de vino es algo completamente ajeno a su cultura, pero en España cada vez hay más urbanita ajeno por completo a las labores del campo. “Muy poca gente ha pisado la uva y alucina con nuestros talleres, pues es algo que no han visto en otras bodegas”, explica Herrero.

En solo un mes han pasado 400 personas por el taller, un 20 % de los cuáles eran extranjeros. Y podemos encontrar todo tipo de perfiles, tanto familias, como parejas sin hijos, e, incluso, grupos de empresa que realizan actividades de team building.

No es una actividad cara: cuesta 15 euros por persona, 25 euros con picnic, una opción que se ha introducido este año y ha sido todo un éxito. Los menores de 18 años, además, no pagan.

Alicia Herrero sujeta el mosto que acabamos de extraer pisando la uva.

La vendimia real no es tan relajada

Experimentamos el taller de Cepa 21 acompañados por el mejor anfitrión, el presidente de las bodegas, y alma mater de la compañía, José Moro (en la foto de apertura).

No tiene su mejor día. Tras un mes de vendimia arrastra un buen resfriado, pero su entusiasmo es poderoso y, tras dos copas de vino, parece que está en plena forma. Ahora bien, reconoce que está deseando que se recoja el último racimo. “Cuando echamos la llave de la vendimia ya te relajas”, explica, “pero es una tensión brutal”.

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Moro ha sido el primer bodeguero de la historia en entrar en la lista Forbes España de los 100 empresarios líderes en innovación, gracias a un proyecto bautizado como Sensing4Farming que combina sensores en campo, big data y tecnología de imágenes de satélite para maximizar el rendimiento y minimizar el impacto ambiental de la producción de vino. Pero, pese a contar con una de las viticulturas más avanzadas de España, la producción de vino sigue estando a merced de las condiciones meteorológicas, cuya impredictibilidad ha llevado siempre a los bodegueros por el camino de la amargura.

José Moro nos enseña los depósitos donde ya se fermenta la practica totalidad de la uva.

Esta vendimia, asegura, ha sido una de las mejores de los últimos años: “No he visto tanta cosa buena junta”. Pero, como siempre, la viticultura ha tenido que ir adaptándose a las condiciones concretas de la temporada. “Cada año hay un matiz diferente”, insiste, “no he visto año igual”.

El tiempo no puede controlarse, pero lo que ocurre en bodega sí, y es en este punto en el que contar con más y mejor información puede ser determinante. “Queremos tener los suficientes datos para soportar con estos las decisiones que hoy tomamos por intuición y experiencia”, explica Moro.

En año y medio, asegura, empezarán a contar con el suficiente volumen de datos como para tomar mejores decisiones, pero por mucha tecnología con la que cuenten es imposible impedir que una lluvia o helada a destiempo merme la producción.

Si nada cambia, Moro seguirá teniendo septiembres y octubres igual de intensos, pero no hay más que verle para comprobar que, resfriados aparte, los disfruta como un niño. Y aunque asistamos a una vendimia de teatrillo, entendemos por qué hay mucha gente dispuesta a pagar por ello: cuando tomas un vino importa más el relato que lo rodea que el propio vino, y si nunca has conocido cómo se obra la magia es muy difícil entenderlo.

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