Ni nata, ni pesto: la mejor salsa para pasta es de tomate, según la OCU. “Destacan por sus excelentes resultados nutricionales”

Las salsas para pasta que encontramos en el supermercado son un atajo rápido que nos permite cocinar nuestra propia pasta ahorrando tiempo, sin recurrir del todo a un plato preparado. Sin embargo, no todas las opciones son igual de recomendables, ni en calidad, ni mucho menos en cuestión nutricional. La OCU ha puesto a prueba a las más comunes del súper y las conclusiones son claras: el tomate es el rey.

Tres son las grandes tipologías de salsas más populares y consumidas en nuestro país para combinar con cualquier pasta: con base de nata, de pesto y de tomate. Ahondando en cada categoría aparecen decenas y decenas de variantes que ofrecen muchas marcas distintas, la gran mayoría en formato de larga conservación, sin necesidad de refrigeración hasta su apertura, lo que aumenta la practicidad y éxito de estos productos.

La Organización de Consumidores y Usuarios ha analizado un total de 236 salsas para pasta distribuidas por las principales cadenas de supermercados de España, sometiéndolas a su llamada Escala Saludable, un algoritmo que combina los valores de Nutriscore con la lista de aditivos y aromas de un determinado producto. La gran mayoría de salas de pesto y nata suspenden, mientras que prácticamente todas las que tienen tomate como base aprueban, y muchas de ellas con nota.

Hay que tener en cuenta que la OCU ha incluido el tomate frito como salsas para pasta, algo recurrente en nuestro país, y son las que sacan mejor puntuación.

Exceso de grasas, sal y calorías

El gran problema que presentan, nutricionalmente, las salsas para pasta de nata y pesto son el exceso de dos nutrientes que pueden perjudicar la salud si se consumen con frecuencia, las grasas saturadas y la sal. Incluso las salsas caseras o artesanales a base de nata y pesto ya son considerablemente calóricas y ricas en grasa, precisamente porque son sus ingredientes básicos, teniendo el pesto una combinación de aceites con frutos secos.

Además, las salsas comerciales recurren con frecuencia a grasas de mala calidad; “Las salsas con base de nata (carbonara, de quesos, de setas) tienen de media un 6,75% de grasas saturadas. Pero también las salsas con base de pesto: un 5,62%”, indica la OCU. Las de tomate, por el contrario, tienen, de media, solo 0,79%. En cuanto a la sal, la palma se la llevan las de pesto, con más del 2%; las de tomate se quedan casi siempre por debajo del 1%, considerándose una cantidad aceptable. 

El exceso de grasas se traduce, además, en una gran cantidad de calorías, llegando las de pesto a contener hasta cinco veces más que las de tomate, si bien es cierto que la cantidad de salsa que se usa suele ser menor. “Frente al máximo de 91 kcal/100g de las salsas de tomate (en concreto las de tomate frito), OCU detecta hasta 187 kcal/100g en las salsas con base de nata (sobre todo en las de queso) y hasta 447 kcal/100g en las de pesto”.

La organización apunta, además, que las salsas de nata son las que más recurren al uso de aditivos, especialmente las tipo carbonara.

Las mejores y peores salsas para pasta

Las salsas de pasta más saludables

• Hida tomate frito 0% azúcares añadidos (89 puntos, muy buena elección)
• Labore tomate frito (89 puntos, muy buena elección)
• Anko salsa de tomate artesana (88 puntos, muy buena elección)
• Biocop tomate frito (88 puntos, muy buena elección)
• Consum Eco tomate frito ecológico (88 puntos, muy buena elección)
• Gallina Blanca sofrito casero de tomate frito y cebolla (88 puntos, muy buena elección)
• Mutti salsa pronta ni datterini (88 puntos, muy buena elección)
• Auchan Collection (Alcampo) tomate frito con cebolla (87 puntos, muy buena elección)
• Hacendado (Mercadona) albahaca (87 puntos, muy buena elección)
• Hida tomate y albahaca salsa estilo casero (87 puntos, muy buena elección)

Las salsas de pasta menos saludables

• El Corte inglés pesto salsa fresca (21 puntos, mala elección)
• Mamma Mancini (Aldi) salsa de queso (21 puntos, mala elección)
• Auchan (Alcampo) salsa pesto (21 puntos, mala elección)
• Eroski Seleqtia pesto alla genovese (22 puntos, mala elección)
• Chef Select (Lidl) pesto salsa fresca (22 puntos, mala elección)
• La Molisana pesto al basilico (23 puntos, mala elección)
• Hacendado (Meradona) pesto (23 puntos, mala elección)
• Barilla pesto alla genovese con basilico italiano (23 puntos, mala elección)
• Biffi pesto (23 puntos, mala elección)
• Cucina nobile (Aldi) pesto alla genovese (23 puntos, mala elección)

Imágenes | Magnific/valeria_aksakova

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