El truco de Dani García para hacer una salsa rosa más ligera, perfecta para las ensaladas de verano

La salsa rosa es una de las formas más fáciles de cambiarle la cara a una receta. Versátil donde las haya, en esencia no hablamos más que de una mezcla de mayonesa y kétchup, aunque es cierto que nos podemos liar la manta a la cabeza con más mezclas.

Eso es, precisamente, lo que recomendaba el chef Dani García, en uno de sus recetarios de cocina: Cocina en casa como Dani, donde recomendaba hacer una salsa rosa tuneada a base de kimchi.

Con un matiz ácido y picante, el kimchi, clásico de la cocina coreana, permite cambiar el registro de una salsa rosa con muy poco esfuerzo. En este caso, el cocinero marbellí lo que hacía era mezclar mayonesa, un poco de la parte líquida del kimchi, algo de zumo de lima, una pizca de azúcar y un chorrito de aceite de sésamo, mezclando todo bien y quedando una salsa rosa distinta que le va bien a todo tipo de platos, desde carnes blancas a pescados, fritos o ensaladas.

Pero nosotros nos vamos a quedar con otra pista que dejó el cocinero andaluz en para aligerar la salsa rosa y que, si vamos a usarla en ensaladas, nos puede ir de maravilla. Es cierto que la base de la receta es la mayonesa y, evidentemente, significa grasa –de aceite, que puede ser de oliva, pero grasa–.

Por eso, se puede dar la vuelta a la tostada con la salsa rosa y, en este caso, como dice Dani García: "Mezclarla al 50% con yogur griego" que le irá bien si buscas una salsa rosa más ligera y fresca para ensaladas.

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