Elaborado con ingredientes sencillos y una miga tierna y esponjosa, este dulce de la Rioja es una receta tradicional perfecta para acompañar el café
La sobada riojana es una elaboración tradicional de la repostería casera de La Rioja.
Se prepara con una masa sencilla a base de huevos, azúcar, harina, leche y aceite, que da como resultado un bizcocho de textura esponjosa y sabor suave.
Su preparación no tiene complicaciones: basta con mezclar los ingredientes, verter la masa en un molde y hornearla hasta que esté bien cocida y dorada por la superficie.
Primero batimos los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla durante 4 minutos hasta obtener una mezcla espumosa y con volumen.
Vertemos poco a poco el aceite de girasol mientras seguimos batiendo, y una vez integrado, añadimos la leche de la misma manera.
Añadimos la harina y la levadura poco a poco mientras seguimos removiendo hasta obtener la mezcla del bizcocho.
Engrasamos y enharinamos un molde cuadrado o rectangular. Nosotros utilizamos uno de 20x25 cm. Vertemos la mezcla del bizcocho, y espolvoreamos con el azúcar antes de hornearlo a 180ºC 45 minutos.
Con qué acompañar la sobada riojana
Además de poder servir esta sobada con una taza de café, queda genial con cualquier mermelada casera, como una de nísperos, unas frutas de temporada, incluso un poco de nata montada.
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