Tiene aire mexicano y me permite salir del guacamole: la receta de aperitivo fácil con el que usar aguacate y queso sin complicarte

Cuando pensamos en cocina mexicana y metemos al aguacate en la ecuación es muy posible que la mente se nos vaya siempre al guacamole. No está mal, claro; es un tótem de la cocina de México y un plato que siempre funciona.

Sin embargo, reconozco que a veces no quiero hacer guacamole o que no tengo suficiente aguacate como para darle salida. O que el aguacate que tengo en casa no es el más apto para ello, así que lo reciclo con una receta que tiene aires mexicanos.

Necesitas un poco de queso –cualquiera que tengas en lonchas que funda bien–, el aguacate en cuestión y unas tortillas, pueden ser de trigo o de maíz, con las que habitualmente hacemos fajitas o tacos para poner en marcha estas quesadillas de aguacate y queso que te resuelven el aperitivo sin complicarte.

No hace falta ser un chef de relumbrón para resolverlas y quedan excepcionalmente bien por el toque fundente del queso, por la sutileza del aguacate y por el crujiente de la tortilla.

Simplemente, monta unas tortillas de trigo y entre medias pon unas lonchas de queso fundente –gouda, edam, havarti, de barra, emmental…– y allí el aguacate laminado, mejor cuanto más fino esté.

Cierra con otra tortilla, presiona un poco y calienta una sartén a fuego medio alto con un poco de aceite de oliva o con un poco de mantequilla –o con las dos cosas– y cocina la tortilla por ambas caras hasta que esté crujiente y notes que el queso se ha fundido. Tendrás un bocado de diez por muy poco dinero y con el que darte un capricho a la mexicana sin esfuerzo.

Imágenes | Efrem Efre

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