Con unos lomos de merluza sin espinas, unas patatas y un poco de leche, tendrás a punto un aperitivo ideal y facilísimo
La brandada de merluza es una forma sencilla y muy sabrosa de disfrutar de este pescado, especialmente cuando buscamos una receta diferente a las preparaciones más habituales.
Su textura cremosa y suave, junto con el sabor delicado de la merluza y el toque del aceite de oliva, la convierten en un aperitivo perfecto para servir sobre pan tostado, tan sabroso como la más conocida brandada de bacalao.
Es una elaboración de pocos ingredientes, económica y fácil de preparar, por lo que resulta ideal tanto para una comida informal como para sorprender con un entrante casero. Para prepararla solo necesitamos unos buenos lomos de merluza sin espinas, patata, leche y algunos ingredientes básicos que probablemente ya tengamos en la cocina.
Primero pelamos y troceamos la patata para cocerla 15 minutos en agua salada. Escurrimos la patata y la chafamos con un tenedor. Si chafamos más la patata, la brandada tendrá una textura más fina.
Calentamos la leche con el ajo en polvo y añadimos los lomos de merluza para cocinarlos 5 minutos a fuego medio. Retiramos la merluza de la sartén, la desmenuzamos, y reservamos la leche.
Retiramos la piel de la merluza, la desmenuzamos, y la mezclamos con la patata chafada.
Incorporamos 45 g de leche de la cocción mientras removemos.
Con qué acompañar la brandada de merluza
Lo mejor es servir la brandada con unas tostas crujientes de pan, unos tomates cherrys asados, o un tapenade de aceitunas negras.
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