Para las últimas semanas de verano o para cualquier día del año, es un plato muy socorrido también para alimentar a un regimiento
En verano son muy prácticos los platos frescos que se pueden dejar listos con antelación, pero lo cierto es que recetas como este tronco de patata frío son de lo más socorridas todo el año. Es súper fácil de hacer, admite muchas variantes en el relleno y puede dar de comer a muchas bocas hambrientas, como plato principal o en un menú de picoteo informal.
No es más que un brazo de gitano en versión salada, pero dándole a la patata el protagonismo que tiene el pan de molde habitualmente en estas preparaciones. Sí, sabe un poco a ensaladilla rusa, para qué nos vamos a engañar, y es que nos encanta la combinación de puré de patatas, atún o bonito en conserva, huevo y mayonesa.
Puedes agregar muchos otros ingredientes al relleno, mejor si no tenemos que cocinar más y simplemente podemos recurrir a conservas y latas: aceitunas, picadillo de variantes, pepinillos, cebollitas en vinagre, pimientos del piquillo, maíz, anchoas, espárragos blancos... Tampoco hay que pasarse con la mezcla, pero te haces una idea de las posibilidades.
Cocemos las patatas lavadas hasta que estén tiernas o se puedan atravesar con un cuchillo, unos 30-40 minutos, y los huevos los cocemos 10-11 minutos. Pelamos ambos. Hacemos un puré con las patatas, las echamos en un bol grande y, con un tenedor, las aplastamos junto a un poco de mantequilla, sal y pimienta. Reservamos.
Hacemos el relleno al gusto, procurando que quede una mezcla compacta y espesa, que no suelte líquido. Picamos o troceamos los huevos pelados (reservando una yema para decorar), los pimientos (reservando para decorar al final), las aceitunas y la cebolleta, mezclando con el atún escurrido. Añadimos mayonesa hasta que quede buena consistencia.
Una vez tenemos listo nuestro relleno solo nos queda ensamblar el pastel. Para ello vamos a extender un buen trozo de papel film sobre la encimera y vamos a formar una plancha rectangular de puré de patata, que tenga el mismo grosor en toda la superficie. Lo dejamos bien compacto y ahora repartimos todo el relleno, excepto en el cierre que lo vamos a dejar sin rellenar.
Ahora solo queda enrollarlo con cuidado ayudándonos con el propio film. Así se puede guardar bien cubierto directamente en la nevera para que se enfríe. Debería reposar como mínimo 4 horas, pero lo puedes dejar perfectamente para el día siguiente.
Una vez pasado este tiempo solo queda decorarlo. Le vamos a echar un poco de mayonesa, uno de los huevos duros que he reservado rallado y unas tiritas de pimiento.
Con qué acompañar el tronco frío de patata
Si te apetece, hasta puedes cambiar la mayonesa por salsa rosa, o atreverte con otra versión más exótica como la mayonesa de curry. Lo dicho, un plato para repetir todo el año, en familia o con invitados.
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