Prueba esta receta fácil, una forma económica y muy práctica de dar más sabor a tus patatas.
Esta receta de toda la vida demuestra que con pocos ingredientes pero bien combinados se puede conseguir un plato humilde pero lleno de sabor. Las patatas, doradas y tiernas, se impregnan de una combinación de ajo, pimentón y especias que se termina de redondear con un toque de vinagre.
De origen malagueño, esta receta forma parte de esa cocina andaluza de aprovechamiento en la que unos pocos ingredientes, bien tratados, se convierten en un plato con carácter. Sírvelas como guarnición, como tapa o simplemente con un buen trozo de pan para no dejar ni una gota de la salsa.
Pelamos y cortamos en rodajas las patatas y las sumergimos en un cuenco con agua. Escurrimos las patatas.
Freímos las patatas en tandas en abundante aceite caliente hasta que queden doradas. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
Pelamos y laminamos los ajos para sofreírlos en una sartén hasta que se doren. Retiramos la sartén del fuego, añadimos las especias y removemos. Incorporamos el agua, el vinagre y el laurel, y dejamos cocer 2 minutos a fuego suave.
Añadimos las patatas y removemos para que se impregnen bien con la salsa. Dejamos reposar un par de minutos y servimos.
Con qué acompañar las patatas en adobillo
Puedes preparar una selección de tapas y servir las patatas en adobillo con unos boquerones fritos, una tapa de solomillo al whisky, o unos calamares a la andaluza.
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