Con solo tres ingredientes tienes un aperitivo de 10 con el higo como protagonista: sin complicarte en la cocina ni manchar nada

Los higos son una de esas frutas que se hacen de rogar. Exigentes hasta cierto punto, claro, como merece a su delicadeza, solo estando listos cuando realmente lo están. Pero, ¡ay de cuando están buenos!

Un tesoro que llega en los últimos compases del verano y que tiene un dulzor y una textura incomparables, marcando el ritmo de su maduración y diciéndonos casi con su sabor con qué debemos acompañarlos

Precisamente lo que sucede con un binomio que nos permite sacarles todo el partido más allá de las recetas de postres: este aperitivo de higos, nueces y queso azul, al que rematamos con un chorrito de miel.

Completo donde los haya y carente de toda ciencia, lo único realmente relevante es tener una buena materia prima que nos permita gozar sin sufrir en la cocina. Coges los higos y los partes por la mitad; si son grandes, en cuartos. Y, sobre ellos, colocas media nuez pelada, una lasca de un queso azul que te guste y un chorrito de miel como remate.

Yo, a título personal, no usaría un queso azul especialmente intenso. Va en gustos, claro, pero elegiría uno que esté hecho con leche de vaca –en vez de uno con leche de oveja, como el roquefort– y que se pueda cortar fácilmente en lascas. 

Respecto a las nueces, al gusto. Podéis ponerlas enteras, que es como mejor quedan, pero también podéis trocearlas o hacer un polvillo de nueces. En cuanto a la miel, mi recomendación es que tampoco os paséis de intensidad. Una miel de azahar o de tomillo, que tienden a ser más amables, serán el complemento perfecto para una receta que huele a verano por los cuatro costados.

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