California roll: receta fácil de una de las más universales formas de sushi

Lo primero que necesitas es arroz para sushi ya cocinado. Si aún no has visto el video de cómo hacer arroz para sushi y poké, échale un vistazo primero.

Con el arroz ya cocinado, se montan los california roll en un periquete. Cogemos el alga nori y lo cortamos por la mitad. Colocamos la parte brillante sobre la esterilla y con las manos mojadas, esparcimos el arroz por encima. Yo suelo usar una esterilla de silicona, que es más práctica a la hora de limpiar. Si tenéis las de bambú, es mejor que las forréis con film o la metéis dentro de un zip de los grandes. Así luego tan solo tiras el plástico y listo. Es muy importante que tengáis a mano un cuenco con agua para mojar las manos, ya que el arroz se pega bastante. Vamos a dejar como 1 cm libre de arroz. Ahora añadimos tobiko, que son huevas de pez volador. Si no lo tenéis, podéis dejarlo tal cual o espolvorear sésamo negro.

Damos la vuelta al alga, de manera que ahora el arroz queda pegado a la esterilla. Ahora en el centro colocamos aguacate y surimi. Colocamos 2 piezas de aguacate para que luego al enrollarlo quede más redondo.

Para enrollarlo, levantamos desde la parte de abajo, la que está más cerca de ti. Mojamos el dedo con agua y lo pasamos por la parte del alga que hemos dejado vacía sin arroz. Con ayuda de la esterilla lo enrollamos y apretamos bien para que se selle. Esto parece difícil, pero es mucho más sencillo de lo que parece.

Normalmente se corta en 8 piezas. Coge un cuchillo bien limpio y ten agua a mano. Es más fácil que el cuchillo se deslice mojado. Entre corte y corte, lo limpiamos y lo mojamos para que se deslice.