El pollo crujiente, el toque picante del gochujang y la frescura de los acompañamientos se combinan con una tortilla de maíz que crean el bocado perfecto.
La clave de esta receta está en el contraste. Por un lado, un pollo marinado y frito que aporta textura crujiente y sabor intenso; por otro, salsas y guarniciones que equilibran el picante y aportan frescor. El resultado es un plato sabroso que no necesita demasiada elaboración.
A lo que debemos prestar atención es al marinado del pollo, así como a la fritura en tempura para que quede jugoso por dentro y crujiente por fuera.
Primero sazonamos el pollo troceado con el ajo en polvo, el jengibre, sal y pimienta y lo dejamos reposar 15 minutos.
Rebozamos con 60 g de maicena. Mezclamos el resto de maicena con 4 cucharadas de agua y formamos una pasta. Calentamos el aceite de girasol.
Pasamos los trozos de pollo por la pasta de maicena y freímos en aceite bien caliente hasta que el pollo quede crujiente. Dejamos escurrir sobre papel absorbente.
Mezclamos los ingredientes de la salsa y vertemos en una sartén para saltear el pollo rebozado durante 2 minutos para que se impregne bien con la salsa.
Calentamos las tortillas de maíz y las reservamos en un paño de algodón limpio.
Picamos la col y disponemos el kimchi en un cuenco.
Montamos los tacos con el kimchi, el pollo frito y la col, y servimos los tacos con la lima y las semillas de sésamo.
Con qué acompañar los tacos coreanos
Puedes servir estos tacos con una ensalada de pepino que aporte frescor al plato. Y si además haces el kimchi coreano en casa, el resultado de la receta será inmejorable.
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