Con verduras frescas, una salsa aromática y una cocción lenta que potencia todos los sabores, se convierte en la opción perfecta para una comida familiar o una cena sencilla pero deliciosa.
La ternera a la jardinera es un guiso que combina la suavidad de la carne con el frescor y el aroma de las verduras de temporada. Cocinada a fuego lento, la carne absorbe los sabores del sofrito y de las hortalizas, creando un plato tierno y jugoso.
Sin técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de conseguir, este clásico permite disfrutar de la cocina casera sin complicarse la vida.
Ingredientes
- Ternera trozos 1 kg
- Caldo de pollo 500 ml
- Cebolla 1
- Zanahoria 2
- Guisantes 175 g
- Tomate concentrado cucharada 1
- Cebolla en polvo cucharadita 1
- Ajo en polvo cucharadita 1
- Vino blanco vaso 1
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
Cómo hacer Ternera a la jardinera
- Tiempo total 1 h 40 m
- Elaboración 5 m
- Cocción 1 h 35 m
Primero salpimentamos la carne para dorarla en una cazuela con un hilo de aceite de oliva. Retiramos y reservamos.
Pelamos y picamos finamente la cebolla y la pochamos 5 minutos en un hilo de aceite de oliva 5 minutos. Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas.
Agregamos el tomate concentrado y las especias, y vertemos el vino blanco para cocinar a fuego vivo 2 minutos.
Incorporamos la carne y el caldo de pollo y dejamos cocer 1 hora 15 minutos a fuego suave.
Añadimos las zanahorias y los guisantes y proseguimos con la cocción 15 minutos más.
Con qué acompañar la ternera a la jardinera
Una guarnición infalible para este plato de cuchara, es un sencillo y cremoso puré de patatas casero que podrás mezclar con la salsa.
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