Marina Blanco
ColaboradorCon verduras frescas, una salsa aromática y una cocción lenta que potencia todos los sabores, se convierte en la opción perfecta para una comida familiar o una cena sencilla pero deliciosa.
La ternera a la jardinera es un guiso que combina la suavidad de la carne con el frescor y el aroma de las verduras de temporada. Cocinada a fuego lento, la carne absorbe los sabores del sofrito y de las hortalizas, creando un plato tierno y jugoso.
Sin técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de conseguir, este clásico permite disfrutar de la cocina casera sin complicarse la vida.
Primero salpimentamos la carne para dorarla en una cazuela con un hilo de aceite de oliva. Retiramos y reservamos.
Pelamos y picamos finamente la cebolla y la pochamos 5 minutos en un hilo de aceite de oliva 5 minutos. Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas.
Agregamos el tomate concentrado y las especias, y vertemos el vino blanco para cocinar a fuego vivo 2 minutos.
Incorporamos la carne y el caldo de pollo y dejamos cocer 1 hora 15 minutos a fuego suave.
Añadimos las zanahorias y los guisantes y proseguimos con la cocción 15 minutos más.
Con qué acompañar la ternera a la jardinera
Una guarnición infalible para este plato de cuchara, es un sencillo y cremoso puré de patatas casero que podrás mezclar con la salsa.
En DAP | Ternera guisada En DAP | Ragú de ternera
