Una lata de zamburiñas convierte unos simples garbanzos cocidos en un plato con todo el sabor de Galicia

En mi despensa nunca faltan conservas de pescado y marisco. Unos calamares en su tinta, unas zamburiñas, algo de atún. Con eso, y un buen sofrito, montas un plato con mucho sabor en poco tiempo, y esta receta es buen ejemplo. Esta vez me decanté por la lata de zamburiñas en salsa de vieira y unos garbanzos, que tenía a mano y pedían combinarse.

Las zamburiña ya viene guisadas en salsa de vieira, así que no tienes que hacer nada especial para conseguir ese gusto a marisco. Solo necesitas un sofrito rico, unos garbanzos ya cocidos y una salsa de ajo y perejil para rematar por encima. Es de esas recetas que puedes montar un martes cualquiera, sin haber ido a comprar nada extra.

Ingredientes

Para 2 personas

400 g Garbanzos cocidos
½ ud. Cebolla
2 uds. Diente de ajo
1 ud. Tomate
1 ud. Laurel
1 cucharadita Comino molido
1 cucharadita Pimentón dulce
2 uds. Zamburiñas (marisco) en conserva
30 mL Vino blanco
200 mL Agua o caldo de pescado

Para la salsa de ajo y perejil

1 ud. Diente de ajo
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer garbanzos con zamburiñas en lata

Dificultad: Fácil

Tiempo total 30 min
Elaboración 10 min
Cocción 20 min

Pocha la cebolla en aceite de oliva a fuego bajo hasta que quede blandita, y añade el ajo picado un par de minutos después. Cuando el ajo empiece a oler bien, echa el tomate rallado y deja que se cocine hasta que pierda el agua. Añade un chorrito de vino blanco y deja que evapore un par de minutos. Ahí añade el comino, una hoja de laurel y un poco de pimentón dulce, y remueve.

Añade los garbanzos ya cocidos y un poco de agua o caldo, y deja que cojan sabor unos minutos a fuego medio. Al final incorpora las zamburiñas con su salsa y dales solo un par de minutos, lo justo para que se calienten sin que se pongan duras.

Para terminar hice una salsa muy simple, picando ajo y perejil con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Le da frescura al plato y de paso queda muy bonito por encima.

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Con qué acompañar los garbanzos

Este guiso se puede comer solo, pero si quieres alargar la comida un buen pan para mojar nunca sobra. Un vino blanco gallego con algo de acidez, tipo albariño, le va perfecto.

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La prueba de que una despensa bien surtida resuelve una comida entera en menos de media hora, sin pisar un supermercado

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