Hoy queremos proponeros una deliciosa receta que podéis servir como entrante para las comidas y cenas de cualquier ocasión. Se trata de las zamburiñas a la plancha que gustan a todos y pueden ser también un excelente aperitivo antes de pasar a los platos fuertes, que podemos combinar las también tradicionales vieiras.
Hoy en día se conoce como zamburiñas lo que en realidad son volandeiras, pero usemos la especie que usemos, es conveniente dejarlas en remojo unas horas en un cacharro grande con agua y una pizca de sal para que sea más fácil eliminar la arenilla que puedan tener. Luego, siguiendo esta sencilla receta, tendréis el entrante o el aperitivo listo en solo cinco minutos.
Comenzamos abriendo las zamburiñas y separando la carne de las conchas. Desechamos una mitad de estas y nos quedamos con la mitad más plana, que lavaremos y usaremos para servir en ellas las zamburiñas tras pasarlas por el fuego.
Limpiamos bien la zamburiña con un cuchillo retirando la piel exterior, las telillas y quedándonos solamente con el músculo blanco cilíndrico y el pie naranja o rojizo. Preparamos un aceite con el ajo muy picado y metemos dentro las zamburiñas, dándoles unas vueltas con una cuchara antes de pasarlas por la plancha, donde las cocinamos solamente un minuto por cada lado.
Colocamos las zamburiñas en las conchas limpias que habíamos reservado y las llevamos a la mesa colocando una hojita de brote de perejil en cada una y una gota del aceite con el ajo para aumentar su sabor.
Lacor - 25536 - Plancha de Asar, Grill Eco Piedra, Compatibilidad: todo tipo de cocinas, Apta para inducción y horno, Recubrimiento antiadherente, Ecológica y libre de PFOA, 29 x 22.5 x 1.5 cm, Negro
Con qué acompañar las zamburiñas a la plancha
Cualquier otro marisco es perfecto para acompañar la receta de zamburiñas a la plancha. Os proponemos unas estupendas almejas a la marinera, unas gambas con salsa de ostras o si lo preferís unos calamares a la plancha, y así podréis ofrecer a los vuestros unos aperitivos de calidad. Después, cualquier carne asada o una lubina al horno entera como plato fuerte redondeará vuestro menú festivo.
En DAP | Zamburiñas gratinadas
En DAP | Zamburiñas picantitas
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