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Cuando llega la hora de cenar, nos cuesta pensar en recetas ligeras y sabrosas que nos hagan sentirnos bien, sin aburrirnos de tomar siempre lo mismo. Hoy hemos preparado unos filetes de rodaballo a la plancha con salsa ligera, una cena irresistible que nos ha dejado encantados.

Se trata de un pescado que me encanta por su carne blanca, tersa y llena de sabor que aprovecho para comprar cuando lo veo en oferta. Tras pedirle al pescadero que me sacase los lomos limpios, los he hecho con esta receta casi sin grasa y con un sabor inolvidable.

Desde pequeño, me encantaba el nombre de la mantequilla en italiano, me hacía mucha gracia que se dijera burro. Tal vez por eso me animé a probar algunas recetas con la salsa hecha con mantequilla y limón tan comunes en su gastronomía con la que hemos hecho hoy, un lenguado con salsa burro limón que seguro que os gustará probar.

Es una receta sencilla, como la de la lubina a la sidra sin encender el horno que hicimos hace poco y el resultado es un pescado a la plancha cocinado de manera fácil y rápida pero con un sabor espectacular. Para esas veces que ves un lenguado espectacular en la pescadería y dices... "un día es un día" y te lo llevas para casa. Con esta receta, le sacaréis todo el partido.

Durante la época de la montanera, los cerdos de raza ibérica se alimentan a base de bellotas, y esto hace que su carne se infiltre de una grasa con un sabor muy especial. Con esa carne tan deliciosa he preparado esta receta de presa de cerdo ibérico al Pedro Ximénez, una receta ideal para celebraciones y momentos especiales que hemos preparado con unos pimientos del piquillo como guarnición.

La carne ha quedado tan rica que aunque la presa pesaba cerca de 800 gramos, nos la hemos comido entre mi hijo, mi chica y yo, y hemos quedado encantados. Si tenéis ocasión, ésta es la mejor época del año para comprar esta carne, que disfrutaréis al horno, a la parrilla o incluso en un arroz como el que hicimos este fin de semana.

Ya os habréis ido dando cuenta a lo largo del día de hoy de que es muy común ver publicadas recetas de crêpes el día 2 de febrero, ya sean dulces o salados. Por ese motivo, nosotros también celebramos el día de la Candelaria con las 17 mejores recetas de Crêpes de Directo al Paladar y mucho más.

Nos gustan tanto estas preparaciones que sin ir más lejos hoy hemos publicado cuatro recetas de crêpes, los crêpes veganos hechos con harina de garbanzos de Liliana, otros a la mexicana, los crêpes de rajas con crema que hizo Phil, unos dulces convertidos en tarta de crêpes con fresas y nata de María José y hace un rato, los crèpes salados rellenos de champiñones, jamón y salsa bechamel que he preparado yo. Pero tenemos muchas más recetas de crêpes para enseñaros, consejos para que os salgan perfectos y otras preparaciones similares. ¿Os animáis a descubrirlos?

Al nombrar sus recetas o al explicarlas en los recetarios, muchos cocineros utilizan palabras específicas o adoptan términos poéticos para que todo suene más apetecible o elegante. De ahí surgen algunas dudas que hoy tratamos de aclarar con estos once términos gastronómicos confusos por fin explicados.

Muchos de estos términos proceden del francés y algunos se han traducido y otros se han adaptado por lo que su denominación puede resultar confusa o requerir alguna aclaración. Esperamos que este post os venga bien para tener estos nombres un poco más claros.

Aprovechando que aún se encuentra con facilidad el bacalao fresco o skrei de temporada, hemos preparado una estupenda receta para una cena ligera, bacalao con crema de guisantes frescos con la que hemos disfrutado muchísimo, cuidando las calorías.

Este bacalao tan jugoso queda estupendo tras marcarlo en la plancha por ambos lados y queda genial en combinación con el dulzor de los otros dos ingredientes presentes, la cebolla caramelizada y la crema de guisantes frescos. Como podéis tener este plato listo en menos de 15 minutos, no dejéis de probarlo que os va a encantar.

Después de los atracones de Nochebuena y Navidad, nos apetece seguir disfrutando de los días de vacaciones, en los que procuramos comer platos muy ricos pero más ligeros para no sentirnos pesados, (ni culpables) Por eso os propongo una receta llena de sabor pero cocinada a la plancha, un cabecero de lomo en salsa de ostras con el que además no gastaréis más de un euro por ración ya que esta carne es muy económica.

El cabecero de lomo es la parte superior del lomo de cerdo y es una carne grasa y jugosa que se puede usar para asar, para añadir a platos de legumbres o como hoy para utilizar en recetas cocinadas a la plancha. Para darle un toque especial lo hemos preparado marinado en salsa de ostras, que le aportan un sabor intenso similar al de la salsa barbacoa pero con toque asiático. No dejéis de probarlo.

Siempre solemos hacer el cordero de las mismas formas, asando piernas o paletillas y friendo o haciendo a la plancha o parrilla las chuletas. Sin embargo, hay más posibilidades, como por ejemplo preparar estos tournedós de pierna de cordero a la parrilla, una receta de Navidad diferente que puede resultar muy cómoda ya que se prepara en un momento.

En estos días en los que nos apetece cordero, resulta muy curioso qué diferente es el sabor de la pierna cuando se asa entera, de cuando se cocina deshuesada y más de esta otra forma que sorprenderá a todos en vuestra casa cuando la preparéis.

La polenta es un plato típico de Italia pero que también se consume en otros lugares del mundo, y de hecho a mí me ha llegado por el lado suizo de la familia. Normalmente la consumimos en su forma de “papilla”, pero también se puede servir en porciones fritas o a la plancha. Es el caso de estos medallones de polenta con salsa de aguacate y yogur.

Preparar la polenta es fácil, especialmente si usamos una variedad de cocinado rápido. La más común es la amarilla de harina de maíz, pero si encontráis alguna de alforfón o mezcla de ambos cereales, animáos a probarla. Hay que tener en cuenta que para hacer los medallones habrá que esperar a que se enfríe.