Pan de hierbas en la sartén: el bocado esponjoso que se prepara en pocos minutos y sin horno

Las recetas de masas para preparar en la sartén son auténticas salvavidas y un comodín estupendo para solucionar comidas y almuerzos en un santiamén. Un buen ejemplo es la fabulosa pizzadilla, pero hay muchas más opciones para cocinar alternativas al pan empezando desde cero, y sin tener que invertir mucho tiempo.

Los panes planos son nuestros mejores amigos cuando se trata de masas rápidas, fáciles y sin horno. Tengo dos personales favoritas, el pan naan indio, y las piadinas italianas, ambas masas de miga tierna y esponjosa por dentro, sobre todo recién hechas. El naan es incluso más rápido porque apenas necesitan un reposo de 20 minutos, y hay una variante que es aún más exprés.

El pan de yogur es perfecto para impacientes y para quienes se hayan quedado sin levadura, impulsor o bicarbonato. Solo hay que mezclar harina, agua y sal con yogur natural, combinar hasta tener una masa blanda y elástica, formar porciones planas y cocinar a la plancha o fritas con aceite bien caliente. Para darles más sabor me gusta mezclar la propia masa con hierbas frescas muy picadas, aunque otra técnica que va muy bien es pintarlas con aceite de hierbas recién hechas, aún calientes.

Cualquiera de las variantes son muy sencillas y se pueden tener en la mesa en menos de una hora, para acompañar lo que nos apetezca, como hummus, un baba ganoush o tzatziki.

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